LIVE בית בישול בירה, ריחני וטעים, הרבה יותר טוב, כפי שאתה יודע בדיוק אילו מוצרים המשמשים בתהליך הבישול. בירה כזו שמחה לטפל בחברים ולאהוב, כי בירה בישול הבית - התופעה היא נדירה מאוד בחיינו.
כמה מהר וקל לבשל בירה בבית?
אין צורך לבשל שער מאלט או חיטה לייבוש את הבליטות של כשות, זה הרבה יותר קל לקנות מרכיבים מוכנים בחנות
יש דעה כי טכנולוגיית בישול בירה תוצרת בית דורש ציוד מיוחד. למעשה, אין צורך לקנות מבשלת ביתית בכלל, אתה יכול לעקוף היטב את הכלים הרגילים, אם, כמובן, אתה לא הולך לפתוח ייצור מבשל. אין צורך לבשל את המלט מבארלי או חיטה ויבש את הבליטות של כשות, זה הרבה יותר קל לקנות מרכיבים מוכנים בחנות. ישנם שונים בירה בירה מתכונים, ועל הכנת משקה קלאסי תצטרך מלט או מלט לחלץ, כשות, שמרים ומים. בכמה מתכונים, אתה יכול לראות מולסה, דבש, מלח, ז 'קט, קמח תירס, פלפל שחור, לחם ומוצרים אחרים, שכן הבירה היא משקה רב רבתי שנותן לך את ההזדמנות להתנסות עם טעם.
בירה תוצרת ביתית במאמת על מתכון עתיק
ישנם וריאציות שונות של בירה מאלט - סוכר, מלח, צימוקים מוזרקים לתוך wort
זה מאלט שנותן בירה שלמות של טעם, רוויה, צבע נעים קצף מתמשך. לקבלת הכנת בירה, מאלט מעורבב עם מים וחום עד 75 מעלות צלזיוס בסיר גדול. ואז דייסת מלט וכתוצאה מכך מסוננת דרך מסננת להפריד את חלקיקי הדגן מסיס. אז מתברר בירה וורט - חומרי גלם ירקות, מוכן להיות מותסס, שבו צ 'יפס קצוץ של כשות מתווספים. הוורט מבושל עוד 2-3 שעות עם ערבוב קבוע, ואז הוא ניקה דרך מסננת - עכשיו כדי להסיר שאריות הופ. כדי לחסוך זמן וכוח, אתה יכול להוריד את הכשות ב wort בתוך שקית גזה, אז זה לא צריך לסנן. המשקה המתקבל הוא במשך כמה שעות, ולאחר מכן הפחת שוב.
כאשר הזמן של הוספת שמרים מגיע, יש צורך להחליט איזה בירה אתה רוצה לבשל - התסיסה העליונה או התחתונה. אם השמרים הוא הציג לתוך wort בטמפרטורה של 20-22 מעלות צלזיוס, תסיסה רכיבה מתחילה, בזכות אשר הבירה מתכוננת מהר יותר. התסיסה התחתונה מרחיבה את תהליך הבישול (ולפיכך חיי המדף) ונותן בירה עוד טעם הצלב.
הטמפרטורה המושלמת לחיים הפעילים של שמרים - 18 ° C, אז לכסות את המחבת עם מכסה ולהשאיר בירה במשך שבוע. אם קצף מופיע על פני השטח בתוך יומיים, זה אומר שעשית הכל נכון, ואם זה לא, לשים את המחבת במקום חם, לא שוכח מעת לעת כדי להסיר את הקצף. כחמישה ימים לאחר מכן, הבירה תרכוש טעם בירה מוכר, ואז תישאר לבקבוק, בלי לזוג, ולהשאיר במשך שבועיים במקום קר. ישנם וריאציות שונות של בירה מאלט: סוכר, מלח, צימוקים, הופ יכול להיות הוסיף לבקבוק, ו כשות הם לפעמים הוסיף לבקבוק לאחר תסיסה של תסיסה, סדר של מוצרי סימניה ושיטות של תסיסה יכול גם לשנות.
בירה תוצרת ביתית למתכונים יוצאי דופן
בירה יכולה להיות שיבולת שועל, כוסמת, דלעת, תירס, גזר, מעושן, שוקולד, פירות ואפילו חלב
ישנן טכנולוגיות רבות לבישול בירה ללא מלט, מתכונים כאלה הם המתאימים ביותר לתנאי הבית. במתכונים רבים, דבש מתמוסס במים, מעורבב עם הופ ומבושל במשך שעה, ולאחר מכן מתוחים ומתוחזקים בחום. בירה צמודה מקורית מאוד היא מקורית מאוד - במקרה זה, סלק קצוץ דק מבושל במים עם מלח, ולאחר מכן בליטות של כשות וגרגרים ערער מתווספים למחבת, אז הכל מתוקן ומתוסס ומתסיס במשך שבועיים. טעם עשיר מובחן על ידי בירה על מולסה, אשר מתכוננת על אותה טכנולוגיה כמו בירה קלאסית, רק תבניות מתכון זה מחליף את מאלט.
בירה ללא שמרים יש טעם חום כהה חריף, כי הוא מוכן מן דגני חיטה שחיקה, שעורה ושיפון קלוי במחבת. לאחר מכן, תערובת התבואה מבושל במים עם צ'יקריום, ולאחר מכן לימון Zest, כשות וסוכר מתווספים אליו. אחרי שש שעות, בירה הבישול היא בבקבוק ומאוחסנת במקום קריר. לפעמים כשות הוא שפשף עם קמח וסוכר, מעורבב עם מים מבושל, ושמרים ודפוסים מתווספים מאוחר יותר.
