बहुत समय पहले मैंने घर पर मेरे द्वारा प्राप्त शराब की कुछ तस्वीरें पोस्ट की थी। टिप्पणियों के आधार पर, यह विषय लोगों के लिए दिलचस्प है। इस पोस्ट में, मैं शराब को विस्तार से खाना पकाने की प्रक्रिया का वर्णन करने की कोशिश करूंगा।
सबसे पहले आपको ब्रागा बनाने की ज़रूरत है जिससे हम शराब निकाल देंगे। मैंने चीनी और खमीर से क्लासिक ब्रदरहुड नुस्खा का इस्तेमाल किया।
व्यंजनों ने एक हाइड्रोलिक शिविर के लिए कॉर्क फिटिंग के साथ तीन ग्लास ट्वेंटल बोतल की सेवा की।
खमीर: 100 ग्राम की प्रत्येक बोतल
चीनी - प्रत्येक भाग 4 किलोग्राम
वसंत पानी - 13 लीटर
कमरे के तापमान तक पानी की गर्मी, इसमें चीनी रेत हलचल और उसके बाद हम बोतल भरते हैं
खमीर गर्म पानी में पैदा होता है और अंतिम में भर जाता है
सभी घटकों को बोतल में भरे जाने के बाद, आपको हवाई पहुंच को काटने की आवश्यकता होती है। बहुत सारी वफादारी के लिए, कॉर्कस्क्रू टेप
10-14 दिनों के लिए बोतलों को गर्म जगह में रखा जाता है
प्रतीक्षा के दो सप्ताह बाद, जब ब्रागा ने हाइड्रोलिक सर्किट में "बौफर" को रोक दिया और उज्ज्वल किया, तो आप आसवन शुरू कर सकते हैं
डिवाइस ले लीजिए
घन मेरे पास 20 लीटर हैं, यह एक बोतल - आसवन का एक हिस्सा निकलता है
क्यूब में तैयार ब्रेगा डालो
इस तरह डिवाइस स्टोव पर दिखता है
यह hoses के साथ एक सामान्य दृश्य है।
प्राथमिक आसवन के साथ, रेफ्रिजरेटर को कॉलम पर उपयोग नहीं किया जाता है, पानी को आपूर्ति नहीं की जाती है, इसके लिए, नाली के क्लैंप को पूरी तरह से मोड़ दिया जाता है।
गरम होने पर बृगा के आसवन के दौरान अशुद्धता लगातार क्यूबा में "जेनरेट" होती है। तथ्य यह है कि खमीर, जो स्वाभाविक रूप से सूक्ष्मजीव हैं, जीवित काम करने से पहले, उबलते हुए ब्रागा में अनावश्यक अशुद्धियों को आवंटित करते हैं, जिसमें व्यस्त तेल शामिल हैं। इसलिए, पहला आसवन अधिकतम हीटिंग और प्रदर्शन के साथ आयोजित किया जाना चाहिए ताकि खमीर जल्दी से मारे गए और जितना संभव हो उतना अवांछित पदार्थों के रूप में आवंटित किया जा सके। इसी कारण से, अंश पर अलगाव के साथ दूसरा आसवन दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है।
अधिकतम आसवन की गति पर मीठा शराब एक छोटा सा किला बाहर निकलता है
नतीजतन, मैं अपने पूरे ब्रागा तीन 3 लीटर बैंकों से 60% और दो बैंक 35% कच्चे शराब से बाहर निकला, प्रत्येक आसवन में लगभग तीन घंटे लग गए
अब आप दूसरे आसवन के लिए आगे बढ़ सकते हैं - फ्रैक्शनल। घन में ब्रागा के बजाय, शराब-कच्चे डाले गए, पूर्व-विभाजित किले 20-40%
एक छोटी सी चाल, इंटरनेट से मेरे द्वारा उम्मीद की: यदि आप शराब-कच्चे के लिए 3 चम्मच भोजन सोडा जोड़ते हैं, तो शराब बहुत अधिक "नरम" खुलता है
कॉलम के हीटिंग के बाद 75 डिग्री तक, क्रेन से पानी हवाई रेफ्रिजरेटर को आपूर्ति की जाती है
इसके लिए, नाली के क्लैंप को पुन: व्यवस्थित किया जाता है
20 मिनट के जोड़ों को अपस्ट्रीम रेफ्रिजरेटर पर पूरी तरह से संघनित किया जाता है - ऑपरेशन का तरीका
उसके बाद, क्लिप को ऊपरी रेफ्रिजरेटर में पानी की आपूर्ति ट्यूब पर वापस पुन: व्यवस्थित किया जाता है और धीरे-धीरे शुरू होता है, प्रत्येक अर्धता के बाद रुकता है, जब तक कि आउटपुट में सिर अंश का उत्पादन तब तक बंद होने तक बंद हो जाता है। इस बिंदु से, पहले गुट "लक्ष्यों" का चयन शुरू होता है
20 लीटर घन के लिए 150 मिलीलीटर के चयन के बाद, आप "भोजन" अंश के चयन पर आगे बढ़ सकते हैं।
तापमान 78-82 डिग्री के क्षेत्र में स्थिर हो जाता है
यह परिणाम है!
क्लोज़ अप
घन का तापमान छोटा, सिस्टम के प्रदर्शन को छोटा, उत्पाद की ताकत जितनी अधिक होगी। आसवन की प्रक्रिया में, क्यूबा में तापमान बढ़ता है। "भोजन" अंश क्यूबा में 87 डिग्री के तापमान के लिए चुना जाता है। 87 डिग्री से नीचे तापमान को रखना संभव नहीं है, आपको प्राप्त करने वाले कंटेनर को बदलने और "पूंछ" अंश एकत्र करने की आवश्यकता है।
दूसरा आसवन पहले की तुलना में काफी धीमा होता है, उसने लगभग 12 घंटे लग गए, जबकि मैंने परिणामी कच्चे शराब का केवल आधा हिस्सा बिताया।
यही हुआ भी
ऐसा माना जाता है कि शराब बनाने के लिए घर पर बहुत सस्ता है। अब आप केवल चीनी और खमीर, बल्कि गैस, ठंडा पानी, और अन्य घटकों को लाने के लिए गैस, गैसोलीन के लिए गैस, गैसोलीन पर विचार करते हुए लागत की गणना कर सकते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात वह समय है जो एक सभ्य उत्पाद प्राप्त करने के लिए जाता है। आखिरकार, इसे केवल शराब मिला है, और इसमें से स्वादिष्ट पेय पकाने के लिए, बहुत समय होगा। लेकिन मेरे लिए मैं इस फैसले पर आया कि अपने उत्पादन के पेय बहुत स्वादिष्ट और सुरक्षित है।
यह मेरी पहली पोस्ट है, सख्ती से न्याय न करें, हालांकि आलोचना अनिवार्य रूप से भी उपयोगी है। यदि विषय दिलचस्प है, तो सीधे पेय को सीधे तैयार करना जारी रखना संभव होगा।
एक स्रोत