המוטו של החורף יכול להיות: "לא יום בלי מרק". מרק ורע, ומניחה את הנשמה, וחם - וזה בדיוק מה שאתה צריך בעונה הקרה. אין פלא מאשר בצפון אנשים חיים, יותר מרקים במטבח שלו.
כך שהיה חלופה לבורס הרגיל ולסוליאנקה, בשבילך מתכונים מצוינים מרק התחממות טעים שתניע ביום חורף מושלג.
מרק עדשים טורקית
מרק עדשים הוא אחד המאכלים הטורקים הפופולריים ביותר, בערך כמו בורש ברוסיה. עם כל הפשטות של ההכנה, זהו נתרן אמיתי, ואפילו ילדים מתמזגים לו על שתי הלחיים (כמובן, תבלינים חד במקרה זה עדיף לא לשכב). מרק יכול להרתיח על המים: הטעם שלו לא לאבד מזה.
אתה תצטרך:
- עדשים - 1 כוס
- חיטה גריסה או bulgur - 0.5 משקפיים
- בצל - 1 PC.
- רסק עגבניות - 1 כפות. l.
- עצמות בשר למרק - 1-2 חתיכות.
- שמן שמנת - 1 כפות. l.
- פלפל חדה גס שחיקה או פפריקה, מנטה יבשה, טימין או זירה, מלח
- מים או בשר בקר או מרק עוף - 2 ליטר.
איך לבשל:
- שים כוס של עדשים במים או במרק, ללבוש באש. אחרי כ -10 דקות אחרי הרותחים, אנו מוסיפים מחסום חיטה. אחרי זה, אנחנו מרתיחים את המרק על אש איטית עד שהדגנים מרותכים. זה ייקח בערך 30-40 דקות.
- בינתיים הוא מטגנת את הנורה קצוצה חמאה, בכוס אנחנו גוררים מרק 1 מלא עם כפית העליון של רסק עגבניות. אנחנו שופכים רסק עגבניות ללוקה ולתת לך להשתעמם במשך 2-3 דקות. שים אותו במרק ומלח אותו.
- 15 דקות לפני הנכונות, מוסיפים למרק ספייס: חצי כפית של מנטה, זירה או טימין.
- לאחר הסרת המרק מן האש, תן לו לעמוד במשך 10 דקות לפני ההגשה על השולחן. מרק סיים ניתן לשפוך עם בלנדר, ואתה יכול לאכול ככה: המרק יהיה עבה כמעט מדים. לפני ההגשה עם פלפל של שחיקה גס או paprika.
מרק קארי דלעת
דלעת יספק ויטמינים, כך מתאים בקור, וקארי יחמם ולתת ניחוח רווי. קרם "ייהנה" דלעת וקארי ולעשות את הטעם של מרק עדין.
אתה תצטרך:
- דלעת - 1 ק"ג
- נורה גדולה - 1 PC.
- פטרוזיליה - 1 קרן
- מרק ירקות, מים או בשר - 1.5 ליטר.
- שמנת - 100 מ"ל
- חמאה שמנת - 3 כפות. l.
- שמן זית - 1 כפות. l.
- קארי - 1 כפית.
- מלח לטעימה
איך לבשל:
- חום בסיר גדול קרם ושמן זית מטגנים בצל קצוץ דק לפני השקיפות, ואז לשפוך קארי ומערבבים.
- דלעת לחתוך לחתיכות גדולות ולהסיר את הקליפה. שלח דלעת ללוקה, תבשיל בדקה, ערבוב, ואז לשפוך מרק ירקות לבשל עד דלעת מוכנה, 25-30 דקות.
- למזג את רוב המרק במנות נפרדות. קבל דלעת מוכן בלנדר, ואז לשפוך מרק בחזרה. הוסף קרם, מלח לפי הטעם, להתחמם קלות.
- מגישים, לקשט פטרוזיליה צמחייה.
מרק עגבניות עם פלפל חדה צ 'ילי
מרק חריף ויוצא דופן יכול להיות מוגש ואורחים.
