לאחרונה שלף עם אגן אמייל באפונה, שבו עדיין מבושל הסבתא שזיף. נזכרתי בקיץ של 76, צל דוגמת רועד מדובדבן מול המרפסת והרגיש: ריבה היא שומר העבר, זיכרונות של גן העדן הילדים האבוד. יש לו רכוש קסום.
אגב, על קסם. אין זה מפתיע שהראשון בהיסטוריה של המתכונים לריבה, "המסה ממוקמת על המתכונים היפים ביותר של ריבה", שפורסמו בשנת 1552, האלכימאי המפורסם, אסטרולוג והנבא של נוסטרדמוס.
זיכרונות נוסטלגיים דחפו להחלטה להכין את ריבת השזיפים של סבתא. מתכון, למרבה הצער, לא נשמר. אני זוכרת רק איך הפתיע אותי שילוב בלתי צפוי של טעמים: שזיפים ושוקולד, אשר שן מתוקה מסוגלת להתנגד כזה?
ריבה "שזיף בשוקולד"
ברשת, ריבת שזיפים עם שוקולד מוצג עם מסה של מתכונים. אחד המעניינים ביותר - "ביקור של הזקנה". האם השם של כל יחס כלפי מחזה Eponymous של פרידריך Durrenmatta, לא ממש מובן, אבל המרכיבים במתכון הם יוצאי דופן, ואת ריבה יהיה מתכונן על זה.רכיבים
- 500 גרם PL.
- 250 גרם של סוכר
- לימון התיכון Zestra.
- 50 גרם של שוקולד שחור
- 50 גרם Cognac.
- 10 גרם של סוכר וניל
בַּישָׁנוּת
- משיכת שזיפים, הסרת עצמות מהם. אם יש פרוסות גדולות מדי, מתפתלות.
- מסגרות של שזיפים במחבת, מוסיפים חצי קצב סוכר. לאחר מכן, להסיר אותם בקור במשך 8-12 שעות לתת מיץ.
- בעזרת מגרש קטן מאוד להוריד את התריס מן הלימון.
- שוקולד ארוך על חתיכות קטנות.
- שים את השזיפים המטושטשים על האש, מוסיפים את הסוכר הנותר ומביאים לרתיחה. כובעים על אש קטנה של 2 דקות, תוך ערבוב כל הזמן.
- הוסף לימון zest ו סוכר וניל.
- גל עוד 1 דקה.
- מוסיפים קוניאק ושוקולד לסיר. גל עוד 1 דקה. סה"כ ריבה צריכה להרתיח לא יותר מ 4 דקות!
- ריבה הנדנדה חמה על בנקים מעוקרים. תהנה וסגור מכסה.
- ריבת שזיפים עם שוקולד וברנדי מוכן. בתאבון!
אני מוצא את הטעם שכחתי היטב, ברנדה של סבתא בהחלט לא הוסיפה, ובכל השאר הכל התברר להיות זקן מאוד. שזיפים ושוקולד מתאימים זה לזה, היא חמוצה, הוא מריר, אבל ביחד, איזה מכשף נוסטרדמוסובסקי, הם מבטיחים חיים מתוקים ותה חורף נעים.
כאשר התפוחים הם הרבה ולשבור את הראש עליהם לבשל, יש פתרונות מקוריים. ריבה יבשה מתפוחים בתנור אינה דורשת מטענים לטווח ארוך ומתברר ריחני יוצא דופן.
כולם יודעים כי מיצים ויינות יכולים לעשות מן הענבים, אבל רבים לא מבינים כי מגרי פירות סולאריים אתה יכול להכין ריבה טעימה מאוד שימושית ועדין.