આર્કિટેક્ટના વિદ્યાર્થીથી, હું એક પેસ્ટ્રાયરમાં ફેરવાઇ ગયો અને પેરિસમાં ગયો

મારું નામ મારિયા છે, હું પેરિસમાં ઉચ્ચ શાળાના ઉચ્ચ શાળામાં મેજિસ્ટ્રેટનો 23 વર્ષનો વિદ્યાર્થી છું. 16 વર્ષની ઉંમરે, મેં મોસ્કો આર્કિટેક્ચરલ ઇન્સ્ટિટ્યુટમાં પ્રવેશ કર્યો, પરંતુ થોડા વર્ષો પછી મેં એક મીઠાઈ બનવાનું નક્કી કર્યું. પોતાને સાબિત કરે છે કે પસંદ કરેલા પાથ વફાદાર છે, હું દરરોજ કન્ફેક્શનરી આર્ટમાં વ્યવસાયિક બનવા માટે કામ કરીશ, જે ફ્રાન્સમાં આર્કિટેક્ટની શિક્ષણ પ્રાપ્ત કરે છે.

હું જણાવીશ કે શા માટે મેં વ્યવસાય અને નિવાસના દેશ અને તે કેવી રીતે નક્કી કર્યું તે બદલવાનું નક્કી કર્યું છે.

ફેરફારની શરૂઆત

16 વર્ષની વયે, મેં મોસ્કો આર્કિટેક્ચરલ ઇન્સ્ટિટ્યુટમાં પ્રખ્યાત મહિલા-આર્કિટેક્ટ બનવાની ઇચ્છા સાથે પ્રવેશ કર્યો. જો કે, 2 વર્ષ પછી, હું ડેઝર્ટ્સની તૈયારીથી આકર્ષિત કરતો હતો. તે અસ્પષ્ટ લાગે છે, પરંતુ કેકમાં મારો રસ વજન ગુમાવવાની ઇચ્છાને કારણે થયો હતો. શરૂઆતમાં, હું નીચા કેલરી ડેઝર્ટ્સની તૈયારીથી આકર્ષિત કરતો હતો, અને પછી ક્લાસિક કેક અને કેકમાં રસ દર્શાવ્યો હતો.

એક દિવસ, મારી માતાને અભિનંદન આપવા માટે, મેં એક અરીસા આઈસિંગ અને ચોકોલેટ સરંજામ સાથે એક જટિલ મૌસ કેક બનાવવાનું નક્કી કર્યું, તે ક્ષણે મને ખરેખર પ્રક્રિયા ગમ્યું, અને પરિણામ. એક જ કેક નીચે ફોટો.

સુશોભન કેક મને ખૂબ સરળતાથી આપવામાં આવે છે - આર્કિટેક્ચરલ સ્કૂલના તમામ અભ્યાસો. સ્વાદ અને પ્રમાણના જ્ઞાનના સ્વાદને અમલમાં મૂકવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે. મારા બધા કેક આવા બે અલગ અલગ વ્યવસાયોનું મિશ્રણ છે.

પોરિસમાં તાલીમ

મેં પેરિસમાં કન્ફેક્શનરી આર્ટનો અભ્યાસ કર્યો, જ્યાં મને ફ્રેન્ચના જ્ઞાનથી મદદ મળી, જે મેં બીજા 9 વર્ષ શીખવાનું શરૂ કર્યું.

2013 માં, મમ્મીએ મને જન્મદિવસની રજૂઆત કરી - કન્ફેક્શનરી અભ્યાસક્રમો શાળા એલેના ડુકેસમાં, જોકે, પરીક્ષા દરમિયાન. મને એક વધેલી શિષ્યવૃત્તિ મળી, તેથી જો પરીક્ષા નિષ્ફળ થઈ હોય, તો તે તેને ગુમાવશે, જે શરમજનક હશે. 2015 માં બરાબર તે જ પરિસ્થિતિ આવી, જ્યારે હું સત્રના મધ્યમાં બેલ્યુલેટ કોઝિલ સ્કૂલમાં પોરિસ ગયો. પરંતુ બે જાણીતા ફ્રેન્ચ શેફ્સની શાળાઓમાં શીખવાની તક ચૂકી જવા માટે પણ અશક્ય હતું. તેથી, મારે થોડું ઊંઘવું પડ્યું અને બધું પકડવા માટે ઘણું બધું કામ કરવું પડ્યું.

