בין אם אנחנו הולכים לאפות עוגיות, לבשל בשר או ירקות בתנור, אנחנו תמיד חושבים שזה לוקח: נייר או לסכל. ואז לקחת את העובדה כי היד נתפס.
כמה עצות בסיסיות
מה פחות מזון, לסכל או מקלות נייר?
ההנחה היא כי האוכל לא צריך לדבוק בקלף. אם מקלות, אז הבעיה היא באיכות לא תקין של קלף עצמו.
אבל לסכל קורה סוגים שונים: עם ציפוי לא במס עבור כלים, אשר צריך קרום או מנות עם גבינה, נייר צפוף. האחרון יכול להיות מפוזרים או משומן עם שמן, ואז שום דבר לא יהיה לדבוק בו שום דבר.
כמה מארחות גם לשים על רדיד תחת חתיכת בשר או דגים שכבה דקה של בצל או תפוחי אדמה.
האם יש צורך למרוח נייר אפייה?
זה תלוי המתכון הספציפי, אבל ברוב המקרים, אם אתה משתמש קלף, לשמן את גיליון האפייה עם שמן או קמח מפזרים. רק אם הבצק דביק מאוד, הנייר יכול להיות מלא מעט עם קמח.
אם במתכון אתה רואה את הפריט: "לסנן את גיליון האפייה", יודע כי צעד זה יש צורך רק עבור אלה שאינם משתמשים בנייר לאפייה בכלל.
האם חשוב לשים רדיד?
זה תלוי בסוג של רדיד: אם אתה מבשל על רדיד סמיך קונבנציונאלי, אתה יכול להשתמש בכל צד. אם אתה משתמש רדיד עם ציפוי לא במס, אז מט.
למה אנחנו בדרך כלל מכסים את רשרוש של רדיד או נייר?
שני החומרים נעשים כך שמנות לא דבקות ולא שורפו, ולשטוף את גיליון האפייה לאחר הבישול יהיה קל יותר. כמו כן, בזכות רדיד קלף, אתה יכול להפחית את כמות הנפט במנות.
ירקות בתנור: רדיד קלף
נייר קלף יכול לשמש בטמפרטורות עד 210 מעלות. אם אתה אוף ירקות בטמפרטורות גבוהות יותר, עדיף להשתמש בסכל. בכל מקרה, לשמן את הסדין עם שמן זית, כך הירקות הם טעים יותר.
אלה שאוהבים ירקות אפויים רכים (תפוחי אדמה או סלק), להפוך אותם לסכל. ואוהבי הקרום הפריך לא.
עצה: כדי להבטיח כי תפוחי אדמה אפויים אינם יבשים, לעטוף אותו לסכל, לשים על נייר אפייה ולהוסיף כמה קוביות קרח על לוח אפייה. כמו טבחים קרח, זה יהיה לאט לאט להמיס, נותן תפוח אדמה לחות נוסף.
עוף אפוי או טורקיה בתנור: רדיד שומן
ישנן שתי דרכים להכין עוף או תרנגול הודו בתנור:
אם אתה רוצה להאיץ את זמן הבישול, הציפור צריכה להיות עטוף לסכל כך שזה לא נוהג. רדיד קטן על גיליון אפייה, לשים את הציפור, מרחת אותו בשמן, ומוסיפים את התבלינים, ולאחר מכן לעטוף את התורכיה לשכבה נוספת של רדיד, משאיר חור קטן לאוויר בכל צד. במשך חצי שעה לפני העוף מוכן, להרחיב לסכל כך עוף נשא ומעוות.
אם אתה מבשל ציפור במשך זמן רב, בטמפרטורה נמוכה יותר, כ 170 מעלות. ממוקם על גיליון האפייה של גיליון לסכל, להוסיף תבלינים ותבלינים לציפור, ולאחר מכן לכסות אותו עם רדיד מלמעלה, כמו סוכך, ואופים אז לשעה הראשונה. לאחר מכן הסר את הנייר וממשיכים לאפות את הציפור עד שהוא הופך להיות קלוי עם קרום הזהב-רודי. קלף למטרות אלה אינו מתאים רק בגלל שאתה לא יכול לעטוף שום דבר.
טיפ: הוסף את כל התבלינים בשלב כאשר הציפור כבר שוכבת על Antih. אחרת, הם מתפוררים עד שתעביר אותו.
אם אתה רוצה לבשל דג אדים, סלמון או סלמון, מומלץ לשים בכיס נייר מיוחד קלף, הוספת ירקות, תבלינים וכמה מיץ לימון. קלף ישמור לחות aromas, כך דגים יהיה רך ועסיסי.
אם אתה רוצה את הדג להיות מעוות, לבחור לסכל שיכול לעמוד בטמפרטורה גבוהה.
עוגיות: קלף
אם אתה מבשל עוגיות על נייר אפייה, זה יהיה נספג באופן שווה ולא לשבור ולסדוק. לסכל יכול לשמש גם, אבל עוגיה תתפשט קצת, יכול להתייבש וזה יהיה כהה בדיוק.
עצה: כדי למנוע ניקוי נוסף, לשים את הכדור בצק חול בין שני גיליונות קלף, ארוחת ערב קמח קטן, ולאחר מכן לגלגל את הבצק.
בראוני: לסכל
רק לסכל לוקח טופס כלשהו. כאשר Brauni מוכן, אתה יכול למשוך את הקצוות של רדיד, להסיר את אפייה סיים מן התבנית לחתוך לחתיכות מושלמת.
עוגה: נייר אפייה
קשה מאוד לפרוש את החלק התחתון של הצורה הגדולה של רדיד, כי כל אי סדרים ישפיעו על טופס העוגה. קלף DNO הוא גם לא כל כך פשוט, ולכן טבחים מנוסים נחתכים מראש את הצורה הרצוי של הנייר, והצדדים הם משומנים בנפרד.