ביסקוויט פופולרי מאוד בפולין.
הכנת ניואנס מיוחד של ביסקוויט זה היא שאחרי אפייה, לפני מקורר, יש צורך. . .
. . . זה חייב להיות נזרק במהופך מגובה בערך חצי מטר. פולנית, פשוטו כמשמעו, ביסקוויט זה נקרא "ביסקוויט נטוש".
יש צורך להציל את הביסקוויט לצורה לאחר הקירור. יש תיאוריה שאם "לגרש" בועות אוויר כי הם כביכול ביסקוויט לאחר אפייה, במהירות לפני קירור, ביסקוויט ישמור על הטופס. מיתוס או אמת, הטכנולוגיה באמת עובד. מתברר ביסקוויט שטוח, שאינו משאיר אפילו 1 מ"מ. ולהשאיר כדי לקרר את הביסקוויט הפוך ולא לשמן את הקצוות של הטופס, רק את החלק התחתון של קלף.
ביסקוויט עם קוטר של 24 ס"מ
5 ביצים, חלמונים נפרדים מחלבונים,
90 גרם של קמח,
180 גרם סוכר,
35 גרם. קקאו
1) מחממים תנור ל -170 ° C.
2) מערבבים את הקמח מקקאו. Belling כדי לנצח כמעט פסגות מתמשכות ולהוסיף 1 כף. סוכר, המשך לנצח (פסגות עמידות צריך להיות נוצר עם סוכר).
3) הוסף חלמונים אחד, ממשיכים לנצח. (אם אתה מוסיף תבלינים או Zest, אתה צריך לעשות את זה עכשיו).
4) להוסיף קמח ביצים מ קקאו בעדינות, אבל ביסודיות לערבב את המרית לאחידות.
5) החלק התחתון של צורת העוגה נעשה עם קלף ולהעביר את הבצק לתוך הצורה. שים את הצורה עם הבצק לתוך התנור המחומם ואת התנור, בעוד קיסם תקוע באמצע לא יהיה יבש ונקי, כ 35-40 דקות.
6) להסיר את ביסקוויט סיים מתוך התנור, להעיף את התחתית ולהעלות עד 50 ס"מ מעל השולחן לזרוק. (אל תפחד, שום דבר לא יקרה וביסקוויט לא ייפול). ואז הפוך, כפי שהוא, לשים על הרשת לקירור מלא, 4-5 שעות, יכול להיות ארוך יותר.
7) לאחר הקירור, להפוך את הביסקוויט בעזרת סכין להפריד את הביסקוויט מן הקצוות של הטופס, להפיץ את הצורה ולהסיר את ביסקוויט. באביב התיאבון!
מקור