אתה תצטרך:
- עגבניות - 1500 גרם
- תפוחי אדמה - 400 גרם
- גזר - 200 גרם
- בצל - 100 גרם
- קרקרים לבנים - 60 גרם
- גבעולים סלרי - 50 גרם
- בזיליקום - 1 Twig
- שמן זית - 1 כפות. l.
- פיקנטי צ 'ילי עט - 1 PC.
- פלפל בולגרי צהוב - 1.
- מלח פלפל
איך לבשל:
- עגבניות נזפות במים רותחים ונקי מן העור, לחתוך לשניים, להסיר את הזרעים.
- ירקות, למעט פלפלים, לשטוף, נקי. לחתוך ירקות בסיר עם קוביות יחד עם עגבניות, לשפוך 2 כוסות מים. מלח ומביא לרתיחה, לחתוך אש ומבשלים מתחת למכסה על 30 דקות.
- פלפל מתוק לשטוף, נקי מזרעים ומחיצות, לחתוך לקוביות ב 1 ס"מ. מלח ווסיפים למחבת עם קרקרים לבנים לבנים, מטגנים יחד.
- מרק עם בלנדר להפוך למסה הומוגנית. הוסף עט צ 'ילי קצוץ דק. במרק להוסיף שמן זית, מלח ופלפל.
- יוצקים את הצלחות, מתנודדות בצמחייה בזיליקום. מגישים עם קרקרים ופרוסות של פלפל מתוק.
מרק גבינה בצרפתית עם קרוטונים שום
מרקים גבינה הם פשוטים מאוד בהכנה, אבל התוצאה יוצאת נפלא: גבינה רכה נותן את המרק רווי טעם שמנת. מרקים גבינה מזינים, כלומר, הם חמים היטב ביום קר.
אתה תצטרך:
- פילה עוף - 400 גרם
- גבינה רכה - 200 גרם
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- גזר - 1 PC.
- מלח, פלפל קרקע, פלפל ריחני - לפי הטעם
- שמן צמחי - 2 כפות. l.
- עלה עלה - 3 יח '.
- ירקות טריים - לפי הטעם
- עבור crouthing - baguette (או כל לחם אחר), שום, שמן זית
איך לבשל:
- לרתיחה בסיר של 1.5 ליטר מים, לחתוך את העוף עם חתיכות קטנות לשים אותו במים רותחים.
- ברגע שהמרק מתחיל מבושל, מוסיפים מלח, זוג אפונה של פלפל ריחני ושחור, עלי דפנה. מבשלים מרגע רתיחה במשך 20 דקות.
- נקי תפוחי אדמה לחתוך לקוביות. אני שולף בשר, שים את תפוחי האדמה ומבשלים אותו 5-7 דקות.
- לנקות ולשפשף את הגזרים. אנחנו עושים רויס חלש על שמן חמניות. מעט מלח ופלפל. הוסף אחיזה מוכנה למרק ולבשל עוד 5-7 דקות.
- אנחנו מוסיפים גבינה התמזגו, מערבבים היטב וכבה את האש.
- לחתוך את פרוסות בגט ארוך. נקה פרוסת שום אחת. משני צדדים, לחם יבש לשמן זית. אנו משפשפים משני צדדים עם שום (לחתוך באמצע הדרך) ולשים בתנור במשך כמה דקות בטמפרטורה של 190-200 מעלות. הלחם מוחל על המרק.
מרק מעושן אפונה
מרק מעושן אפונה הוא אחד המרים הטעים ביותר במטבח הרוסי.
אתה תצטרך:
- חזיר צלעות מעושנות - 300 גרם
- גזר - 1 PC.
- בצל - 1 PC.
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- אפונה יבשה - 1 כוס
- פטרוזיליה - לקישוט
- שמן - 1 כפות. l. (לטיגון)
- מלח לטעימה
- יְרָקוֹת
איך לבשל:
- אפונה לספוג במים קרים במשך 10-12 שעות, לשטוף לפני הבישול.
