מתכון 1.
קל לחרפה של המתאבן של המטבח הצרפתי בשם Tapenad הוא הדבק מ Maslin. כדי להיות מדויק, הוא אחד כרטיסי הביקור של פרובנס קולינרית, משום הזיתים המדהימות גדלות באזור שטוף שמש זה, את הבסיס של כל מתכון tapenad. יש כמה מוזרות זו, משום Tapéno מתורגם כמו "צלפים", ולא "זיתים". אבל חלקיו של אמת קיימים, כי צלפים הם זית חברים נאמנים, כמו אנשובי, השילוש הזה מופיע בדרך כלל מנות ים תיכוניות ובדרך כלל נכלל Tapenad. זיתים שחורות ולהדביק הוא טוב כשלעצמו, נמרח על לחם פריך, אבל tapenad הזית יכול להשלים מנות אחרות. המתכון הבסיסי מורכב מזדים, פלפל שחור, מלח ושמן זית, ואז אתה יכול לאלתר על פי שיקול דעתך, הוספת שום, בזיליקום, כוסברה, או עשבי תיבול ריחניים אחרים חטיף, ברנדי טיפות, מיץ לימון או בלסמיק.
רכיבים:
| 
|
| 
|
סקריפט קר | 
|
|
איך להכין טאפנד מזדים
הכן מרכיבים: זיתים וצלפים לקבל מ מלח, נקי, בזיליקום לשטוף ויבש.tapenad המסורתית נערכה במכתש, וישתלט כל המרכיבים למדינה הומוגנית. אתה יכול להשתמש בלנדר כדי לקבל רוטב טפן בצורת העבר, ואתה יכול לדפוק לקצוץ את האוכל עם סכין, ואז חטיף יהפוך מתוך חתיכות חומציות, אשר יכול להיות גם אפשרות מעניינת.
קיפלתי את maslines, צלפים, שום ובזיליקום בבלנדר וגרגר, אבל לזמן קצר, על פסטה, חתיכות קטנות נפרדות נשמרים. מוסיפים שמן זית, מיץ לימון ופלפל, נסו למלח. אם צלפים היו מלוחים מספיק, אין צורך למלח בנוסף.
מגישים את טאפנד, מרוח על טוסט קלוי או לחם טרי.
מתכון 2.
"קוויאר שחור" לעניים
משהו הלך לעשות עכשיו, עכשיו יש לנו קוויאר פוסיק, כנראה, זה פשוט לא קיים יותר בטבע! ואתה לא יודע שחור, על איזה כונן עז - כל כך הרבה! כן, זה מגיע עכשיו לא לעתים קרובות יותר ממה שאתה יכול, למשל, להיפגש על Arbat צל של אביו של המלט. ואם זה מצטייר, רק כדי למראה אנשים בעיניים של אנשים על המצח עלה ... אוי, כמה אהבתי אותה, כפי שאני אוהבת! עבור מישהו, "ההורמון של השמחה" הוא שוקולד, בשבילי - שחור andchochka ... במיוחד - pousic. יש ללעוס אותו יותר, ואת הפוסט האלוהי השחור לאחר החוף יישמרו עוד בפה ... לראות, איך למרוח את המפרנס לבן טרי, זית קרם טרי, ומאמנ לעיל - שחור מתוך קרח מן הקרח ... ויש צורך כי sandbroles הם קטנים, על אחד או שניים ביס, אבל כמה ... או, אפילו טוב יותר - pajob, קובייה קטנה, תוכלו לקחת קובייה קטנה על מזלג קטן - כן תחת קוניאק טוב! Mmmmmmm ... אין מילים, כמה זיכרונות! למעשה, אני לא שותה ברנדי ולא אוהבת. זה אם תחת שחור andchoch - אז עוד דבר, לפעמים אפילו בהנאה רבה. ועכשיו - הטעם של קוניאק גם החל לשכוח. כי אין לי מה לאכול את זה עכשיו ...
והנה המילה הלא מוכרת נתפסה על ידי - טאפנה.
ברור, טיפס לתוך מנוע החיפוש, זה אומר להרחיב את אופק הידע שלה. ומצא !!!
