בבקבוקים טהורים, יבשים עם פקקים מתאימים לשים, שטף מראש ומיובש, תבלינים ריחניים לטעמם.
לדוגמה:
- שמיר ופלפל טרי צ'ילי;
- כמה אפונה של פלפל, שמיר וג 'וניפר גרגרי.
אם אתה עושה חומץ עבור סלטי פירות:
- עלים בזיליקום ולימון;
- Zestra כתום, לימון וכמה צימוקים.
הבחירה ענקית, הכל תלוי בטעם שלך.
לאחר מכן, אני מביא חומץ של 9% כדי רותחים במנות אמייל ולהפיץ אותו דרך הבקבוקים שלנו.
אם אתה רוצה לעשות חומץ קצת יותר חלש, להוסיף קצת מים מבושלים לתוך בקבוק.
אנו מקדים את הבקבוקים ומסירים במקום חשוך במשך שבועיים.
חומץ הוא רווי ניחוחות של עשבי תיבול ותוספים, מאבד את החדות שלה ולהיות תדלוק טעים ומושלם עבור מנות מתוחכמות.
תהנה מהארוחה!
בחנויות, חומצים ריחניים מושתקים, ולא ברור מה הם בטעם ... אבל הם יכולים להיעשות בבית, אשר אני מציע כמה מתכונים: חריף עבור מרינדות, כוסברה אפל ו זוג גרסאות עם טרגון (Tarhum). / יש לי הרבה מתכונים למפיצים ומרינדות מהירות, כך חומץ יהיה נכון בנושא
רכיבים:
חומץתבלינים:
Tarkhun
Owin
אֲזוֹבִיוֹן
allspice
חרדל בגרגרים
עלה במפרץ
עַרעָר
רוזמרין
צִפּוֹרֶן
כוסברה
שום
תפוח עץ
מים
שיטת בישול
ראשית אתה צריך לטפל בחבילה מתאימה. בהכרח - זכוכית !!! וודקה מתאימה היטב.
אז: שלושה חומץ - שלושה בקבוקים. (עם האסטרגון יהיה עוד יותר).
עבור החומץ הראשון (כבר הזכרתי את זה: בשיעור של 0.2 ליטר, אנו לוקחים את החרדל בשעועית (1/4 של ch.l.), ציפורן (1-2 חתיכות, לפי הטעם), פלפלים שחורים ריחניים (1-3 PC. ועלה לורל קטן, הכל ממולא בקפידה בבקבוק.
החומץ השני הוא כמעט זית ... למרות למעשה, רק את העיקרון מן "provencal", אבל נעשה עם הרכב אחר.
באופן כללי, לשנייה (ב -0.5 ליטר), אנו לוקחים את זרדים של 5 נשמות ו / או בוחות (אתה יכול טימין טרי ו / או אורגנו, אבל יש פחות פחות), כפית עם שקופית של אזוב הבאר ההר ( או 3-4 זרדים), קמצוץ של רוזמרין וכמה שיני שום גדול.
נשמות יבשות ונפש פיקסל בחומץ החם מוכן (קצת מאוחר יותר עליו) במשך כמה שניות, אז הם יחסמו קצת ולא מתפורר כאשר הם מכריעים את האחרון שלהם).
שום לחתוך לאורך לפחות 2 חלקים, אתה יכול 4.
הכל בבקבוק.
ואת החומץ השלישי הוא כוסברה תפוח.
על פוליטרה לקחת תפוח קטן וכפית כוסברה. כוסברה בבקבוק, תפוח לחתוך קש (עם עור, אבל ללא סלידה) ודוחף בבקבוק מיד לפני שפיכת חומץ - כך לא דרק
(זה גם חמצון, אבל לא מה שאנחנו צריכים).
באופן כללי, גרסה זו של חומץ עדיף לעשות בסתיו - כאשר יש "חורף", תפוחים חמוץ בינוני. אגב, אני לא אוהב "אנטונובקה", אבל זה עניין של טעם ...
זמן חומץ. עבור aromatization, אנחנו צריכים חצי שישה אחוזים. זה טוב, כי בחנויות כמעט כל - 9%. אני מסביר: עבור aromatization טוב יותר, חומץ צריך להיות קצת חם, אבל עדיף להתחמם קצת מים, ולשפוך חומץ לתוך זה.
אז: חומץ לקחת את הקידום ביותר - אנחנו צריכים ניחוח של מה שאנחנו מוסיפים, ולא כל שונה.
אנחנו צריכים 1.2 ליטר של חומץ 6%. אנחנו בסיר של 400 מ"ל של מים בסיר, וכשהוא מחמם אותו, יוצקים 800 מ"ל של חומץ.
בקבוקים נשפכים עם חומץ עם טמפרטורה של מעלות 40-50, מיד wechupore ולשים במקום חשוך עם טמפרטורת החדר במשך 10-14 ימים.
הנה, למעשה, הכל - ספוגתי, לשים, לחכות ...
לאחר 6 ימים, זה היה חילוץ לאור אלוהים: כבר החלו לרכוש את הצבע, הריח ...
לבנדר כל כך באופן כללי זה מריח טעים בטירוף! השאר עדיין נתון על ידי חומץ ... טוב, בסדר - אין להם זמן, במיוחד תפוח כוסברה.
זמן חומץ עם טארקון.
אז, אנחנו עושים חצי ליטר של שני סוגים. ובכן, במקרה הקלה ביותר רק tarkhun והוא הוסיף, אבל אז לא מאוד
מעניין.
אנחנו עושים טעים: Tarkhunovo-Garlic. ו טארקונו ג'וניפר.
הכל פשוט כמו תמיד: על הרצפה ליטר חומץ (6% - מוכן) לקחת כ 20 גרם של זרדים tarhun.
עבור שום להוסיף 2-3 שיני בינוניות של שום (הם לחתוך יחד, רצוי עם צלחות), עבור ערער, אנחנו לוקחים 10 גרגרי ג 'וניפר, אשר מעט מרוסק עם סכין.
כולם דברים בקפידה בקבוקי זכוכית. עוד עוסקת בחומץ.
הם אומרים, אגב, מה טעים הכל לעשות על חומץ יין אדום, אבל אני לא gotten נורמלי במשך זמן רב ... אבל על yumper הרגיל, מתברר.
עם חומץ אנחנו עושים כמתואר לעיל:
אנחנו מתחרים בסיר של מים של 330-340 מ"ל, הרגשתי עד לחומץ ליטר, אם יש צורך, חום - הטמפרטורה צריכה תארים 40-45, לשפוך בקבוקי, Wechupor ...
זה הכל - זה נשאר רק לשים במקום חשוך עבור 10-15 ימים ...
EHH ...
אני מצפה כאשר זה קורה ...
סלטים נעים כן מרינדיקוב!
מקור