- צלעות מעושנות לשטוף, לשים מים רותחים (כ 2.5 ליטר) ומבשלים 35-40 דקות, הסרת סולם. אחרי 35-40 דקות הוסף אפונה לבשל עוד 10-15 דקות.
- בינתיים, אתה צריך לחתוך בצל וגזרים ומטגנים אותם במחבת שחוממת עם שמן צבע זהוב.
- ברגע שחלפו 50 דקות מתחילת הבישול של צלעות, אתה יכול להוסיף בצל, גזר, תפוחי אדמה לתוך המחבת ולשפוך. מבשלים מרק אפונה עוד 10-12 דקות, עד מוכנות. מגישים על השולחן, לקשט ירקות.
מרק פטריות עם פטריות
מרק עם פטריות - צלחת מעולה, למרות הפשטות של ההכנה שלה.
אתה תצטרך:
- שמפני - 170-200 גרם
- פטריות מיובשות - 15 גרם
- שום - 2 שיניים
- בצל - חצי ראש
- ירקות או מרק מים - 2 L
- חלב - 0.5 כוסות
- Nutmeg - 2 קמצוץ
- קמח - 1.5 כפות. l.
- שמן צמחי - 2 כפות. l.
- שמן זית - 3 כפות. l.
- לחם טוסט - 2 חתיכות
- שמן קרמי - 3 כפות. l.
- מלח לטעימה
- פלפל - לפי הטעם
איך לבשל:
- ראשית, לעשות את קרוטונים, כפי שהם מכינים אותו כמו המרק. להמיס את החמאה לחתוך את הלחם הטאסי עם קוביות. גלגל כל פיסת לתוך השמן ומפזרים. מחממים תנור ל -150 מעלות ולשים חתיכות כדי לתקן 25-30 דקות.
- מחממים את כל שמן הזית בסיר עם תחתית עבה. לגעת בצל בסדר, לשים לתוך השמן לבשל עד הקשת הופך שקוף. ואז, לסחוט את שיני השום במחבת 2 ומבשלים, ממשיכים להפריע עוד 2-3 דקות, אבל לא יותר. חשוב מאוד כי שום לא נשרף.
- אש כלבים למדיום. שמפניון קצוץ עם תערובת חתיכות עבות עם פטריות מיובשות ולהוסיף למחבת עם קשת ושום. היכונו כמו כ 6-8 דקות עד הפטריות להיות רך.
- ואז לשפוך מרק ירקות, להביא לרתיחה, ואז ויתר באמצע ולבשל קצת במשך 5 דקות. מערבבים חלב, שמן צמחי וקמח בקערה נפרדת, ולאחר מכן להזין את התערובת הזאת לתוך המרק, במהירות לעורר אותו עם whisk כך שאף גושים לא נשאר. להתכונן, תוך ערבוב עד שהתערובת מתחילה להתעבות. זה ייקח בערך 5 דקות.
- באמצעות בלנדר, צלחה מרק במהירות נמוכה במשך 15 שניות. רצוי כבר לא לשמור: יש צורך כי אחד חתיכות של שלמות של פטריות להישאר במרק. סונג ופלפל את המרק לפי הטעם, מוסיפים אגוז מוסקט ומגישים עם קרוטונים טריים.
Lagman
שיטות לבישול לגמן. אנו נספר על אחד הקלה ביותר. אגב, אין צורך להכין אטריות באופן ידני, אתה יכול לחפש בחנויות מוכן.
אתה תצטרך:
עבור Vaji (בשר מבושל עם ירקות)
- רסק עגבניות - 3 כפות. l.
- קרקע זנגביל שורש - 1 כפות. l.
- בשר (טלה טוב יותר, אבל אתה יכול לקחת בשר בקר) - 0.5 ק"ג
- עגבניות - 2 יח '.
- בצל - 1 נורות
- מרק בשר - 0.5 l
- סלרי גזע - 1 PC.
- שום - 1 ראש
- אדום וצהוב בולגרית פלפל - 1 PC.