"טאפנד - איסרה מזדים
מתכון מטבח ים תיכוני מסורתי. ככלל, Tapenad מרוח על טוסטים או קרקרים והוא מוזן לאפריטיף או ללוות למרק. לפעמים Tapenad משמש בסיס להכנת טוסטים מורכבים יותר. Tapenad יכול להיות מוכן הן מ Maslin ו מזדים ירוקים. איכות "קוויאר הזית" תלוי לחלוטין באיכות מוצרי המקור. בהרמוניה מצוינת עם פרובנס של רוז. "
עבור הגרסה הפשוטה ביותר של טאפן, יש צורך לקחת 200 גרם של זיתים שחורים, 100 גרם של פילה אנשובי מומלץ, 100 גרם של צלפים, 2-3stole מזוקק או שמן זית קונבנציונאלי (כמות תלוי זיתים שומניים ואת האולטימטיבי הרצוי מוצר), מיץ לימון בטעם פלפל שחור טחון; אתה יכול להוסיף שום ... "
בהתחלה הייתי שמח - זה כמעט שחור קוויאר, רק על הרצפה הים התיכון! ... ואז - זה לקח למעלה - עבור Tapenad משום אנשובי נדרשים, ומסיבה כלשהי אין לי אותם. בחנויות, גם לא הופיע ... לראות, אנשובי הם אלה, כמו חידקן, מתוך קוויאר שחור. או פשוט לשחות באותו מקום שבו הקוויאר השחור עצמו ... אבל - אין חדר של הוראות חסרות תקווה, אבל "גיבורים נורמליים תמיד מסתובבים," באתי עם חלופה בצורה של ... חמסה, מי מאוד נתקל בחנות העינית.
בדרך זו, ממש ברגע זה, בכמה עווית נסתרת, הוא העביר את זה אחרי הכל, חמס ואנשובי היו זהים, או כמעט אותו דבר. בכל מקרה, קרובים מאוד. לא שונה בזכות אנשובי מיוחד ועדיין - אנשובי אמיתיים, למרות שהם לא כרישים, אבל רק דגים חמודים מאלנסקי, אוהה, כמה נושך! וזה hamshot שלנו, יליד -! בדלי ליטר שלם במחיר של צנצנת זעירה אחת Anchovs זהו זה!
ובכן, נו טוב, כמו שאומרים - אחרי היעדר מעיל הזרועות, הם כותבים על פשוט! בקיצור, הייתי צריך להרתיע שוב!
בגרסה שלי:
בנק Maslin ללא זרעים (Omlin עצמם לאחר חיבור מלח התברר 170 גרם), כרעיים Salty - 10 דגים,
2 כפות של צלפים
פלפל שחור טחון (לפי הטעם, הסתכלתי בהגינות - ואהבתי את זה!)
מיץ לימון (די מספיק מ 1/3 לימון נורא),
2 אונות שום,
3 כפות של שמן זית "ירוק".
תהליך
1. אנו מפרידים את הדג על פילה, אשר ספוגים במשך 10-15 דקות ריתוך מגדל מקורר.
2. הצטרף לזיתים ובצלפים מן המלח.
3. פריסה כל המוצרים במעבד להמיר מסה הומוגנית, בהדרגה מוסיפה שמן זית ומיץ לימון. Perchym, לערבב - ועל זה - הכל *!
4. אנחנו מרווח על טוסטים המבושלים מלחם מחיטה מלא עם זרעי סובין, אתה יכול לקשט את המלפפון חצי הטריים של עגבניות שרי. וגם הם אומרים, עם חצילים מטוגנים, טעים. בכנות, אני לא יודע - לא ניסיתי. אבל עם פנקייק או מהבהבים, זה יהיה כנראה, טוב מאוד ללכת, כמעט כמו עם שחור andchka!
תהנה התיאבון שלך, ולהיות בריא!
_______________________________________________________________________
* מבושל Tapenad ניתן להציב צנצנת זכוכית, לשפוך שמן זית לשים במקרר - הוא מאוחסן בהצלחה כמה שבועות. אמנם לא תרגול נעלם muaaaezdo מהר יותר!
מקור 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
מקור 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html