איך לבשל סיידר? ביצוע סיידר בבית: מתכונים

הטכנולוגיה של ייצור משקה אלכוהול נמוך מתפוחים כבר ידוע במשך כמה מאות שנים. סיידר זה נעשה ללא הוספת שמרים וללא פסטור של המוצר המוגמר.

שלב הכנה

אם אתה מעוניין ברצינות איך לבשל cynda, אז אתה צריך להחליט שאתה בא שימושי בתהליך של הייצור שלה. ראשית אתה צריך לבחור תפוחים. למטרות אלה, זנים מתוקים חמוץ של פירות אלה מתאימים ביותר. גם להכנת המשקה תצטרך סוכר, מים ותסיסה טנק. הרכב של מוצרים נוספים תלוי המתכון שתבחר לבישול. בנוסף לאמור לעיל, תצטרך כפפה גומי רגילה או כיסוי מיוחד.

לפני לגלות כיצד להכין סיידר בבית, אתה צריך להכין תפוחים. הם צריכים לשטוף עם מים, להסיר את הליבה עם זרעים וקוצצים על פומפיה, בתהליך המטבח או עם סכין. אין צורך לנקות תפוחים, זה גם לא הכרחי לתת להם מים רותחים או להשתמש דטרגנטים לנקות אותם. קליפת פירות אלה מכילה שמרים, אשר תורמת לתסיסה.

משקה בישול בדרך סטנדרטית

אחד המתכונים הנפוצים ביותר של אפל סיידר הוא הבא. יש צורך להכין פירות המתוארים לעיל ולמלא אותם מיכל זכוכית שטף ומעוקל על ידי כ 1/3. כמו כן, יש צורך להוסיף סוכר בשיעור של 100 גרם לליטר של מסה Apple או, כפי שהוא נקרא גם, Mezgi. גם במיכל ניתן לשפוך קצת צימוקים.

אם נראה לך כי תפוחים אינם עסיסיים, ואז מים צריכים להוסיף מים בקצב של 1: 1 אל הטנק עם Mezg. עכשיו הכפפת הרפואה הרגילה היא לשים על הצוואר של הבנק. זה יכול להישפט על ידי זה, כמו תהליך התסיסה הולך. בנוסף, יש צורך לחפוף את הגישה של חמצן, אחרת mezga יכול פשוט להיעלם. עכשיו יש לשים את המיכל במקום חשוך שבו הטמפרטורה של 24 שעות נשמרת ב 21-30 מעלות צלזיוס. היא צריכה להיות עצובה לשם כשבוע. אנו יכולים להניח כי ייצור של סיידר בבית עבר בהצלחה אם הזמן לאחר הזמן שצוין תראה כפפה מנופחת על הבנק. יש לו זמן להסיר אותו ולמתן את המשקה וכתוצאה מכך צנצנת

אבל זה לא הכל. עכשיו נוזל הדליפה חייב להיות ממוקם במקרר ולחכות להיווצרות של משקע. לאחר מכן, זה נשאר רק כדי להתמזג בעזרת הצינור סידר נקי ללא עבה, לשפוך על בקבוקים סתום חזק.

שיטה ימנית

אלה שרוצים לדעת איך לבשל CDD על מתכון קלאסי, תצטרך למצוא תפוחים בר בשלים. של אלה, יהיה צורך לסחוט מיץ טהור. זהו הבסיס להכנת משקה אלכוהול נמוך קלאסי. מיץ הוא שפך לתוך מיכל זכוכית בצורה כזו שמילאה אותו על 2/3. הבנק המשמש סגור על ידי מכסה מיוחד - הידראולי. כאשר הוא משמש במיכל, האוויר לא נופל, אבל זה יכול להשאיר את הפקה פחמן דו חמצני ממנו.

יש לשים את הבנק לפחות שלושה שבועות במקום חשוך, שבו הטמפרטורה תהיה ברמה של 22 מעלות. לאחר מכן, יש צורך לנקז דרך צינור נקי נוזל כך המשקע נשאר במיכל. זה מיץ רותחים יש לשפוך על הבנקים, לכסות את המכסה ולאחסן במשך 3-4 חודשים בטמפרטורה של 10 מעלות. רק לאחר ביצוע כל השלבים האלה, סיידר מהמיץ יהיה מוכן, ניתן יהיה לשפוך אותו על בקבוקים, קרוב ומאוחסנים במקרר עד שלוש שנים.