- שמיר ופטרוזיליה, מלח, פלפל אדום ושחור - לפי הטעם
- שמן צמחי - 150 מ"ל
עבור אטריות
אטריות מיוחדות עבור לגמן ניתן לקנות. אבל אם אתה באמת רוצה לבשל את עצמך, אז כאן:
- קמח - 300 גרם
- חלבון ביצה
- מים, סול.
איך לבשל:
- מן החומרים עבור אטריות ו 150 מ"ל של מים ללוש את הבצק תלול, להתגלגל לתוך הכדור, לתת לזה להיות בקור של 30 דקות.
- להתגלגל על flagella על להבות עיפרון, לשים אותם בצורה של ספירלה על צלחת, לכסות עם סרט ולתת אותו שוב במשך 30 דקות. ואז למתוח את הידיים - צריך להיות פסטה ארוכה דקה עם עובי של 2 מ"מ.
- מרתיחים את אטריות במים מלוחים רותחים, שכבו במסננת. לשטוף עם מים זורמים ומפזרים חמאה, כדי לא להישאר.
- בצל לחתוך לתוך חצי טבעות, פלפלים - קוביות, עגבניות - פרוסות, סלרי חתיכות, שום קוצצים במידה רבה. לחתוך עם קוביות קטנות.
- בסיר של 3 כפות. l. שמנים; בשר, ערבוב, מטגנים 7 דקות. מוסיפים בצל חלופי, פלפל בולגרי, עגבניות, שום, להדביק עגבניות ותבלינים. להתכונן, תוך ערבוב, לפני רכות של בשר, מעת לעת הוספת שמן במידת הצורך.
- מרק לשפוך לתוך ירקות מוכנים עם בשר, להביא לרתיחה. הסר מאש והווה 20-30 דקות. לפני משרת את אטריות סיים במסננת להתחמם, להוריד במים רותחים במשך 1-2 דקות. אטריות מחשב נייד בקיסה (מנות גדולות) או לוחות עמוק, לשפוך נורה עם בשר וירקות, מפזרים ירקות.
מרק נמוך עם קרוטונים וגבינה
צרפתית עם ערבים קרים מעדיפים מרק בצל חם. מרק בצל - קלאסי בפועל לנצח של המטבח של המדינה הזאת. מוצרים עבור זה צריך מינימום, ומתברר להיות מרהיב וטעים.
אתה תצטרך:
- חצי מוצק או גבינה מוצקה - 100 גרם
- בצל - 500 גרם
- שמן שמנת - 50 גרם
- סוכר - 1 כפות. l.
- קמח - 1 כפות. l.
- מרק (בשר או עוף) - 1.5 ליטר
- פרוסות bagueta.
- מלח, פלפל שחור טרי - לפי הטעם
איך לבשל:
- בצל מעט לחתוך על ידי חצי טבעות. ממיסים את השמן בסיר עם תחתית עבה ועל האש באמצע, אנו שואגים בצל, מתערבבים לעתים קרובות, כך שזה לא נשרף, אבל רק מתנודד ונעשה רך. סולם ופלפל.
- מפזרים סוכר, קמח ומערבבים עוד 10 דקות.
- אנחנו יוצקים מרק חם, מביאים לרתיחה, מבשלים בחום איטי במשך 30-40 דקות.
- אנחנו פורצים מרק על לוחות עקשן או סירים, לשים על פרוסות הלחם, קצת טבעם אותם, כך שהם רטובים מעט משני הצדדים, מפזרים גבינה מגוררת אפוי בתנור עד הגבינה יוצר קרום אדמדם.
Chauder
צ'אקר הוא מרק עבה ומספק, צלחת אמריקנית פופולרית. בחלקים שונים של המדינה, הוא מוכן בדרכים שונות: עם בייקון, דגים, שרימפס, ברוקולי, תירס. אבל תמיד בהרכב שלה יש קרם וגבינה - הם נותנים את המרק עקביות קטיפה נעימה.
