לחתוך ירקות כראוי: 5 מועצות מקצועיות למטבח

כמה טיפים משפים מקצועיים!

להיות שף אומר שאתה תופס את הכישורים והטכניקות הדרושות כדי לטחון כל סוג של ירקות, בעוד לא מקצועי, בקושי חותך בצל. זה איך אתה יכול להיות על גבי "המשחק" שלך במטבח.

לפני שתתחיל עם 5 שיטות שחיקה שונות, עליך לזכור תמיד את הדברים הבאים:

• מניחים מגבת נייר רטובה או בד רטוב בסדר תחת לוח חיתוך, כך שהוא לא מחליק;
• כאשר גריסה, אצבעות, אשר שומרת על ירקות, יש צורך לשמור כמו טופר - הוא יגן עליך מפני כל קיצוצים לא נעימים.

  

• החזק את הסכין על הלהב עם בסיס הידית.
• אל תתעוררו את הסכין מעלה ומטה, ונעלה את הלהב הלוך ושוב.

  

  

  

1. קוביות

1.1 הראשון, לעשות כמה חתכים אופקיים, מבלי לחתוך את הקשת כולה.

1.2. להפוך את הקשת 90 מעלות ולעשות כמה חתכים אנכיים, שוב לא חיתוך בצל.

1.3 לצייר בצל כרגיל.

1. שום

במקום לחתוך שום על חתיכות קטנות וקטנות, פשוט לחתוך אותו - לחתוך את השום לגדול, ולאחר מכן לחזור עד שיש לך חתיכות קטנות.

1. משאיר

   

במקום לחתוך כל דף אחד או לקצץ אותם, לשים את העלים אחד על השני, לגלגל אותם, ואז מעט לחתוך.

1. גזר

   

   

4.1. חותכים את הרצועה מתוך פיסת גזר. ואז מניחים את פרוסת הגזר בצד של החתך כדי להפוך אותו יציב, ולאחר מכן לחתוך על רצועות.

4.2 לקפל את הפסים הגדולים האלה לחתוך אותם לתוך דק יותר.

5. והגזר שוב

במקום להעביר סכין בדרכים שונות עם כל חתך, לבצע חצי מחזור עם גזר, לחצן אותו בחזרה לאחור כאשר חיתוך, כך הסכין תמיד מחזיקה בזווית אחת.

עצה אחרונה אחת: למרות שחשוב לדעת את שיטות השחיקה הנכונה, חשוב באותה מידה להשתמש בסכין טוב, ולכן שווה להשקיע סכין באיכות גבוהה.