הערה, זה לא משתמש סוכר, צימוקים או שמרים. מוצר כזה נחשב טבעי.

מתכון וינטאג '

אבל זה עדיין לא כל הדרכים לבשל סיידר. עבור ייצור של משקה על שיטה ישנה תצטרך תיק התפוררות וחבית עץ. במידת הצורך, החבית יכולה להיות מוחלפת במחבת אמיתית גדולה. תפוחים כביסה ופרוצ'ד נשפכים לתוך השקית, אשר ממוקם במיכל מוכן. אחרי זה, אתה יכול לבשל את הסירופ. זה עשוי 6 ליטר מים 1.6 ק"ג של סוכר (בכל עת, במקום זאת אתה יכול להשתמש דבש), כמות כזו נדרשת על ידי 8 ק"ג של פירות. מלמעלה, תפוחים מכוסים מכסה - זה יכול להיות גם עץ מוצק רשת. זה מותקן על זה - כך התפוחים לא יכול לצוץ.

לאחר סיום השלבים הבאים, המיכל מוגדר במקום חשוך לתסיסה.

כאשר התהליך נגמר, הנוזל עם צינור גמיש הוא ממוזג לתוך מנות נקיות. עם אותו אפל Mezg, שלבים אלה ניתן לחזור כמה פעמים. כלומר, אתה צריך שוב לבשל סירופ ולשפוך אותם פירות, וחודש מאוחר יותר לנקז את הנוזל נקי. המשקאות שהושגו מכמה גישות מעורבים ומגנו במקום קר לפחות שישה חודשים. רק לאחר מכן, סיידר יין נמוך אלכוהול נחשב מוכן.

מתכון עם שמרים

רבים מאמינים כי השימוש במרכיבים נוספים יעזור להאיץ את תהליך הבישול. אבל זה לא תמיד המקרה. כדי להכין סיידר על שמרים, זה ייקח יותר משישה חודשים. זה נעשה כדלקמן.

תפוחים הם לחתוך דק, מקופלים לתוך הצנצנת ומזג עם מים, כך שהם מכוסים לחלוטין. מיכל זה ממוקם במקום חם לתסיסה איפשהו במשך שבועיים, בתהליך, הנוזל חייב להיות מעורב בקביעות. לאחר התקופה שצוין, מיץ וכתוצאה מכך הוא מהודק קצת מתחמם למעלה.

עכשיו אתה צריך להוסיף סוכר ושמרים. העיקר הוא לעמוד בפרופורציות. לכן, 25 גרם של שמרים ו 5 משקפי סוכר מעורבים עם 4.5 ליטר של משקיף מיץ. עכשיו יש צורך לשים אותו במיכל ולכסות את המכסה. ברגע שהנוזל מתחיל לשוטט, זה חייב להיות לשפוך לתוך חבית, לאחר תום התהליך הוא השעון ועולה כך על שישה חודשים. רק אחרי 6 חודשים, סיידר תפוח הבית יהיה מוכן, זה יכול לשפוך אותו על בקבוקים.

מתכון מהיר

אפשרות נוספת לייצור של משקה שמפניה אלכוהול נמוך הוא הבא.

בשבילו תצטרך 8 ק"ג של תפוחים, 2 ק"ג של סוכר, 10 ליטר מים והצטט של שני לימונים. הודעה, מרכיבים אלה אתה יכול לבשל CDD רק שבוע.

מתכון הביתה עם טכנולוגיה מואצת נראה ככה. תפוחים קטנים נבחרים, הם ניקה מן הליבה לחתוך לחצי. פירות שהוכנו בדרך זו מקופלים לתוך המיכל, להירדם עם סוכר ומזג עם מים עם תוספת של לימון zest. המיכל מכוסה בגזה, מקופל מראש במספר שכבות, והוא ממוקם במקום חם. שבוע לאחר מכן, המשקה יכול להיות זן ולשפוך על הבקבוק, זה כבר יהיה סיידר. הבית מואץ את השיטה של ​​בישול, כמובן, לא חופף עם טכניקה של ייצור משקה זה מותקן על ידי מומחים מבלי להוסיף סוכר ורכיבים אחרים, אבל אתה יכול לשתות אותו בעוד שבוע.

