Tapenads: 2 भूमध्यसागरीय नुस्खा

पकाने की विधि 1।

तपेनाड नामक फ्रांसीसी व्यंजन के अपमान के अपमान के लिए आसान मास्लिन से पेस्ट है। सटीक होने के लिए, यह पाक प्रोवेंस के व्यापार कार्डों में से एक है, क्योंकि इस धूप क्षेत्र में अद्भुत जैतून बढ़ रहे हैं, किसी भी टेपनाड नुस्खा का आधार। इसमें कुछ विषमता है, क्योंकि टेपो का अनुवाद "कैपर्स" के रूप में किया जाता है, न कि "जैतून"। लेकिन सत्य का हिस्सा मौजूद है, क्योंकि केपर्स वफादार दोस्त जैतून हैं, जैसे एन्कोवियों, यह ट्रिनिटी अक्सर भूमध्य व्यंजनों में पाया जाता है और आमतौर पर तापनाद में शामिल होता है। ब्लैक जैतून का पेस्ट अपने आप में अच्छा है, कुरकुरा रोटी पर smeared, लेकिन जैतून का टेपेनाड अन्य व्यंजनों को पूरक कर सकता है। मूल नुस्खा में जैतून, काली मिर्च, नमक और जैतून का तेल होता है, और फिर आप अपने विवेकाधिकार पर एक स्नैक्स, ब्रांडी बूंद, नींबू के रस या बाल्सामिक के लिए लहसुन, तुलसी, सिलैंट्रो, या अन्य सुगंधित जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

1 ब्लैक जैतून का बैंक	1 चम्मच। केपर्स।
ताजा तुलसी के 2-3 टहनियाँ	1 लौंग लहसुन
1 चम्मच। जतुन तेल ठंडी लिपि	1 चम्मच। नींबू का रस
मिर्च का ताजा मिश्रण

जैतून से टेपेनाड कैसे तैयार करें

सामग्री तैयार करें: जैतून और केपर्स ब्राइन, स्वच्छ, तुलसी धोने और सूखे से मिलता है।

पारंपरिक तापनाड मोर्टार में तैयार किया जाता है, जो सभी सामग्रियों को एक सजातीय राज्य में भारी होता है। आप एक पिछले आकार के टेपेनाड सॉस प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, और आप भोजन को चाकू से बारीक कर सकते हैं, तो नाश्ता असामान्य टुकड़ों से बाहर हो जाएगा, जो एक दिलचस्प विकल्प भी हो सकता है।

मैंने एक ब्लेंडर में मासिल्स, कैपर्स, लहसुन और तुलसी को फोल्ड किया और खराब हो गया, लेकिन थोड़े समय के लिए, पास्ता में, अलग-अलग छोटे टुकड़े संरक्षित हैं। जैतून का तेल, नींबू का रस और काली मिर्च जोड़ें, नमक की कोशिश करें। यदि केपर्स पर्याप्त नमकीन थे, तो इसे अतिरिक्त रूप से नमक करना आवश्यक नहीं है।

टेपनाड की सेवा करें, टोस्टेड टोस्ट या ताजा रोटी पर smeared।

पकाने की विधि 2।

गरीबों के लिए "ब्लैक कैवियार"

कुछ करने के लिए कुछ करने के लिए, अब हमारे पास एक मूसिक कैवियार है, जाहिर है, यह प्रकृति में अधिक अस्तित्व में नहीं है! और आप ब्लैक को नहीं जानते हैं, जिस पर बकरी ड्राइव - बहुत कुछ! हां, यह अब तक नहीं आता है, कहो, कहो, हेमलेट के पिता की छाया को छाया पर मिलें। और अगर यह आता है, केवल माथे पर लोगों की आंखों में लोगों की दृष्टि के लिए गुलाब ... ओह, मैं उससे कैसे प्यार करता था, जैसा कि मैंने प्यार किया! किसी के लिए, "हार्मोन ऑफ़ जॉय" चॉकलेट है, और मेरे लिए - ब्लैक एंडोचका ... विशेष रूप से - मूसिक। इसे लंबे समय तक चबाना जरूरी है, और दैवीय काले-जीवंत पोस्ट-द-कोस्ट मुंह में लंबे समय तक बचाया जाएगा ... देखकर, ताजा सफेद ब्रेडविनर, ताजा मलाईदार जैतून को कैसे धुंधला करना, और ऊपर से - काला बर्फ से बर्फ ... और यह आवश्यक है कि एक या दो काटने पर सैंडब्रोल छोटे हैं, लेकिन कई ... या, यहां तक ​​कि बेहतर - एक पायजोब, एक छोटा घन, आप एक छोटे से कांटे पर एक छोटा घन ले लेंगे - हां अच्छे कॉग्नाक के तहत! Mmmmmmm ... कोई शब्द नहीं, कुछ यादें! असल में, मैं ब्रांडी नहीं पीता और पसंद नहीं करता। यह ब्लैक एंडोच के नीचे है - फिर एक और चीज, कभी-कभी भी बहुत खुशी के साथ। और अब - कॉग्नाक का स्वाद भी भूलना शुरू कर दिया। क्योंकि मेरे पास अब इसे खाने के लिए कुछ भी नहीं है ...

और यहां अपरिचित शब्द मेरे द्वारा पकड़ा गया - तपनाद।

यह स्पष्ट है, खोज इंजन में चढ़ गया, इसका मतलब ज्ञान के क्षितिज का विस्तार करना है। और मिल गया !!!

