מי רוצה לראות חתכים לחתוך?
צפה בסרטון מ 1:11:21 מציג את הצבע של cutlets בפנים, חלל לאסוף מיץ, אשר נשאר, למרות הצרחות של ספקנים וכיצד מסודרים אלה cutlets)) עבור הכנת קיטל טוב, לקחת בזהירות מסוננים, מופשטים מן הוורידים ובסרטי הבשר. חצי בשר - בשר, והחלק השני הוא כבש שמנים או בשר שומן אחר. על ידי 2 ק"ג של בשר, יש צורך לקחת בערך 600 גרם של הקשת ומטגנים אותו צבע זהב ב 100 מ"ל של שמן ירקות טוב, טעים. 300 גרם לבלוע פירורי לחם לבן בחלב חם. לדלג בשר דרך מטחנת הבשר, מוסיפים את הקשת ולחץ מן הלחם חלב נוסף. סונג דברים כ -40 גרם מלחים, להוסיף פלפל שחור, לבקשת זירה הקרקע כוסברה. מוסיפים את רצפת כף עמילן. להאט בקפידה ולצמרר את הקצ'ר ולקחת אותו לקור. תפוחי אדמה עבור פירה לשים בישול בסיר כבד, עבה-מוקף. 1.5 ק"ג נמוך יותר במים מלח רותחים באותה פקעת. עם נכונות למזג מים, אבל תפוחי אדמה מהמחבת אינם מסירים. באותו סיר, פחד תפוחי אדמה, ואז להתחיל להוסיף 150 גרם של קצוץ מראש וחימם לטמפרטורת החדר של החמאה. הדק את החלב המחומם. לאחר השגת העקביות הנדרשת, כאשר תפוחי אדמה מחית תפוחי אדמה יהיה טמפרטורה של שנות ה -60 ומטה, מוסיפים שני חלמונים ומערבבים ביסודיות. הסר תפוחי אדמה לתוך התנור, מחומם ל 90-100s. לשטוף את הידיים במים לפני יצירת cartlets.
בזהירות רואה את העבודה, לשטח אותו ולקפל אותו עם ממיר כך חלל לאסוף מיצי בשר נשאר בפנים. ריק המפרקים, במידת הצורך, לשטוף את הידיים שוב במים, כך שהם החליקו היטב בשר טחון, כך שחתכת מופעלת להיות חלקה. סיים cutlets לחתוך לתוך קמח, עודף קמח ללחוץ ולצלייה במספר רב של שמן ירקות מחומם. זה הכרחי כי הנפט מגיע באמצע Kitlet. לאחר טיגון המפלגה, קיטלט לקפל אותם לתוך הכלים תחת כיסוי ולהסיר לתוך התנור. אתה יכול לנסות להוסיף קצת קרח מריר עד אמצע הקיטל עבור juiciness, אבל עדיף להוסיף מרק קפוא.