סיידר ממץ

יש דרך אחרת לעשות את זה לשתות אלכוהול נמוך. זה יכול להיות מיץ טריים מתפוחים של זנים שאינם חומצה. שקול את המשקאות הארוזים שנמכרו בסופרמרקטים לא יוכלו להפוך את הבסיס לסיידר.

לקבלת הכנתו, יש להוסיף 100 גרם של סוכר, שמרים יין לכל ליטר מיץ, שמרים יין או הלחמה מיוחדת. שלה, אגב, יכול להיות עשוי פטל לא רחוץ, מים וסוכר. בשביל זה, גרגרי כתוש שפכו חצי כוס מים חמים ונופלים כף סוכר. הקיבולת סגורה והניחה במקום חם במשך שלושה ימים. במקביל, זה חייב להיות מזועזע כל יום.

מיץ, מעורבב עם עז וסוכר, הוא שפך לתוך הצנצנת וסוגר על ידי הידראולי. המיכל נשמר במקום קריר עד בועות הגז משוחררים, אבל זה עדיין לא סיידר. מתכון הבית להכנת משקה זה דורש כי הנוזל הוא סחוט בקפידה ללא משקעים. לאחר מכן, אנחנו צריכים לשטוף את המיכל, לשפוך בחזרה לבסיס היין העתידי ולשים אותו במשך שלושה חודשים במקום קר. לאחר תקופה זו, סיידר כבר יכול להיות לשפוך.

משקה פירות יבשים.

אם תפסו אש להכנת משקה זה בעיצומו של החורף, אז אתה לא צריך להתרגז ולחכות הקציר החדש של תפוחים. לשתות שתייה אתה יכול לקנות תפוחים טריים זולים כי נמכרים כל השנה, ופירות יבשים. סיידר נעשה מרכיבים אלה כדלקמן. שכבת תפוחים מיובשים מוערמת בצנצנת או בקנה, ועל גבי אותם - מוכן, פרוס עם פרוסות גדולות של טרייה. פירות צריך למלא סביב חצי מיכל שבו אתה מתכנן לעשות סיידר. מתכון הבית על ביצוע משקה מרכיבים אלה הוא שהם חייבים להיות שפכו מבושל עם מים מקורר ו clog איפשהו במשך שלושה שבועות, לעזוב במקום חשוך לתסיסה מוצלחת. לאחר התקופה שצוין, ניתן למזג את הסיידר. הבסיס למשקה זה יכול להיות מלא מים להתעקש לפחות שלוש פעמים. אבל זכור, תקבל משקה מספיק. לפני השימוש, אתה יכול להמתיק.

לשתות תרבות

במהלך איך סיידר הוא מתכונן, זה יהיה נחמד לגלות איך להשתמש בו. הוא האמין כי המשקה היבש הוא אידיאלי עבור פירות ים שונים, למשל שרימפס, צדפות. זה יכול גם להיות בשילוב בהצלחה עם גבינות שונות, קבב נמוך שומן וירקות. אבל זנים מתוקים עדיף לשתות עם קינוחים. סיידר כזה מתאים לאפייה, עוגות יוגורט, ממתקים, שוקולד, מסקרפון.

למשקה זה יש הרבה יתרונות. זה לא מכיל תוספים כימיים, בנוסף, זה לא רק מקור של ויטמינים B6, B1, C, אלא גם ברזל, סידן, אשלגן, פקטין. כמו כן הם גם אומרים כי סיידר מסוגל לנרמל את הלחץ להשפיע באופן חיובי על עבודת הבטן והמעיים. אבל אתה לא צריך לשכוח כי בתהליך של תסיסה, משקה אלכוהולי מתקבל, ולכן אין צורך להתעלל.

מקור