אתה תצטרך:
- בייקון - 200-300 גרם
- תירס קפוא או משומר - 400 גרם או בנק
- תפוחי אדמה - 3-4 יח '.
- מרק עוף - 1 L
- קרם 10% - 500 מ"ל
- קמח - 2 כפות. l.
- סלרי - 1 גזע
- פלפל בולגרי - 1 PC.
- בצל - 1 PC.
- מלח ופלפל קרקע שחור - לפי הטעם
- גבינה מוצקה - 200 גרם
איך לבשל:
- בייקון חתך לקוביות קטנות ומטגנים מעט על כף של שמן צמחי בסיר שבו תוכלו לבשל מרק. ואז להוציא.
- לשים את השמן של נורה קצוצה ומחר עד הנכונות.
- לחתוך תפוחי אדמה, להניח אותו בסיר ושופכים מרק עוף. בישול 15-20 דקות, כך שתפוחי האדמה בעת שפשוף מרחת עץ בושם במגרש.
- בינתיים, הוא נחתך היטב לתוך פלפלים בולגרית, סלרי ומטגנים אותם בנפרד במחבת, מוסיפים להם תירס קפוא (אם הוא משומר, זה יהיה צריך לשים אותו במרק סיים).
- כאשר אנו מפנים את תפוחי האדמה במחיר, מוסיפים שמנת למרק שמנת, עורר בקמח, ומערבבים היטב, כך שאין גושים. ואז לשים לתוך מרק קלוי בייקון, ירקות תירס (אם אתה משתמש משומר).
- שוב, אתה צריך להביא את המרק לרתיחה ולשים חלק הגבינה המגוררת בו, להשאיר שקט במשך 10 דקות.
- לפני ההגשה על השולחן, לקשט מרק עם גבינה מגוררת וירוקים.
החרצ'ו
חריף, מרותך וגיאורגיה ריחנית Harcho היא הדרך הטובה ביותר להתחמם ערב קר.
אתה תצטרך:
- בשר - 400 גרם
- בצל בצל - 3 יח '.
- איור 4 כפות. l.
- עגבניות - 500 גרם
- שמיר ופטרוזיליה - לפי הטעם
- תבלינים - לפי הטעם
- שום - 1 שיניים
- Kinza (כוסברה) - לפי הטעם
איך לבשל:
- יוצקים 2-2.5 אני במחבת של מים קרים, להניח בשר עצם קצוץ עם פרוסות ולשים על האש. כאשר מים מסתיים, להסיר את הקצף ולהקטין את האש. אנחנו יוצאים לבשל שעה וחצי. במשך חצי שעה לפני סוף הבישול במרק, אתה יכול להוסיף את השורש של פטרוזיליה או סלרי ומלח לפי הטעם.
- בינתיים, דק בצל בצל ומטגנים מעט בשמן ירקות על אש איטית. ברגע שהקשת מתחילה לרכוש צבע זהוב, להוסיף בשר מן המרק אליו (האש כבויה תחת זה) ומטגנים 5 דקות.
- ואז להוסיף זוג כפות של מרק וגרס מתחת למכסה סגור במשך כ -15 דקות.
- בעוד בשר ובצל תבשיל, להכין עגבניות. שלי, אנחנו עושים חתכים cruciform ושופכים מים רותחים במשך כמה דקות. אז זה קל להסיר את העור לחתוך לקוביות קטנות.
- אנחנו משחררים את קוביות העגבניות במחבת לבשר ובצל והאפה 10 דקות. אנו שולחים את התוכן של המחבת במרק, שכבר נמצא על התנור והוא הולך לרתיחה.
- במרק הרתיח אנחנו נרדמים אורז. אנחנו נותנים מרק 5 דקות כדי להטריד, להפחית את האש לממוצע ולהוסיף תבלינים.
- הוסף שום מרוסק ו ירקות קצוצים דק (שמיר, פטרוזיליה cilantro) ומיד לכבות מיד. לפני משרת את המרק על השולחן, תן לו להתמודד עם השעה.
מקור