તે સમયે, મોમ એકમાત્ર વ્યક્તિ હતો જેણે મને ટેકો આપ્યો હતો. દાદી અને દાદા માત્ર એક વિચિત્ર જુસ્સો પર હસ્યા (તે જ સમયે મારા કેક દ્વારા સ્વેચ્છાએ વ્યવહારદક્ષ), પપ્પાએ તેની પુત્રીના નવા જુસ્સાને ધ્યાનમાં લીધા ન હતા, ઘણા લોકો આશ્ચર્ય પામ્યા: "હલવાઈ પર આર્કિટેક્ટના આદરણીય વ્યવસાયને ગુમ કરી ? પેસ્ટ્રી એ એક જ છે જે બેકરી ઓઇલ ગુલાબમાં કરે છે. "

જે વ્યક્તિએ ઘણું શીખ્યા છે તે મુખ્ય કોન્ડ્રીઅર એન્ટોનિયો બશુર છે. એકવાર હું આકસ્મિક રીતે ઇન્ટરનેટ પર તેનું કામ શોધી કાઢ્યું, પ્રેરણા આપી અને મારી પ્રશંસા વ્યક્ત કરવાનો નિર્ણય લીધો. અમે વાત કરી, અને તેણે મને મિયામીમાં અનપેક્ષિત રીતે આમંત્રણ આપ્યું, જ્યાં તેઓ તેમના મુખ્ય હતા. સંસ્થામાં રજાઓ હતી, અને મારી પાસે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વિઝા હતો.

આ સુખી કેસ ફરી એક વાર સાબિત થયું છે: જે લોકોની પ્રશંસામાં રસ ધરાવતા / કારણને રસ હોય તેવા લોકોને લખવાથી ડરશો નહીં. તમે જ્યાં કામ કરવા માટે સ્વપ્ન છો ત્યાં શ્રેષ્ઠ કંપનીઓમાં તમારા રેઝ્યૂમે લખો અથવા મોકલો. ઘણાં લોકો ખરેખર જવાબદાર છે અને મદદ કરવા માટે તૈયાર છે . તમે કોઈ પત્ર લખીને અથવા પોર્ટફોલિયો મોકલીને કંઈપણ ગુમાવશો નહીં.

ફ્રાંસ તરફ જવું

બીજા 9 વર્ષ, જ્યારે મેં શાળામાં વધારાની ભાષા તરીકે ફ્રેન્ચ પસંદ કર્યું, ત્યારે હું આ દેશ અને તેની સંસ્કૃતિથી પ્રેમમાં પડી ગયો. ઘણા રીતે, તેના પ્રિય શિક્ષક માટે આભાર, હું હજી પણ પછી તેણે નક્કી કર્યું કે 10 વર્ષમાં હું ફ્રાંસ જઈશ . એક વિદ્યાર્થી હોવાને કારણે, હંમેશાં સરળ, ઉપરાંત, હું બેચલર ડિગ્રી સાથે સંસ્થાને સમાપ્ત કરવા માંગતો નથી.

મોસ્કોમાં અભ્યાસના અંતની નજીક, મેં પેરિસમાં સ્થાપત્ય મેજિસ્ટ્રેટમાં પ્રવેશ માટે તૈયારી કરવાનું શરૂ કર્યું. તેણે ઘણાં પ્રયત્નોની માંગ કરી, ભાષા પરીક્ષા અને ફ્રેન્ચ અમલદારશાહી સાથે અસંખ્ય મીટિંગ્સ પસાર કરી. પરંતુ હું ખરેખર ધ્યેય હાંસલ કરવા માંગતો હતો, તેથી કદાચ મફત તાલીમ માટે પેરિસ પ્રાપ્ત.

એક સાથે મેજિસ્ટ્રેસીમાં પ્રવેશ સાથે, મને મોસ્કોમાં નવી કન્ફેક્શનરી કેલિફોર્નિટીકિકિકિકિકેટ માટે ડેઝર્ટ્સની શોધ કરવાની ઓફર કરવામાં આવી. હું પસંદ કરતા પહેલા ઊભો રહ્યો: અહીં રહેવા અને મીઠાઈમાં જોડાવા અથવા બીજા સ્વપ્નને અનુસરવા માટે સ્વપ્નના સ્વપ્ન માટે - પેરિસમાં જવા માટે. મેં છેલ્લો એક પસંદ કર્યો, પરંતુ તે તરત જ એક મીઠાઈ છોડવામાં સક્ષમ ન હતી અને ફ્રાન્સમાં જવાના લગભગ એક વર્ષ પછી ટીમને દૂરસ્થ રીતે મદદ કરી. અંતરની ગુણવત્તાને અનુસરો અને અંતર પર કામની સુસંગતતા સરળ નથી, તેથી અમે કમનસીબે, સહકારને બંધ કરી દીધા છે.

