מיתוסים והאמת על מנות ברזל יצוק

ברזל יצוק רבים מפחיד את המשקל שלהם ואת גחמות, יש כבר לא מעט מיתוסים, אשר לא תמיד תואמים למציאות ...

את המחבת הטובה ביותר ברזל יצוק כי נשאר מסבתא. עכשיו אין כאלה

זה לא נכון. המוניטין המודרני של ברזל יצוק היה קצת מפונק על ידי יצרנים אשר מכורים לטכנולוגיות ציפוי גבוה לא מקל, אשר במקרה של ברזל יצוק הוא פשוט מוגזם. אבל אלה המפיקים שעושים את כלי הברזל יצוק "בצורה הישנה" - ללא אמייל וחריגות אחרות להישאר.

מנות ברזל יצוק דורשים הכנה לפעולה

זה נכון. ראשית, לפני השימוש במנות, יש צורך לטפל ביסודיות, חום על התנור לטמפרטורה מעל 100 מעלות צלזיוס ולהחיל שכבה דקה של שמן צמחי. זה תורם לעלייה מהירה יותר בעובי של סרט הנפט הנדרש על פני הברזל יצוק, אשר לכן "ציפוי אנטי-מקל טבעי".

מנות ברזל יצוק ניתן לשטוף עם כל חומר ניקוי

לא נכון. אין צורך להשתמש בסבונים מודרניים, אשר פשוט להרוס את הסרט הנדרן הדרוש. עדיף להשתמש בשחוק, יצוק ברזל - החומר הוא נקבובי, שריטות קלות (גם אם הם נובעים) יגרום לו קצת נזק מאשר קאוסטיק אלקלי, פעם להרוג את כל השומן ואת החיים. על פי אותה סיבה, אתה לא צריך לשטוף את הברזל יצוק מדיחי כלים.

ברזל יצוק - חומר נצחי, זה לא יקלקל אותו

נראה כמו האמת. ואכן, מנות ברזל יצוק אין תקופת אחסון, ולעתים קרובות אתה מנצל אותו, כך הוא משרת אותך טוב יותר. עם זאת, אפשר "להרוג" ברזל יצוק.

אם אתה שומר על מזון, או במשך זמן רב ספוג לפני הכביסה, או לא לנגב יבש, ברזל יצוק לא יכול רק חלודה (וזה לא חסרון בקלות בוטל), אבל יכול להרים כל פטרייה. ברזל יצוק לא אוהב לחות. הוא אוהב חום.

ברזל יצוק אמייל נוח יותר במחזור

כנראה, עדיין יש משהו. בכל מקרה, ציפוי אמייל הוא בדיוק יש שלושה יתרונות בלתי מעורער:

- זה לא לאסוף ריחות,

- מאפשר לך לשמור מזון ללא דעות קדומות,

- אינו דורש הכנה ראשונית לפעולה.

ברזל יצוק מתאים רק עבור שומן איטי

זה לגמרי לא נכון. יצוק ברזל - מחזיק שיא הבית "Fastfud". כן, זה מחומם במשך זמן רב, אבל לעמוד בטמפרטורות גבוהות מאוד וזה עדיף להחזיק חמימות כל מנות אחרות.

אין חומר כזה אחר זה יהיה מתאים באופן אידיאלי במשך סטייקים צלייה כאשר הלהבה הולכת במחבת. זה פשוט הכרחי לחכות קצת עד המחבת הזאת היא חמה, ולאחר מכן להתחיל להמשיך.

בקלחת ברזל גדולה, תפוחי אדמה רגילים צלויים בעוד כמה דקות, גם אם לא נחתך בקש קטן, אבל הנחת בחצאים.

טירה - זה סיר מתוך אגדה שמכינה את עצמו, כאילו על ידי קסם. זה דורש טיפול מינימלי, אבל זה חוסך את הזמן ואת כוחו בתהליך של בישול. ברזל יצוק משמש לטיגון, אפייה, שומן, לבישול לזוג ולפראייר עמוק.

ברזל יצוק ידוע ברחבי העולם: סינית ווק, מרכז אסיה קאזאן, ברזל יצוק רוסי. אפילו הסיר המושלם ביותר עבור פונדו (Cochelon) צריך להיות עשוי ברזל יצוק (זה אוניברסלי, ניתן לעשות פונדו גבינה, בשר, ושוקולד).

מקור