लाइव होम पाक कला बियर, सुगंधित और स्वादिष्ट, बहुत बेहतर दुकान, जैसा कि आप जानते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया में कौन से उत्पाद उपयोग किए जाते हैं। ऐसी बीयर दोस्तों और प्रियजनों के इलाज से प्रसन्न है, क्योंकि घर खाना पकाने की बियर - घटना हमारे जीवन में बहुत दुर्लभ है।
घर पर बियर पकाने के लिए कितनी तेजी से और आसान है?
जौ माल्ट या गेहूं को पकाने की जरूरत नहीं है और होप्स के धक्कों को सूखा, स्टोर में तैयार किए गए अवयवों को खरीदना बहुत आसान है
एक राय है कि घर का बना बियर खाना पकाने की तकनीक के लिए विशेष उपकरण की आवश्यकता है। वास्तव में, घरेलू शराब खरीदने के लिए जरूरी नहीं है, आप सामान्य व्यंजन को बाईपास कर सकते हैं, यदि, निश्चित रूप से, आप बौने उत्पादन को खोलने वाले नहीं हैं। जौ या गेहूं से माल्ट को पकाने की जरूरत नहीं है और होप्स के धक्कों को सूखा, स्टोर में तैयार किए गए अवयवों को खरीदना बहुत आसान है। विभिन्न घर बियर व्यंजन हैं, और क्लासिक पेय की तैयारी के लिए आपको माल्ट या माल्ट निकालने, हॉप्स, खमीर और पानी की आवश्यकता होगी। कुछ व्यंजनों में, आप एक गुड़, शहद, नमक, जैकेट, मकई के आटे, काली मिर्च, रोटी और अन्य उत्पादों को देख सकते हैं, क्योंकि बीयर एक बहुआयामी पेय है जो आपको स्वाद के साथ प्रयोग करने का अवसर प्रदान करता है।
प्राचीन नुस्खा पर माल्ट में घर का बना बियर
माल्ट बीयर की विभिन्न भिन्नताएं हैं - चीनी, नमक, किशमिश को वॉर्ट में इंजेक्शन दिया जाता है
यह एक माल्ट है जो स्वाद, संतृप्ति, सुखद रंग और लगातार फोम की बीयर पूर्णता देता है। बीयर की तैयारी के लिए, माल्ट को पानी के साथ मिश्रित किया जाता है और एक बड़े सॉस पैन में 75 डिग्री सेल्सियस तक गर्मी होती है। फिर परिणामी माल्ट दलिया को अघुलनशील अनाज कणों को अलग करने के लिए एक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। तो यह बीयर वॉर्ट - सब्जी कच्चे माल को बदल देता है, जो किण्वित होने के लिए तैयार है, जिसमें हॉप्स के कटा हुआ चिप्स जोड़े जाते हैं। वॉर्ट को निरंतर सरगर्मी के साथ 2-3 घंटे के लिए उबला हुआ है, और फिर इसे छलनी के माध्यम से मंजूरी दे दी गई है - अब हॉप अवशेषों को हटाने के लिए। समय और ताकत को बचाने के लिए, आप एक गौज बैग में wort में होप्स को कम कर सकते हैं, तो इसे फ़िल्टर करने की आवश्यकता नहीं है। परिणामी पेय कई घंटों के लिए है, और फिर फिर से farts।
जब खमीर जोड़ने का समय आता है, यह तय करना आवश्यक है कि आप किस बीयर को खाना बनाना चाहते हैं - ऊपरी या निचले किण्वन। यदि खमीर को 20-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर वॉर्ट में पेश किया गया है, तो सवारी किण्वन शुरू होता है, जिसके लिए बीयर तेजी से तैयारी कर रहा है। निचला किण्वन खाना पकाने की प्रक्रिया (और तदनुसार, शेल्फ जीवन) को बढ़ाता है और बीयर को अधिक क्रॉस स्वाद देता है।
