יש דברים כאלה שמעביר אותנו מיד לילדות ואפשר להרגיש את הקלות הנשכחת, הקפדה והבית. המפורסם cupcake "תפוחי אדמה" נכלל ברשימה זו.
הטעם היוקרתי שלו הוא מסוגל לקשט כל מסיבת תה. כל תושב רוסיה לפחות פעם אחת בחייו ניסה את העוגה המפורסמת. נכון, כמה אנשים יודעים כי בתחילה העוגה הזאת היה מוכן שאריות אפייה פירורים קונדיטוריה. זה לא מנע את "תפוחי אדמה" כדי לזכות בלבם של טק מתוק ולהפוך לקינוח פופולרי, שנותר על המדפים במשך כמה עשורים.
אנו אומרים, בלי שאותו מרכיבים זה לא הכרחי וכיצד בבית כדי להכין עוגות טעים "תפוחי אדמה". קרוב לשמח!
עוּגִיָה
בהתחלה יש צורך להכין ביסקוויט לעוגה "תפוחי אדמה". הרכבו אינו ממליץ במיוחד - הוא קמח, ביצים, סוכר ועמילן. עמילן לא יכול רק להשתמש תירס, אלא גם אורז או תפוח אדמה.
עוגיות ביסקוויט, ולאחר מכן להשאיר חצי שעה בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, הביסקוויט הוא חובה להתקרר לעמוד בטמפרטורת החדר מ 4 עד 12 שעות. להכנת תפוחי אדמה, ביסקוויט נמחק בקפידה על פומפיה או עבר דרך מטחנת בשר או בלנדר לתוך פירור.
חמאה
שמן קרמי הוא עוד מרכיב חובה של העוגה "תפוחי אדמה". זהו הבסיס לקרם, אשר בתהליך של בישול cupcake מעורבב עם ביסקוויט.
שמן שמנת הוא לא המרכיב היחיד של שמנת "תפוחי אדמה". הוא מעורבב עם אבקת סוכר וניל. האחרון ניתן להוסיף בשינויים שונים: סוכר וניל, riming pods, תמצית וניל, ונילין.
קרם חייב להיות מכה עד שהוא הופך להיות שופע ואור. ואז להוסיף חלב מרוכז ברנדי לתוך השמנת.
חלב מרוכז
לקבלת הכנה של cupcake קלאסי "תפוחי אדמה" אתה צריך חלב מרוכז. עדיף להשתמש בחלב מרוכז מוכח. עם זה הטעם של cupcake תקבל את המזוהה ביותר ואת הנפש.
חלב מרוכז נוסף לקרם קרם בהדרגה, מתמתח היטב בכל שלב. אז המסה תקבל את ההומוגנית ביותר ככל האפשר, וזה טוב לעקביות של העוגה. אין צורך למהר: לא לערבב את החומרים במהירות גבוהה כדי לא לקלקל את "תפוחי אדמה" ולא לשלול את הטעם המכרז שלה.
קוניאק
קוניאק משמש באופן פעיל בהכנת קונדיטוריה. Cupcake "תפוחי אדמה" אינו יוצא מן הכלל - קוניאק נוסף קרם.
זהו משקה חזק המקשר את הטעם של העוגה האגדי עם טארט ותווים מתוחכמים. כל פיסה של "תפוחי אדמה", ספוג קוניאק, הופך לעבודה של אמנות. קוניאק משולב באופן מושלם עם חלב מרוכז ותמצית וניל. המשקה יכול להיות מוחלף עם משקה חריף, אבל הטעם עדיין לא "ובכך".
אבקת סוכר אבקת קקאו
לפני ההגשה, תפוחי אדמה צריך להיות לחתוך לתערובת של אבקת קקאו אבקת סוכר. אין צורך לעשות זאת, אבל מתברר הרבה יותר טעים ומתערבטות.
לעתים קרובות טבחים הם ניסויים עם גימור האכלה של עוגות. לדוגמה, "תפוחי אדמה" לקשט עם שמנת שמן או בדיבולת שוקולד. מתברר מאוד מרהיב ומעורר תיאבון.
מתכון לעוגה "תפוחי אדמה"
אנו חולקים את המתכון הקלאסי לעוגה "תפוחי אדמה". זה יכול להיות מתואר למדי: "אותו טעם."
רכיבים:
קמח 75 גרם
ביצה עוף 3 יח '.
סוכר 90 גרם
עמילן 15 גרם
שמן שמנת 125 גרם
אבקת סוכר 65 גרם
חלב מרוכז 50 גרם
קוניאק 1-2 אמנות. l.
אבקת קקאו לפי הטעם
שיטת בישול:
חלבונים נפרדים החלמונים. לנצח חלמונים עם 2/3 סוכר לבן. מוסיפים קמח ועמילן. לְעַרְבֵּב.
חלבונים לבנים בקצף חזק, מוסיפים את הסוכר הנותר והיכו שוב.
בעדינות לשלב חלבונים קצף עם מסה מבושל בעבר לערבב.
שים את הבצק לתוך הטופס לאפייה ואופים בתנור שחומם לפני 200 מעלות 13-15 דקות.
ביסקוויט מגניב ולטחון בבלנדר אל פירור.
חמאה שמנת קצפת אבקת סוכר, ואז להוסיף חלב מרוכז, ממשיך לנצח.
התחבר בקערה של ביסקוויט כתוש עם שמנת וקוניאק. להשאיר קצת קרם קישוט. מערבבים היטב למסה הומוגנית ולידיו של העוגות.
חותכים את "תפוחי אדמה" באבקת קקאו על גבי כדי לקשט את הקרם הנותר.
מקור