Beciing dafa abinci giya, m da kuma dadi, mafi kyau shop, kamar yadda kuka san daidai abin da samfuran da aka yi amfani da su a cikin dafa abinci. Irin wannan giya ta yi farin cikin kula da abokai da ƙauna, saboda giya na gida - da wuya a rayuwarmu.
Ta yaya da sauƙin dafa giya a gida?
Babu buƙatar dafa sha'ir malt ko alkama da bushe da kumburi na hops, yana da sauƙin siyan kayan ado na shirye-shirye a cikin shagon
Akwai ra'ayi cewa fasaha mai dafa abinci na giyar na gida yana buƙatar kayan aiki na musamman. A zahiri, ba lallai ba ne don siyan kayan abinci na cikin gida kwata-kwata, zaku iya yin jita-jita da aka saba, idan, ba za ku buɗe samarwa ta ƙwayar cuta ba. Babu buƙatar dafa malt daga sha'ir ko alkama da busassun kumburi na hops, yana da sauƙin siyan kayan aikin da aka shirya a cikin shagon. Shafi daban-daban na giya daban, kuma don shirye-shiryen abin sha na al'ada zaku buƙaci cirewa malt ko maltuna, yisti da ruwa. A wasu girke-girke, zaku iya ganin motsi, zuma, gishiri, jake, barkono baƙar fata, tunda giya shine damar yin gwaji tare da dandani.
Giya ta gida a cikin malt akan girke-girke na tsohon girke-girke
Akwai bambance-bambancen da yawa na giya mai - sukari, gishiri, raisins an shigar da shi cikin wort
Malt ne wanda ke ba da abinci mai ɗanɗano, jikina, mai dadi launi da m coam. Don shirye-shiryen giya, malt a gauraya da ruwa da zafi har zuwa 75 ° C a cikin babban saucepan. Sannan sakamakon sakamakon porridge ya tace ta sieve don ware da barbashi masu insolable. Don haka ya zama giya wort - kayan lambu albarkatun, shirye su fermented, cikin yankakken kwakwalwan ruwan hops ana ƙara. Wort ana Boiled don wani 2-3 hours tare da kullun motsa jiki, sannan kuma an share ta hanyar sieve - yanzu don cire hop shay. Don adana lokaci da ƙarfi, zaku iya rage hops a cikin wort a cikin jakar gauze, to, ba dole ne ya tace ba. A sakamakon abin sha shine na awanni da yawa, sannan kuma ya sake farawa.
Lokacin da lokacin ƙara yisti ya zo, ya zama dole a yanke shawarar wane giya kuke so ku dafa - babba ko ƙananan fermentation. Idan an gabatar da yisti a cikin wort a zazzabi na 20-22 ° C, da hawan hoda ya fara, godiya ga wanda giya yake shirya sauri. Lowerarancin ferment yana shimfiɗa tsarin dafa abinci (kuma, saboda haka, da shelf rayuwa) kuma yana ba da giya a kan dandano.
Cikakken zazzabi don rayuwar yisti - 18 ° C, don haka rufe kwanon rufi tare da murfi da kuma barin giya har zuwa mako guda. Idan kumfa ya bayyana a farfajiya a cikin kwana biyu, Hakan yana nufin cewa kun yi komai daidai, kuma idan ba, sanya kwanon a wuri mai wanki, ba manta lokaci-lokaci don cire kumfa ba. Kimanin kwana biyar, giya za ta sami dandano na giya, sannan kuma za a bar ku zuwa kwalbar, kuma ba tare da tsintsiya ba, kuma ku tafi makonni biyu a cikin wani wuri mai sanyi. Akwai bambance bambancen da yawa na giya: sukari, gishiri, raisins, da hops da aka ƙara a cikin kwalbar da hanyoyin fermentation na iya canzawa.
Giya na gida don sabon girke-girke
Beer na iya zama oatmeal, buckwheat, kabewa, masara, karas, kyafaffen, cakulan, 'ya'yan itace,' ya'yan itace da ko da kiwo
Akwai fasahohi da yawa don dafa abinci ba tare da malt ba, da irin waɗannan girke-girke sun fi dacewa da yanayin gida. A cikin girke-girke da yawa, Narren Hiskves a cikin ruwa, gauraye da hop da dafa shi na awa daya, sannan kuma ferments kuma ya kiyaye cikin zafi. Ainihin ƙwaro sosai shine asali - a wannan yanayin, finely yankakken beets a cikin ruwa tare da gishiri, to, an gyara berriper da fermerrie da kuma fermented da fermented da fermented da fermented da fermented tsawon makonni biyu. Fasaha mai ɗanɗano ya bambanta ta da giya a kan morasses, wanda ke shirye-shiryen wannan fasahar a matsayin giya na gargajiya, kawai ƙirar a cikin wannan girke-girke yana maye gurbin Malt.
Beiet ba tare da yisti yana da duhu launin ruwan kasa da ɗanɗano mai yaji, saboda an shirya shi daga nika hatsi na alkama, sha'ir da hatsin rye gasashe a cikin kwanon soya. Bayan haka, an dafa cakuda da aka dafa a cikin ruwa tare da chicarium, sannan kuma an ƙara hops da sukari da sukari a ciki. Bayan sa'o'i shida, giya mai dafa abinci kuma an adana shi a cikin wuri mai sanyi. Wani lokacin hops an shafa tare da gari da kuma sukari, gauraye da ruwa da tafasa, da yisti an ƙara da shi daga baya.