खमीर के सक्रिय जीवन के लिए सही तापमान - 18 डिग्री सेल्सियस, इसलिए एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और एक सप्ताह के लिए बियर छोड़ दें। यदि दो दिनों में सतह पर एक फोम दिखाई देता है, तो इसका मतलब है कि आपने सब कुछ ठीक किया है, और यदि ऐसा नहीं है, तो पैन को गर्म जगह में रखें, समय-समय पर फोम को हटाने के लिए समय-समय पर न भूलें। लगभग पांच दिन बाद, बीयर एक परिचित बियर स्वाद प्राप्त करेगा, और फिर आपको बोतल में छोड़ दिया जाएगा, बिना डांट के, और ठंडे स्थान पर दो सप्ताह तक छोड़ दें। माल्ट बीयर की विभिन्न भिन्नताएं हैं: चीनी, नमक, किशमिश, और हॉप को बोतल में जोड़ा जा सकता है, और किण्वन के अंत के बाद होप्स को कभी-कभी बोतल में जोड़ा जाता है, बुकमार्क उत्पादों और किण्वन के तरीकों का क्रम भी बदल सकता है।
असामान्य व्यंजनों के लिए घर का बना बियर
बीयर दलिया, अनाज, कद्दू, मकई, गाजर, स्मोक्ड, चॉकलेट, फल और यहां तक कि डेयरी भी हो सकता है
माल्ट के बिना बियर खाना पकाने के लिए कई तकनीकें हैं, और ऐसी व्यंजन घरेलू परिस्थितियों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। कई व्यंजनों में, शहद पानी में घुल जाता है, हॉप के साथ मिश्रित होता है और एक घंटे के लिए पकाया जाता है, और फिर गर्मी में कोण और बनाए रखा जाता है। बहुत ही मूल बीट्रूट बीयर बहुत ही मूल है - इस मामले में, बारीक कटा हुआ बीट नमक के साथ पानी में पकाया जाता है, फिर हॉप्स और जूनिपर जामुन के टक्कर पैन में जोड़े जाते हैं, फिर सबकुछ मरम्मत और दो सप्ताह में किण्वित और किण्वित होता है। एक समृद्ध स्वाद एक गुड़ में बियर द्वारा प्रतिष्ठित होता है, जो एक क्लासिक बियर के रूप में एक ही तकनीक पर तैयारी कर रहा है, केवल इस नुस्खा में मोल्ड माल्ट को प्रतिस्थापित करता है।
खमीर के बिना बीयर में एक गहरा भूरा और मसालेदार स्वाद होता है, क्योंकि यह गेहूं अनाज, जौ और राई को एक फ्राइंग पैन में भुना हुआ से तैयार किया जाता है। इसके बाद, अनाज मिश्रण चिकोरियम के साथ पानी में पकाया जाता है, और फिर नींबू उत्तेजना, हॉप्स और चीनी इसमें जोड़ा जाता है। छह घंटे के बाद, खाना पकाने की बियर बोतलबंद है और एक शांत जगह में संग्रहीत है। कभी-कभी होप्स को आटा और चीनी के साथ रगड़ दिया जाता है, पानी और उबला हुआ मिश्रित होता है, और खमीर और पैटर्न बाद में जोड़े जाते हैं।
आप मटर, हॉप और ऋषि से बियर को पका सकते हैं, और एक अदरक बियर या बियर बियर, नारंगी का रस और ज़ेस्ट उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है। बीयर दलिया, अनाज, कद्दू, मकई, गाजर, स्मोक्ड, चॉकलेट, फल और यहां तक कि डेयरी भी हो सकता है। बीयर की तैयारी - एक रचनात्मक प्रक्रिया जिसमें कोई प्रयोग उचित हो!
