કાચા બટાકાની ભરવા 90 ના દાયકામાં મારા શસ્ત્રાગારમાં દેખાયા. કટોકટીની સ્થિતિમાં, બટાકાની એક તારણહાર હતી, અને હું પાઈઓ સાથે આવ્યો હતો, જ્યાં બટાકાની ભરણ બાફેલી બટાકાની બટાકાની કણકમાં નાખ્યો હતો. આશ્ચર્યજનક વાત એ છે કે, બટાકાનો સ્વાદ અલગ હતો, અને પાઈસ મૂળ સ્વાદ ધરાવે છે. હવે હું કાચા બટાકાથી ભરણ છું, ઘણીવાર ભયંકર પિયર્સમાં ઉપયોગ કરે છે, અને ક્યારેક ચીઝ સાથે તેને પૂરક બનાવે છે.
મેં ટ્વિસ્ટેડ સજાવટ સાથે બીજી પાઇ બનાવવાનું નક્કી કર્યું.
આવા પાઈઓ માટે, હું રેફ્રિજરેટરમાં બનાવેલ યીસ્ટ કણકનો ઉપયોગ કરું છું. આ પરીક્ષણ રાંધવા વિશે મેં પહેલાં વિગતવાર લખ્યું હતું. રેસીપી ચેરી કેકમાં લઈ શકાય છે. 2 પાઇ પર કણક માટે ઘટકો: 1 tbsp. દૂધ, 5 tbsp. લોટ, 2 ઇંડા, 0.5 પીપીએમ મીઠું, 0.5 tbsp. ખાંડ, માખણ 200 ગ્રામ, 1 પેક. સુકા સક્રિય યીસ્ટ (અમને અડધા ભાગની જરૂર છે).
ભરવા માટેના ઘટકો: બટાકાની 400 ગ્રામ, ચીઝના 100 ગ્રામ, 0.5 બલ્બ્સ, માખણના 50 ગ્રામ, મીઠું, મરી. કેક લુબ્રિકેશન માટે: 1 ઇંડા. પાકકળાનો સંક્ષિપ્ત સંસ્કરણ: બટાકાની સુટ, તેને એક સુંદર ચિપ્સમાં ફેરવો.
બટાટા ધોવા અને તેને સ્ક્વિઝ. અદલાબદલી ડુંગળી, મીઠું અને પેન ઉમેરો. કણક ચાર ભાગોમાં ઘટાડો. દાગીના માટે એક રજા.
પ્રથમ - રોલ ફાઇન. મોલ્ડમાં મૂકો અને બાજુઓ બનાવો. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ મૂકો. બીજું - ટોચ પર ભરણ આવરી લે છે. ટોચ પર, બટાકાની બહાર મૂકે છે અને ક્રીમી તેલ ઉમેરો. ત્રીજો - પાઇ બંધ કરો. ચોથાથી, કેક માટે વણાટ કરો. ઇંડા સાથે વાનગીને લુબ્રિકેટ કરો અને 180 ડિગ્રીના તાપમાને વરખમાં પ્રથમ 20 મિનિટ ગરમીથી પકવવું, પછી તેને દૂર કરો અને 15 મિનિટ માટે તૈયાર કરો.
તૈયારી: રેફ્રિજરેટરમાંથી કણક કાઢો અને તેને અડધા કલાક સુધી ગરમ થવા દો. આ સમયે અમે સ્ટફિંગનો સામનો કરીશું. અમે બટાકાની અને તેમાંથી ત્રણને ફાઇન ગ્રેટર પર સાફ કરીએ છીએ - શ્રેષ્ઠ નહીં, જે ક્લીનરમાં ફેરવે છે, પરંતુ એક પાતળા દંડ ચિપ્સ આપે છે. ભરણમાં બટાકાની અંધારાને દૂર કરવા માટે, સ્ટાર્ચ વગર પાણી સાફ થાય ત્યાં સુધી તેને ઘણી વખત ધોઈ જવાની જરૂર છે. તે પાણીના જેટ હેઠળના ચાળણમાં કરવું તે અનુકૂળ છે. શક્ય તેટલું વધુ પડતું બટાકાની ધોવા અને તેમાં ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી, મીઠું અને મરી મૂકો.
