כל מי שאוהב להתעסק במטבח, יש הרבה סודות קטנים שמביאים מנות פשוטות לשלמות. מה לדבר על שפים - יש להם יותר סודות מאשר כוכבים בשמים.
בחרנו 15 טריקים שנראו לנו מעניין. אולי תוכלו לשחרר משהו חדש בעצמך, ולחסוך זמן ומאמץ על בישול.
סודות של טבחים
- כיצד להסיר פלפל צ 'ילי
האם אתה אוהב פלפל צ 'ילי, אבל מפחיד את החדות שלו? רק הסיר את הזרעים ואת המחיצות, ולאחר מכן מחליק פלפל במים קרים - ניחוח יישאר, ואת הבוער ילך.
- איך לחתוך בצל קוביות מושלמות
גזור בצל קוביות פשוט מאוד: לחתוך את הנורה במחצית, ולאחר מכן לחתוך את הדף. לעשות כמה חתכים אופקיים, אז כמה חתכים יחד - הכמות שלהם תלוי כמה קוביות גדולות אתה רוצה להגיע, ולבסוף לחתוך.
- סוד הבצק המושלם
הסוד של הבצק המושלם לאפייה מתוקה הוא פשוט מאוד: המשקל של הקמח צריך להיות זהה למשקל של הסוכר, ואת המשקל של הביצים בקנה אחד עם משקל השמן.
- איך לבשל ביצה פשת
אם אתה לפחות ניסה פעם לבשל ביצה pashote ואפילו יותר מאשר להביא את טכניקת הבישול לשלמות, אז אתה כנראה חווה את כל הטריקים המפורסמים. עם זאת, כל זה הוא חסר תועלת לחלוטין ללא תנאי מפתח: ביצים טריות באמת.
כל הסוד הוא כי ביצים כאלה יש חלמון חזק והם מחזיקים את הטופס טוב יותר, ולכן אין צורך בחומץ וריקודים אחרים עם טמבורינים. ביצים סופר יש קרום פנימי עמיד, בשל זה ביצה אלבומין טוב מחזיקה סביב חלמון.
- טעם חדש של תפוחי אדמה ומרינדה לבשר
להפתיע את האורחים המתכון המקורי של בשר מטוגן. חמוץ אותו בירה כהה או מערבבים רוטב סויה עם בירה ותבלינים בהירים.
בשר במרינדה בבירה, יכול להפוך כל ארוחת ערב לתוך חגיגי. במרינדה הבירה אתה יכול גם לתפוס ירקות ותפוחי אדמה.
- איך להשיג פירה עדינה
לפני שפנה תפוחי אדמה מבושלים במחום, זה חייב להיות יבש בקפידה. כדי לעשות זאת, לזרוק אותו על מחבת חמה ויבשה להחזיק אותו עד שהמים הנותרים מתאדים.
הדבר העיקרי הוא כי פקעות לא מתחילים לצלות. ורק אז להמשיך לבישול - אז תקבל צלחת עדינה מאוד מעודנת.
- איך להשיג אורז לבן-לבן
אם אתה רוצה את האורז במהלך הבישול נשאר שלג לבן, להוסיף קצת חומץ אליו.
- פריך סטראי
הרבה אהבה datrasions, אבל לא כולם יודעים שהם יכולים להיות מוכנים wafelnice קונבנציונאלי. טריק כזה יהיה לחסוך באופן משמעותי זמן, ואת המנה יהיה להתברר להיות יפה וחד.
- גזר הזהב
כך שבצל וגזר הם מהירים יותר מעוותים ולרכוש קרום מזהב יפה, בתהליך של צלייה מפזרים אותם עם קמצוץ של סוכר. אם אנחנו מדברים רק על לוק, במקום סוכר להשתמש קמח.
- רטבים צפופים ומבריקים
אתה יודע למה במסעדות תמיד יש להם רטבים עבים ומבריקים? כי לפני ההגשה, כמה חתיכות חמאה קרות מתווספים להם. אז להוסיף כמה חתיכות שמן קר לתוך רוטב מוכן, וזה יהיה עבה ויפה יותר.
- פסטה ריחנית
פסטה חמה כמעט מוכנה, ואז להעביר לתוך הרוטב ולהכריז. הדבק מופעל על ידי ארומה ויהיה משולב טוב יותר עם הרוטב. אם הרוטב הוא עבה מדי, להוסיף קצת מים מתחת להדביק כדי לדלל אותו ולתת לו לזרוח.
- כך שהבשר היה עסיסי
האם אתה יודע למה במסעדות, צלעות חזיר ועוף הם תמיד עסיסיים כזו? כי הם ספוגים בפתרון מלח. זה עושה בשר עסיסי, טעים ריחני (ואם אתה זוכר את זה, זה לא יהיה כל כך מורגש).
הזמן של ההסדר תלוי במסה של המוצר - שעה אחת לכל 1 ק"ג של משקל, אבל לא יותר מ 8 שעות ולא פחות מחצי שעה. בנוסף, אם אנחנו מדברים על חתיכות קטנות, כגון גדרות עוף, הזמן מחושב מבוסס על המשקל הממוצע של חתיכה אחת. לפני הבישול, אל תשכחו להסיר מלח מבשר.
- אם האוכל נראה חסר טעם
חומצה מחיה כל צלחת. טיפה של מיץ לימון או חומץ ממיס שומנים, משפר את ניחוחות ותחייזו מנות חסרות טעם. כמו מלח וסוכר, חומצה איזון הטעמים עושה מזון טעים.
- שמור עוגה טרי
בעוד העוגה טריים, זה רך, רטוב בינוני ואוויר. זה שווה אותו לעמוד ביום, והוא מתחיל להתפורר ויוצקים. אתה יכול לפתור את הבעיה בשתי דרכים: לאכול הכל מיד ביום הרכישה או להוסיף תפוח אליו.
אם אתה שם את גזרי העוגה על זכוכית לעמוד עם מכסה ומניחים מספר תפוח טיהור, אז העוגה לא תתמלא כל כך מהר. תפוחים יש נכס כדי להדגיש לחות לתוך הסביבה, כך הקינוח שלך ישמור את הטעם שלך פירור האחרון.
- כך שהחצילים לא היו מרירים
חצילים מתכונים מאות, אבל כמעט בכל אחד נקרא: לפני בישול חצילים, אתה צריך להסיר מרירות מהם.
על מנת חצילים, יש צורך לחתוך אותם לפני הבישול, מלח לתת לעמוד 5 דקות, ולאחר מכן לשטוף במים קרים.
"כל כך פשוט!" גם לספר איך לטגן חצילים כך שהם לא לספוג יותר מדי שמן.
באמצעות עצה פשוטה אלה במטבח שלך, אתה יכול להפתיע את האורחים שלנו עם טעם מקורי וחדש של מנות מסורתיות. האוכל חייב להיות טעים, גם אם אתה לא שף.
מקור