एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन रसोईघर में एक स्टॉप, विश्वसनीय और टिकाऊ वर्कहोर की तरह प्रतीत हो सकता है, हालांकि, इसके उपयोग में विशेष रहस्य हैं। यह डिशवेयर अपने बारे में सभी सकारात्मक प्रतिक्रियाओं को सही ठहराता है और कई मालिकों और पेशेवर शेफ से एक अनिवार्य मित्र माना जाता है। कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन में, आप एक बड़ी मात्रा में स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं, लेकिन ऐसी कई गलतियां हैं जिन्हें अज्ञानता के नुकसान में पूरा किया जा सकता है। उनसे बचने के लिए, इस चयन से कई उपयोगी सलाह सुनने के लायक है।
त्रुटि संख्या 1. यूनिवर्सल कास्ट आयरन फ्राइंग पैन
बड़ी मात्रा में मछली कास्ट आयरन पर बेहतर नहीं है, बल्कि एक गैर-छड़ी फ्राइंग पैन पर तैयार है।
जो मांस या सॉस की अविश्वसनीय सुगंध से लार के साथ बहता नहीं है, जो कुछ घंटों तक स्टोव पर उबलता है, लहसुन, शराब और टमाटर का पेस्ट तक इसमें जोड़ें? हालांकि, उच्च अम्लता व्यंजन जिनमें टमाटर या साइट्रस होता है, यह एक कास्ट आयरन पैन में तैयार नहीं होना बेहतर होता है, क्योंकि वे एक अप्रिय धातु स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। और एसिड के लंबे एक्सपोजर से फ्राइंग पैन की कोटिंग पीड़ित हो सकती है। बेशक, चिकन मांस के लिए कुछ नींबू ज़ीड जोड़ें डरावना नहीं होगा, लेकिन आधे दिन टमाटर रेंगने के लायक नहीं है। यह मछली तैयार करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह अलग या छड़ी हो सकती है, और धातु गंध को अवशोषित कर सकती है फिर धोना मुश्किल है।
त्रुटि संख्या 2. कास्ट आयरन फ्राइंग पैन में नमी छोड़ें
कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन बहुत शुष्क देने में सक्षम होना चाहिए।
बॉक्स में कास्ट आयरन फ्राइंग पैन को हटाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि इसमें अतिरिक्त नमी नहीं है। यदि आप इस पल को खो देते हैं, तो आप इस तरह की समस्या को जंग के दाग के रूप में सामना कर सकते हैं। दीर्घकालिक ऑपरेशन के लिए सबसे अच्छा समाधान फ्राइंग पैन: इसे एक तौलिया के साथ पोंछने के बाद धोने के बाद और मध्य आग पर डालकर, पूर्ण सुखाने तक छोड़कर। इसके लिए 5 मिनट की आवश्यकता होगी। फिर ठंडा होने दें और फिर से मिटा दें, लेकिन केवल तब भंडारण को हटा दें। एक और अच्छा विकल्प जंग को रोकने के लिए है: दीवार पर कास्ट-आयरन पैन हैं, जहां ताजा हवा की धाराएं उन्हें खराब नहीं होने देगी।
त्रुटि संख्या 3. नई कास्ट आयरन फ्राइंग पैन काम करने के लिए तैयार है
अगर यह पूर्व-संभाला जाता है तो भोजन पैन से चिपक नहीं जाता है।
एक नया कास्ट आयरन फ्राइंग पैन खरीदने के बाद, यह तुरंत गैस चालू करने और खाना पकाने शुरू करने के लिए हो सकता है। लेकिन सबसे पहले, एक नई खरीद को संसाधित करना आवश्यक है, क्योंकि कास्ट आयरन पैन में प्राकृतिक गैर-छड़ी कोटिंग है। ओवन में यह बेहतर नहीं है, कितनी जीवनी सलाह, और स्टोव पर। तेल की एक छोटी मात्रा को लागू करना, समान रूप से सतह पर फ्राइंग पैन को वितरित करना आवश्यक है, और फिर एक पेपर तौलिया के साथ अतिरिक्त हटा दें। फ्राइंग पैन को आग पर डालकर, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि यह पूरी तरह सूखा न हो जाए और थोड़ा धूम्रपान न हो जाए, और फिर तेल की एक और पतली परत लागू करें। आपको 10-15 मिनट के भीतर इस सत्र से चिपकने की जरूरत है। उसके बाद, हम मान सकते हैं कि कास्ट आयरन फ्राइंग पैन एक विश्वसनीय गैर-छड़ी कोटिंग दिखाई दिया।