કણક ચાર ભાગોમાં વિભાજિત થાય છે, એક ભાગ સજાવટ માટે બંધ રહ્યો છે, જે ફિલ્મને આવરી લે છે, અને ત્રણ ભાગો અમે સ્તરો પર જઈશું. અમે ટેસ્ટનો પ્રથમ ભાગ લઈએ છીએ, વર્તુળમાં રોલિંગ ખૂબ પાતળા - બે મીલીમીટર જાડા. મેં નીચાનો ઉપયોગ કર્યો, જેમાં પિઝા સામાન્ય રીતે એક પીકેટ હોય છે, તેમાં 23 સે.મી. વ્યાસ સાથે. આકાર આકારમાં કણક સ્તરને લુબ્રિકેટિંગ અને ફેલાવો, ધારને બાજુઓ બનાવવા માટે.
પ્રથમ અમે એક ચીઝ ભરણ કરશે. બધું સરળ છે - ચીઝ સીધા જ ફોર્મમાં ઘસવામાં આવે છે. પરીક્ષણનો બીજો ભાગ, એકલા રોલ્ડ, પાતળા છે, આ ભરણને આવરી લે છે. બટાકાથી - અમે બીજા પ્રકારનો ભરણ મુક્યો. તમારે ફરીથી એકવાર સ્ક્વિઝ કરવું પડશે, કારણ કે મીઠું ઉમેર્યા પછી, રસ ફાળવવામાં આવે છે. શરૂ કરીને દબાવ્યા પછી કોઈ ગઠ્ઠો ચાલુ થવાનું ચાલુ રાખવું જોઈએ. ક્રીમી તેલ નાના ટુકડાઓ માં કાપી અને બટાકાની બહાર મૂકે છે. પરીક્ષણનો ત્રીજો ભાગ ભરણને આવરી લે છે અને પરીક્ષણની સ્તરોને કનેક્ટ કરે છે, જે તેમને પરિઘની આસપાસની આંગળીથી લાવે છે. અમે સુશોભિત થઈશું. અખરોટ કદ સાથે કણકના પ્લગ સ્લાઇસેસ અને તેમને વિસ્તૃત પેનકેકમાં ફેરવો.
અમે પેનકેકને બે વાર ફોલ્ડ કરીએ છીએ અને એક સેન્ટિમીટર દ્વારા વળાંકમાંથી કાપીએ છીએ, ધાર સુધી પહોંચતા નથી. દરેક કટ એક લૂપ સાથે ભાગ અને જમણે જમણે અને ડાબી બાજુએ લૂપ્સ મૂકે છે. અમે પરિણામી સ્પાઇક્લેટ્સ સાથે કેકને સજાવટ કરીએ છીએ, અને મફત અંતરાલોમાં આપણે કાપીએ છીએ, જેથી યુગલો અને કેક શપથ લીધા ન હતા. ઇંડા સાથે કેક લુબ્રિકેટ. ઠંડી તૈયારીના પરીક્ષણની વિશિષ્ટતા એ છે કે તે ખૂબ ઝડપથી પકવવામાં આવે છે. તેથી ભરણ તૈયાર થવા માટે વ્યવસ્થાપિત થઈ શકે છે, કેક પ્રથમ 20 મિનિટ સુધી 180 ડિગ્રી તાપમાને વરખ અને ભઠ્ઠીને આવરી લે છે. પછી વરખ દૂર કરો અને કેકને 15 મિનિટ સુધી બંધ કરવા દો.
હકીકત એ છે કે ભરવા માં એક પેન છે, કેક ચા માટે સંપૂર્ણ છે, પરંતુ તે નાસ્તો તરીકે પણ લાગુ કરી શકાય છે. પ્રયત્ન કરો, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ!
એક સ્ત્રોત