पहले, मुझे हमेशा विश्वास था कि एक पफ पेस्ट्री से बहुत अधिक था, और इसे और लंबे समय तक तैयार करना मुश्किल है। इसलिए, हाल ही में, मैंने तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जो दुकानों में बेचा जाता है। मैंने यह भी नहीं सोचा था कि मेरी दादी कितनी जल्दी अपने हाथों से बने पफ पेस्ट्री की भट्टी का प्रबंधन करती है ... और इसलिए मैंने आखिरकार सोचा कि उसके नुस्खा से पूछने लायक था! यह पता चला है कि दादी को एक रहस्य है, धन्यवाद जिसके लिए पफ पेस्ट्री को कई बार भी रोल नहीं करना पड़ता है, और परीक्षण करने की पूरी प्रक्रिया को 15 मिनट से अधिक नहीं लगता है।
परत परीक्षण की संरचना:
गेहूं का आटा शीर्ष ग्रेड - 3 चश्मा,
मक्खन क्रीम - लगभग 50 ग्राम।, या सब्जी - 1/4 कप, या सब्जी मार्जरीन।
पानी - लगभग 1 कप,
आटा ब्रेकनर या नींबू का रस खारिज भोजन सोडा - 1 चम्मच,
नमक या चीनी - परीक्षण गंतव्य के आधार पर।
तेजी से पफ पेस्ट्री कैसे पकाने के लिए
नमक या चीनी के साथ आटा मिलाकर एक बेकिंग पाउडर जोड़ें।
पानी डालिये।
घने लोचदार आटा को गूंधने के लिए ताकि यह हाथों से चिपक न जाए।
चढ़ाई की मेज पर आटा डालें और बहुत पतले रोलिंग करें।
आटा की मोटाई लगभग 2 मिमी होनी चाहिए।
सब्जी या मुलायम मक्खन के साथ परीक्षण की पूरी सतह को प्रचुर मात्रा में चिकनाई करें। यदि आप मक्खन का उपयोग करते हैं, तो इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर रखें ताकि यह नरम हो जाए।
आटा में आटा काट लें। एक आधा दूसरे के ऊपर रखा गया, ताकि किनारों का सामना किया जा सके, और उनके हाथों को स्ट्रोक किया। उसके बाद, आटा को दो किनारों से लें और इसे रोल में घुमाएं। यह एक तेज़ परत परीक्षण करने का रहस्य है - स्टील में बहुत सी परतें बनती हैं।
तैयार रोल फ्रीजर में 15 मिनट के लिए रखा जाता है। या जितना चाहें उतना, जबकि आप इस परीक्षण से कुछ नहीं बनाना चाहते हैं (लेकिन फिर यह डिफ्रॉस्ट करना आवश्यक होगा)।
तैयार परत परीक्षण से आप कुछ भी पका सकते हैं।
एक स्रोत