Kuna iya dafa giya daga fis, hop da sage, da giya giya ko giya giya, ruwan 'ya'yan itace mai dacewa da tebur. Beer na iya zama oatmeal, buckwheat, kabewa, masara, karas, kyafaffen, cakulan, 'ya'yan itace da ko da kiwo. Shiri na giya - tsari mai kirkira wanda kowane gwaje yake da ya dace!
Asirin Brewing
Zabi na m ba shakka yana shafar dandano da dandano na giya
Ruwa don giya ya zama sabo, mai tsabta, don haka mafi kyawun zaɓi yana tace ko ruwan da aka dafa, kuma idan akwai damar, sannan daga tushe na halitta. A kan matalauta ruwa, giya mai dan kadan ne. Haka kuma ya kamata a saya don dafa giya, amma yisti na musamman da sabo ko bushe.
Saboda giya mai guduwa, ana amfani dashi azaman malt, wanda aka samo ta hanyar giyar sha'ir, da hatsin rai ko alkama, wanda aka fitar dashi ko mai da hankali ko mai da hankali malululabba. Zaɓuɓɓukan Malth babu shakka yana shafar dandano da ƙanshin giya. Baya ga nau'ikan gargajiya - alkama, sha'ir da sha'ir - akwai wasu nau'ikan Malt. Caramel Malt yana ba da hasken giya mai dadi, bayanan zuma na zuma, kyafaffen maida hankali ne da dandano mai kyau, kuma melanodan malt yana da kyawawan dandano mai haske, kuma melelodan malt yana da halayyar sa. kawai don shi.
A giya weji ne mai dacewa don haifuwa na ƙananan ƙwayoyin cuta, saboda haka duk jita-jita da ake amfani da su don dafa abinci don dafa abinci giya dole ne a ƙaddara. A cikin tsarin dafa abinci, ya kamata su lura da ƙa'idodin tsabta.
Ruwa don giya ya zama sabo, mai tsabta da taushi, don haka mafi kyawun zaɓi yana tace ko ruwan da aka dafa
Giya yayin dafa abinci yana buƙatar iskar oxygen na oxygen da kuma allurar wort a cikin miya tare da babban tsawo. Koyaya, lokacin fermentation kuma bayan hakan, don ci gaba ne kawai ya yi rauni, saboda haka yayin da ba a da damuwa ba - don canja wurin shi, Mix kuma buɗe murfin ba tare da buƙatar ba. Abinda kawai za ku iya yi shine cire kumfa, wanda za'a iya amfani da shi azaman yisti.
Yawancin girke-girke sun haɗu gaba ɗaya da yawa na kayan abinci na gaba don giya, misali, lita 3 na ruwa da kilogiram 3 na Malt. Kuna iya rage rabbai dangane da yawan giya da kuke buƙatar dafa abinci.
Da kyau dafaffen giya, zubar da filastik kwalabe, ana adana daga 2 zuwa 6 watanni dangane da sansanin soja. A cikin gilashin gilashi tare da corks, giya ta kasance sabo har shekara, kuma mafi kyawun hanyoyi don adana giya na gida - a cikin cellar da firiji. Koyaya, idan kun koyi yadda ake dafa giya na gida, ba dole ba ne adana shi na dogon lokaci, saboda wannan abin sha mai daɗi da ƙanshi koyaushe yana ƙare da sauri!
Bayye-girke
Giya na gida ba tare da malt ba
Sinadaran: lita 10 na ruwa, 1/3 kofin hops, 1 kopin ruwa yisti, 0.5 l na moless.
Hanyar dafa abinci:
1. Zuba ruwa a cikin kwanon rufi, ƙara molasses, Mix da kyau, kawo zuwa tafasa da dafa har sai ƙanshi har sai da ƙanshi na molasses ya ɓace.
2. Don rage hops cikin ruwa zuwa gauze, pecking minti 10.
3. Lokacin da abinda ke ciki za a sanyaya, ƙara ruwan yisti a cikin kwanon rufi kuma haɗa sosai.
4. Zuba giya a kwalbar ya tafi, ba tare da rufewa da murfin ba, har sai kumfa ya bayyana a farfajiya.
5. Cire kumfa, rufe kwalabe kuma ka bar su a cikin wani wuri mai sanyi na kwanaki 4.
Gasar Khmeel
Sinadaran: 900 g na sukari, 90 g na hops, 1 kilogiram na cirewa malt (ko 8 kg na malt), 50 g na ruwan sha yisti.
Hanyar dafa abinci:
1. sukari, hops da Malt zuba tafasasshen ruwa kuma dafa na awa daya.
2. Sanya ruwa zuwa girman farko (9 l) kuma gabatar da yisti.
3. Ka bar ruwa na kwana 3 a cikin kwanon rufewa a zazzabi na 18-20 digiri.
4. Stragp, zuba a kwalabe, ƙyallen, ɗaure matosai da waya a cikin wuri mai sanyi.