ब्रूइंग के रहस्य
माल्ट की पसंद निस्संदेह बियर के स्वाद और स्वाद को प्रभावित करती है
बियर के लिए पानी ताजा, साफ और मुलायम होना चाहिए, इसलिए सबसे अच्छा विकल्प फ़िल्टर या उबला हुआ पानी है, और यदि कोई अवसर है, तो प्राकृतिक स्रोतों से। गरीब पानी पर, बियर स्वादपूर्ण है। यह खमीर पर लागू होता है, इसलिए इसे बियर बनाने के लिए खरीदा जाना चाहिए, लेकिन विशेष बीयर खमीर, ताजा या सूखा।
बियर बनाने के लिए, यह जौ, राई या गेहूं, और माल्ट निकालने के अंकुर द्वारा प्राप्त माल्ट के रूप में प्रयोग किया जाता है, जो वाष्पित या केंद्रित माल्ट इमल्शन है। माल्ट की पसंद निस्संदेह बियर के स्वाद और सुगंध को प्रभावित करती है। पारंपरिक किस्मों के अलावा - गेहूं, जौ और राई - माल्ट की अन्य किस्में भी हैं। कारमेल माल्ट बियर मीठे रंग देता है, हनी नोट्स को टॉबर माल्ट में पकड़ा जा सकता है, स्मोक्ड सांद्रता आपको आग सुगंध के साथ एक पेय प्राप्त करने की अनुमति देता है, एक जलती हुई माल्ट में कॉफी-चॉकलेट स्वाद होता है, और मेलेनोइडन माल्ट में उज्ज्वल और विशेषता होती है केवल इसके लिए।
बीयर वेज सूक्ष्मजीवों के पुनरुत्पादन के लिए एक अनुकूल माध्यम है, इसलिए खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी व्यंजनों को पूर्व निर्धारित किया जाना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में, सख्त स्वच्छता नियम भी मनाए जाने चाहिए।
बियर के लिए पानी ताजा, साफ और मुलायम होना चाहिए, इसलिए सबसे अच्छा विकल्प फ़िल्टर या उबला हुआ पानी है
खाना पकाने के दौरान बियर ऑक्सीजन संतृप्ति की आवश्यकता होती है, जो गहन हलचल में योगदान देती है और एक उच्च ऊंचाई के साथ सॉस पैन में वॉर्ट के इंजेक्शन में योगदान देती है। हालांकि, किण्वन के दौरान और उसके बाद, वायुमंडल केवल दर्द होता है, इसलिए बियर भटकते हुए, इसे परेशान नहीं किया जाना चाहिए - इसे स्थानांतरित करने, आवश्यकता के बिना ढक्कन को मिश्रण और खोलने के लिए। केवल एक चीज जो आप कर सकते हैं वह फोम को हटा देता है, जिसे बाद में खमीर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
कई व्यंजनों बीयर के लिए सामग्री की पूरी तरह से समझने योग्य मात्रा को पूरा करते हैं, उदाहरण के लिए, 30 लीटर पानी और 3 किलो माल्ट। आप अनुपात को कम करने के आधार पर अनुपात को कम कर सकते हैं।
प्लास्टिक की बोतलों में फैली उचित रूप से पके हुए बियर, इसके किले के आधार पर 2 से 6 महीने तक संग्रहीत की जाती है। कॉर्क के साथ कांच की बोतलों में, बीयर वर्ष तक ताजा रहता है, और सेलमेड बीयर को स्टोर करने के सर्वोत्तम तरीकों - सेलर और रेफ्रिजरेटर में। हालांकि, अगर आपने सीखा कि घर का बना बियर कैसे पकाना है, तो इसे लंबे समय तक स्टोर करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह स्वादिष्ट और सुगंधित पेय हमेशा बहुत जल्दी समाप्त होता है!
व्यंजनों
माल्ट के बिना घर का बना बियर
सामग्री: 10 लीटर पानी, 1/3 कप हॉप्स, 1 कप तरल बियर खमीर, 0.5 एल गुड़।
खाना पकाने की विधि:
1. पैन में पानी डालें, एक गुड़ जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें और गुड़ की गंध गायब होने तक पकाएं।
2. हॉप को तरल में कम करने के लिए, 10 मिनट pecking।
3. जब सामग्री को ठंडा किया जाता है, तो पैन के लिए तरल खमीर जोड़ें और बहुत सावधानी से मिलाएं।
4. बोतल पर बियर डालें और कवर को बंद किए बिना छोड़ दें, जब तक कि सतह पर फोम दिखाई न दे।
5. फोम को हटा दें, बोतलों को दबाएं और उन्हें 4 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
ख्मेल की बीयर
सामग्री: 900 ग्राम चीनी, 90 ग्राम हॉप्स, 1 किलो माल्ट निकालने (या 8 किलो माल्ट), 9 लीटर उबलते पानी, बियर खमीर के 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. चीनी, होप्स और माल्ट उबलते पानी डालें और एक घंटे के लिए पकाएं।
2. प्रारंभिक मात्रा (9 एल) में पानी जोड़ें और खमीर का परिचय दें।
3. 18-20 डिग्री के तापमान पर एक बंद पकवान में 3 दिनों के लिए तरल पदार्थ छोड़ दें।
4. पट्टा, बोतलों पर डालो, क्लोग, तार के साथ प्लग को तेज करें और एक ठंडे स्थान पर एक सप्ताह में स्टोर करें।