אתה יכול לבשל בירה מאפונה, לקפוץ וחכם, ובירה של זנגביל או בירה בירה, מיץ תפוזים וצינור מתאים לשולחן חגיגי. בירה יכולה להיות שיבולת שועל, כוסמת, דלעת, תירס, גזר, מעושן, שוקולד, פירות ואפילו חלב. הכנת בירה - תהליך יצירתי שבו כל הניסויים מתאימים!
סודות של מבשל
הבחירה של מאלט ללא ספק משפיעה על הטעם ועל הטעם של בירה
מים לבירה צריך להיות טרי, נקי ורך, ולכן האפשרות הטובה ביותר מסוננת או מים מבושלים, ואם יש הזדמנות, אז ממקורות טבעיים. על מים ירודים, בירה בטוב טעם. כנ"ל לגבי שמרים, כך שיש קנה לבישול בירה, אבל שמרים מיוחדים בירה, טרי או יבש.
עבור בירה מבשל, הוא משמש מלט, שהושג על ידי נטרל של שעורה, שיפון או חיטה, ואת מלט תמצית, אשר התאדה או מרוכז מלט תחליב. הבחירה של מאלט ללא ספק משפיעה על הטעם והריח של בירה. בנוסף לזנים מסורתיים - חיטה, שעורה ושיפון - ישנם סוגים אחרים של מאלט. קרמל מאלט נותן בירה גוונים מתוקים, דבש הערות ניתן להיתפס ב mutger malt, מתרכז מעושן מאפשר לך לשתות עם ארומה אש, מאלט בוער יש טעם שוקולד של קפה, מלנואידן יש בהיר ומאפיין של זה רק בשביל זה.
טריז בירה הוא מדיום חיובי עבור רבייה של מיקרואורגניזמים, ולכן כל הכלים המשמשים לבירה בישול חייב להיות מוגדר מראש. בתהליך הבישול, יש לציין גם חוקי היגיינה קפדנית.
מים לבירה צריך להיות טרי, נקי ורך, ולכן האפשרות הטובה ביותר מסוננת או מים מבושלים
בירה במהלך הבישול זקוקה רוויה חמצן, אשר תורם לערער אינטנסיבי ואת הזרקת wort לתוך סיר עם גובה גבוה. עם זאת, במהלך התסיסה ולאחריה, אוורור רק כואב, אז בעוד הבירה נודד, זה לא צריך להיות מופרע - להעביר אותו, לערבב ולפתוח את המכסה ללא צורך. הדבר היחיד שאתה יכול לעשות הוא להסיר את הקצף, אשר יכול לשמש מאוחר יותר כשמרים.
מתכונים רבים נפגשים לחלוטין כמויות בלתי נתפסות של מרכיבים לבירה, למשל, 30 ליטר מים ו -3 ק"ג של מאלט. אתה יכול להפחית את הפרופורציות בהתאם כמה בירה אתה צריך לבשל.
בירה מבושלת כראוי, נשפך בקבוקי פלסטיק, מאוחסן בין 2 עד 6 חודשים בהתאם לצורך שלה. בקבוקי זכוכית עם פקקים, בירה נשארת טריים עד השנה, ואת הדרכים הטובות ביותר לאחסן בירה תוצרת בית - במרתף ומקרר. עם זאת, אם למדת איך לבשל בירה תוצרת בית, זה לא צריך לאחסן אותו במשך זמן רב, כי זה משקה טעים וריחני תמיד מסתיים מהר מאוד!
מתכונים
בירה תוצרת בית ללא מלט
מרכיבים: 10 ליטר מים, 1/3 כוס כשות, 1 כוס של שמרים בירה נוזלית, 0.5 L של מולסה.
שיטת בישול:
1. יוצקים מים לתוך המחבת, מוסיפים מולסה, מערבבים היטב, להביא לרתיחה ולבשל עד ריח של מולסה נעלם.
2. כדי להוריד את הכשות לתוך הנוזל לתוך גזה, מנקר 10 דקות.
3. כאשר התוכן להיות מקורר, להוסיף שמרים נוזלי למחבת לערבב מאוד בזהירות.
4. לשפוך בירה על הבקבוק ולהשאיר, מבלי לסגור את המכסים, עד קצף מופיע על פני השטח.
5. הסר את הקצף, לסתום את הבקבוקים ולהשאיר אותם במקום קר במשך 4 ימים.
בירה של חמל
מרכיבים: 900 גרם של סוכר, 90 גרם של כשות, 1 ק"ג של מלט חלץ (או 8 ק"ג של מאלט), 9 ליטר מים רותחים, 50 גרם של שמרים בירה.
שיטת בישול:
1. סוכר, כשות ומאלט יוצקים מים רותחים ומבשלים במשך שעה.
2. הוסף מים לנפח הראשוני (9 L) ולהציג שמרים.
3. להשאיר נוזל במשך 3 ימים בצלחת סגורה בטמפרטורה של 18-20 מעלות.
4. רצועה, לשפוך על בקבוקים, סתום, להדק את התקעים עם חוט ולאחסן שבוע במקום קר.