"टेपनाड - जैतून से आईसीआरए

पारंपरिक भूमध्य व्यंजन पकाने की विधि। एक नियम के रूप में, टेपनाड टोस्ट या क्रैकर्स पर smeared है और aperitif या सूप के लिए अनुरक्षण के रूप में खिलाया जाता है। कभी-कभी टेपनाड को अधिक जटिल टोस्ट की तैयारी के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। टेपनाड को मासिन और हरी जैतून से दोनों को तैयार किया जा सकता है। "जैतून कैवियार" की गुणवत्ता पूरी तरह से स्रोत उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर है। गुलाब डी प्रोवेंस के साथ उत्कृष्ट सामंजस्य। "

तापनाद के सबसे सरल संस्करण के लिए, 200 ग्राम काले जैतून, 100 ग्राम नमकीन एंकोवी fillets, केपर के 100 ग्राम, 2-3Stole अपरिष्कृत या पारंपरिक जैतून का तेल लेना आवश्यक है (मात्रा फैटी जैतून और वांछित परम पर निर्भर करता है उत्पाद), नींबू का रस और काला जमीन काली मिर्च स्वाद; आप लहसुन जोड़ सकते हैं ... "

सबसे पहले मैं प्रसन्न था - यह लगभग काले कैवियार है, केवल भूमध्य तल पर! ... और फिर - यह लिया - तपनाद के लिए क्योंकि एन्कोवीज़ की आवश्यकता होती है, और किसी कारण से मेरे पास नहीं है। दुकानों में भी, नहीं दिखाया गया ... देखो, एन्कोवियों वे हैं, जैसे स्टर्जन, काले कैवियार से बाहर। या बस उसी स्थान पर तैरें जहां काले कैवियार खुद ... लेकिन - निराशाजनक प्रावधानों का कोई कक्ष नहीं है, लेकिन "सामान्य नायकों हमेशा घूमते हैं," मैं एक विकल्प के साथ आया ... हम्सा, जो के रूप में एक विकल्प के साथ आया था मेरी आँखों की दुकान में बहुत अधिक आया।

वैसे, इस समय, इस समय, कुछ छिपे हुए आवेग में, वह चले गए कि आखिरकार, हम्स और एन्कोवीज़ समान थे, या लगभग एक ही चीज़। किसी भी मामले में, बहुत करीबी रिश्तेदार। क्या यह एक विशेष एंकोवी और अभी भी - असली एन्कोवियों में भिन्न नहीं था, भले ही वे शार्क नहीं हैं, लेकिन केवल मालान्स्की प्यारी मछली, ओह, कैसे काटने! और यह हमारा, मूल हमशॉट है - एन्कोव्स के एक छोटे जार की कीमत पर एक पूरी लीटर बाल्टी! यही वह है!

खैर, ओह ठीक है, जैसा कि वे कहते हैं - हथियारों के कोट की अनुपस्थिति के बाद, वे एक साधारण पर लिखते हैं! संक्षेप में, मुझे फिर से relegate करना था!

मेरे संस्करण में:

बिना बीज के बैंक मास्लिन (ओम्बलिन खुद को चमकाने के बाद खुद को 170 ग्राम हो गया), नमकीन हैम्स - 10 मछली,

केपर्स के 2 बड़े चम्मच

ग्राउंड काली मिर्च (स्वाद के लिए; मैं शालीनता से देखा - और मुझे यह पसंद आया!),

नींबू का रस (1/3 भयानक नींबू से काफी पर्याप्त),

2 लॉब्स लहसुन,

"हरी" जैतून का तेल के 3 चम्मच।

प्रक्रिया

1. हम फिलेट पर मछली को अलग करते हैं, जो ठंडा टावर वेल्डिंग में 10-15 मिनट के लिए भिगोते हैं।

2. ब्राइन से जैतून और केपर्स से जुड़ें।

3. प्रोसेसर में सभी उत्पादों को लेआउट करें और एक सजातीय द्रव्यमान में कनवर्ट करें, धीरे-धीरे जैतून का तेल और नींबू का रस जोड़ दें। पर्चिम, मिक्स - और उस पर - सब कुछ *!

4. हम बीज और ब्रान के साथ पूरे अनाज की रोटी से पके हुए टोस्ट पर smeared हैं, आप चेरी टमाटर के ताजा ककड़ी और हिस्सों को सजाने के लिए तैयार कर सकते हैं। और वे भी कहते हैं, तला हुआ बैंगन, भी स्वादिष्ट। ईमानदारी से, मुझे नहीं पता - मैंने कोशिश नहीं की है। लेकिन पेनकेक्स या ब्लिंक के साथ, यह शायद बहुत अच्छी तरह से होगा, लगभग ब्लैक एंडोक के साथ!

अपनी भूख का आनंद लें, और स्वस्थ रहें!

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* पके हुए टेपेनाड को एक ग्लास जार में रखा जा सकता है, जैतून का तेल डालो और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया - इसे कुछ हफ्तों में सफलतापूर्वक संग्रहीत किया जाता है। हालांकि ... अभ्यास नहीं muaaaeazdo तेजी से गायब हो जाता है!

स्रोत 1:

http://i-kulinar.com/tapenad/

स्रोत 2:

http://forum.say7.info/topic8862.html