Novate.ru से संज्ञानात्मक जानकारी: कास्ट आयरन एक छिद्रपूर्ण धातु है। यदि आप इसे माइक्रोस्कोप पर भेजते हैं, तो यह ध्यान दिया जा सकता है कि इसकी सतह असमान और छिद्रपूर्ण है, और फ्राइंग पैन को हीटिंग के बाद इन "छिद्र" का विस्तार होता है। कास्ट आयरन फ्राइंग पैन का समय पर उपचार सभी अनियमितताओं को भरने और सतह को पूरी तरह से चिकनी बनाने में मदद करता है।
त्रुटि संख्या 4. डिशवॉशर में पैन धो लें
स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको फ्राइंग पैन को सही ढंग से धोने की जरूरत है।
किसी भी परिस्थिति में डिशवॉशर में एक कास्ट आयरन पैन धोना नहीं चाहिए। ऐसी अविभाज्य कार्रवाई गैर-छड़ी कोटिंग और जंग की उपस्थिति के कारण को नष्ट कर देगी। कास्ट आयरन फ्राइंग पैन के लिए सबसे अच्छा विकल्प पैन: गर्म पानी और डिटर्जेंट का एक संयोजन। कोई आक्रामक घर्षण: केवल एक रसोई स्पंज। यदि भोजन जला दिया गया है और गायब हो गया है, तो आप पैन में कुछ पानी डाल सकते हैं और इसे स्टोव पर उबालने की कोशिश कर सकते हैं ताकि जले हुए उत्पाद नरम हो जाएं।
त्रुटि संख्या 5. कास्ट आयरन फ्राइंग पैन का आवेदन
भोजन के भंडारण के लिए एक पूरी तरह से अलग व्यंजन हैं।
जैसा कि होता है कि, खाना पकाने के बाद, मैं भोजन को किसी अन्य व्यंजन पर स्थानांतरित नहीं करना चाहता, और हम इसे फ्राइंग पैन में फ्रिज में डाल देते हैं। हालांकि, ऐसा करने के लिए स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह गैर-छड़ी कोटिंग को खराब कर सकता है और इस संभावना को बढ़ा सकता है कि कास्ट आयरन फ्राइंग पैन जंग होगा, और धातु विषाक्त हो जाएगा।
त्रुटि संख्या 6. उपयोग से पहले कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन को गर्म न करें
खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको ओवन में या धीमी आग पर फ्राइंग पैन को गर्म करने की आवश्यकता होती है, धीरे-धीरे वांछित तैयारी तापमान में आग बढ़ाना पड़ता है।
एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन में स्टेक को फ्राइंग करने से पहले या कुछ और पकाएं, आपको इसे गर्म करने की आवश्यकता है। यदि आप पर्याप्त गर्मजोशी के बिना खाना बनाना शुरू करते हैं, तो फ्राइंग पैन सतह पर भोजन और जला देना शुरू हो जाएगा। कच्चे लोहा को असमान रूप से गर्म किया जाता है, इसलिए इसकी उच्च गुणवत्ता वाले हीटिंग के लिए बहुत समय लगता है, लेकिन जैसे ही धातु गर्म हो जाता है, यह पूरी तरह से गर्मी बचाता है और आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता होती है।
त्रुटि संख्या 7. अनुचित खाना पकाने के बर्तन का उपयोग करें
कास्ट आयरन फ्राइंग पैन की ताकत के बावजूद, इसे अनुचित हैंडलिंग द्वारा खराब किया जा सकता है।
कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन की स्थायित्व रसोई के बर्तन से भी प्रभावित होती है, जिसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। धातु ब्लेड नरम भोजन को बदलने के लिए बहुत अच्छा है, और फ्राइंग पैन की स्थिति में भी सुधार कर सकता है। इस तथ्य के कारण यह संभव है कि धातु ब्लेड अनियमितताओं को कम करेगा जो कच्चे लोहे की प्राकृतिक संरचना के लिए असाधारण हैं। हालांकि, फ्राइंग पैन के बाद हाल ही में एक नई गैर-छड़ी कोटिंग के साथ कवर किया गया है, नरम प्रकार के सामग्रियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है: लकड़ी, बांस, सिलिकॉन ब्लेड।