पेशेवर शेफ से कई युक्तियाँ!
एक महाराज होने का मतलब है कि आपने किसी भी प्रकार की सब्जियों को पीसने के लिए आवश्यक कौशल और तकनीकों पर कब्जा कर लिया, जबकि गैर-व्यावसायिक, मुश्किल से प्याज काटता है। इस तरह आप रसोई में अपने "खेल" के शीर्ष पर हो सकते हैं।
5 अलग पीसने के तरीकों से शुरू करने से पहले, आपको हमेशा निम्नलिखित याद रखना चाहिए:
- एक गीले पेपर तौलिया या काटने बोर्ड के नीचे एक गीला ठीक कपड़े रखें ताकि यह स्लाइड न हो;
- पीसने, उंगलियों, जो एक सब्जी रखता है, एक पंजा की तरह रखना आवश्यक है - यह आपको किसी भी अप्रिय कटौती से बचाएगा।
- संभाल के आधार के साथ ब्लेड के लिए चाकू पकड़ो।
- चाकू को ऊपर और नीचे मत जगाओ, और ब्लेड को आगे और पीछे चलाएं।
- क्यूब्स
1.1 पहले, पूरे धनुष काटने के कुछ क्षैतिज कटौती करें।
1.2। धनुष को 90 डिग्री चालू करें और कुछ लंबवत कटौती करें, फिर से प्याज काटने नहीं।
1.3 सामान्य रूप से प्याज ड्रा।
- लहसुन
छोटे और छोटे टुकड़ों पर लहसुन को काटने के बजाय, बस इसे काट लें - लहसुन को बड़े में काट लें, और फिर जब तक आपके छोटे टुकड़े न हों तब तक दोहराएं।
- पत्ते
प्रत्येक पत्ते को काटने या उन्हें काटने के बजाय, पत्तियों को एक-दूसरे पर रखें, उन्हें रोल करें, और फिर थोड़ा कटौती करें।
- गाजर
4.1। पट्टी को गाजर के एक टुकड़े से काटें। फिर इसे स्थिर बनाने के लिए कट के किनारे गाजर स्लाइस रखें, और फिर स्ट्रिप्स पर कटौती करें।
4.2 इन बड़ी धारियों को मोड़ो और उन्हें पतली में काट लें।
5. और गाजर फिर से
प्रत्येक कट के साथ विभिन्न तरीकों से चाकू को स्थानांतरित करने के बजाय, गाजर के साथ आधा कारोबार करें, काटने पर इसे पीछे और पीछे घुमाएं, ताकि चाकू हमेशा एक कोण पर रख सके।
एक आखिरी युक्ति: हालांकि सही पीसने के तरीकों को जानना महत्वपूर्ण है, लेकिन एक अच्छे चाकू का उपयोग करने के लिए भी उतना ही महत्वपूर्ण है, इसलिए यह एक उच्च गुणवत्ता वाले चाकू में निवेश करने योग्य है।