ऐप्पल सिरका न केवल सुखद स्वाद गुणों से संपन्न होता है, बल्कि उपचारात्मक गुण भी होते हैं, जो प्राचीन मिस्र में और जानते थे। ऐप्पल सिरका के साथ अपने युवाओं और सुंदरता को संरक्षित करने के लिए यह कोई संयोग नहीं है, क्लियोपेट्रा ने खुद को इस्तेमाल किया। हालांकि, कारखाने के उत्पादन सिरका, जो एक बड़े वर्गीकरण में दुकानों के अलमारियों पर प्रतिनिधित्व किया जाता है, दुर्भाग्यवश, उपयोगी तत्वों की तुलना में अधिक हानिकारक रासायनिक additives शामिल हैं। इस कारण से कि ऐप्पल सिरका को अपने हाथों से पकाया जाना बेहतर है।
संरक्षित नहीं होने के लिए, बल्कि सेब (साइडर) से तैयार सिरका में कच्चे पके हुए सेब के मूल्यवान गुणों को बढ़ाने के लिए, बहुत सारी व्यंजन हैं। इस लेख में हम उनमें से सबसे कुशल और सरल के बारे में बात करेंगे। घर का बना सिरका की तैयारी में परिपक्व ताजा सेब का किण्वन, या ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस शामिल है। किण्वन प्रक्रिया में ऐप्पल कच्चे माल में तीन चरण होते हैं: मंच मीठे साइडर, सूखे साइडर और अंत में सिरका। ताकि सभी उपयोगी पदार्थों को घर के सिडर सिरका में संरक्षित किया जा सके, पेस्टराइजेशन प्रक्रिया (हीटिंग) का पर्दाफाश करना आवश्यक नहीं है। दूसरे शब्दों में, हमारा सिरका "कच्चा" होगा और इसलिए इसके सभी उपयोगी गुण बनाए रखेंगे। स्वीट लेट किस्मों के पूरी तरह से परिपक्व सेब घर के सिरका की तैयारी के लिए पूरी तरह उपयुक्त हैं, क्योंकि इन सेबों को बाकी से काफी बेहतर किण्वित किया जाता है। उन्हें बहुत सारी चीनी की आवश्यकता नहीं होती है और अधिक शराब को उजागर नहीं किया जाता है। एक घरेलू बाँझ सिरका तैयार करें काफी सरल है। इसे राई की रोटी, शहद या चीनी के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जा सकता है, और किसी भी additives के बिना विशेष रूप से मीठे सेब के रस से बना दिया जा सकता है। मैं सबसे सरल व्यंजनों को घर पर सिरका तैयार करने की पेशकश करता हूं: पकाने की विधि संख्या 1। 1.5 किलो पके हुए सेब लें, और फिर उन्हें पूरी तरह से एक बड़े grater (कोर के साथ) पर फिट करें। समाप्त द्रव्यमान को तामचीनी या ग्लास कंटेनर में रखें और दो लीटर को ठंडा उबला हुआ पानी भरें। 100 ग्राम शहद और 50 ग्राम काले राई रोटी की क्षमता में डाल दिया। टैंक को एक मार्लेवरी कपड़े या एक साफ तौलिया के साथ कवर करें और 12 दिनों के लिए एक अंधेरे जगह में डाल दें। इस समय के बाद, ऐप्पल मिश्रण को धुंध के माध्यम से दूसरे कंटेनर में दबाएं, और फिर 30 दिनों के लिए एक अंधेरे जगह में फिर से छोड़ दें। एक महीने बाद, एक बार फिर से रद्द करें और आप बोतल पर तैयार ऐप्पल सिरका को सुरक्षित रूप से स्पिल कर सकते हैं। |
| पकाने की विधि संख्या 2। इसी तरह, हम 2 किलो सेब के एक बड़े grater पर रगड़ते हैं और उन्हें ठंडा, लेकिन पहले से ही कच्चे पानी डालना। यदि सेब खट्टा होते हैं, तो 150 ग्राम चीनी जोड़ें, अगर मीठा - 50 ग्राम। मैं अच्छी तरह से मिश्रण करता हूं, गौज कंटेनर को कवर करता हूं और एक अंधेरे जगह में तीन सप्ताह तक घूमता हूं। समय-समय पर, द्रव्यमान को लकड़ी के चम्मच के साथ पूरी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। तीन हफ्तों के बाद, मिश्रण को पुनर्जीवित करें, चीनी की एक ही मात्रा को पहले से जोड़ें, झुकाएं झुकाएं और फिर से टैंकों पर दौड़ें। घर का बना सिरका दो महीने में किण्वन प्रक्रिया जारी रखना चाहिए। इस अवधि के दौरान, तरल को दफनाया जाएगा, लेकिन समय के साथ यह हो जाएगा, और जब यह पारदर्शी हो जाएगा - आपका सिरका तैयार है! समाप्त सिरका को प्रोफाइल करें और आप सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। स्टोर होम सिरका एक बंद रूप में और एक शांत जगह में सबसे अच्छा है। |
पकाने की विधि संख्या 3। इस नुस्खा के लिए, यहां तक कि अभिभूत सेब भी उपयुक्त होंगे, जिन्हें जमे हुए, बारीक कटौती, और फिर छत की आवश्यकता होती है। परिणामी प्यूरी को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और गर्म (70 डिग्री) पानी डालना चाहिए ताकि यह कई सेंटीमीटर के लिए सेब से अधिक हो। इसके बाद, 100 ग्राम प्रति 1 किलो अम्लीय सेब की गणना से चीनी जोड़ें और 50 ग्राम प्रति 1 किलो मीठे फल। क्षमता को दो सप्ताह तक एक अंधेरे जगह में हटा दिया जाना चाहिए, समय-समय पर अपनी सामग्री को मिश्रण नहीं करना चाहिए। फिर यह सब तनाव और एक और दो सप्ताह के लिए आगे किण्वन के लिए छोड़ देता है। उसके बाद, आपका सिरका तैयार है, यह पिछली बार इसे फैलाने और बोतल के चारों ओर डालने के लिए बनी हुई है। |
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