પેરિસમાં પહોંચ્યા પછી, હું એપાર્ટમેન્ટમાં રહ્યો હતો કે મને રશિયામાં હજી પણ સૌથી વધુ પ્રમાણિક મકાનમાલિકો નથી. તે હતું છત્તર હેઠળ છઠ્ઠા માળે સેવકો માટે 8-મીટર રૂમ , વિંડોઝ વિના, ઇન્ટરનેટ વગર અને સીડી પર ટોઇલેટ સાથે.

આદતમાંથી, હું ઘણીવાર એક કેક રાંધવા માટે ફસાયું છું, પરંતુ મને સમજાયું કે તે લગભગ અશક્ય હતું, ઉપરાંત, મારી પાસે કોઈ પ્રકારની સારવાર હતી. એક દિવસ, પેરિસ સ્કૂલના શિક્ષકોએ મારા બીજા વ્યવસાય વિશે શીખ્યા અને પ્રોજેક્ટના અંતિમ સુરક્ષામાં કેક બનાવવાની ઓફર કરી. ગૌરવ અને પોતાને સાબિત કરવાની ઇચ્છા, જે હું તમને "ના" કહેવા માટે પરવાનગી આપી શકતો નથી.

રસોડામાં કલ્પના કરો, જ્યાં સૅન્ડવિચ અથવા સ્ક્રેમ્બલ ઇંડા પણ રાંધવાનું મુશ્કેલ છે, મેં એક કેક બનાવવાનું નક્કી કર્યું. મારા શસ્ત્રાગારમાં બે બર્નર્સ, એક નાનો માઇક્રોવેવ અને એક નાનો ફ્રીઝર હતો. પછી હું તે સમજી ગયો મનુષ્યોમાં માથામાં અશક્ય નથી અને બધા શંકાઓ અને અવરોધો છે. પરિણામે, આ કેક પ્રોજેક્ટને સુરક્ષિત કરવા માટે એક આભૂષણ બની ગયું છે!

હાજર

પેરિસમાં, મેં ક્રિસ્ટોફ એડોમ સાથે એક મુલાકાતમાં પસાર કર્યો અને મેજિસ્ટ્રેટમાં શીખવાની સાથે કામના મિશ્રણમાં લ'ઓક્લેર ડી ગીનીમાં કન્ફેક્શનર તરીકે કામ કરવાનું શરૂ કર્યું. તે એક મુશ્કેલ સમય હતો, કારણ કે અમે રાત્રે દરરોજ કામ કર્યું ત્યાં સુધી અમે દરરોજ કામ કર્યું અને અમારી પાસે ચાર્ટમાં બપોરના ભોજન માટે વિરામ નહોતો, અને ઇક્લેર ઇચ્છતો ન હતો. પછી મને સમજાયું કે આ ખાણ નથી - દરરોજ એક જ મીઠાઈઓ બનાવવા માટે, એક કન્વેયર તરીકે, નિર્માતા અને નિર્માતા તરીકે નહીં.

રમુજી હકીકત: યુરોપમાં, રશિયાથી વિપરીત, હલવાઈ સ્ત્રીઓ કરતાં પુરૂષ વ્યવસાય છે, કારણ કે તે શારીરિક રીતે સખત મહેનત કરે છે. જો કે, ટીમમાં, કોઈ પણ વ્યક્તિ તમને રાહત આપશે નહીં, દરેકને સમાન પગથિયાં પર કામ કરશે, પછી ભલે તમને લોટ સાથે થોડા બેગ ખેંચવાની જરૂર હોય.

હવે હું આર્કિટેક્ટથી શીખવાનું ચાલુ રાખું છું અને હલવાઈ કરું છું. મારો પ્રિય વ્યવસાય રેસ્ટોરાં અને કાફે માટે ડેઝર્ટ્સને વિકસાવવા અને શોધવાનો છે. તાજેતરમાં, હું ઘણીવાર એકસાથે કામ કરવા માટે દરખાસ્તો પ્રાપ્ત કરું છું. મારી કન્ફેક્શનરી મુસાફરીમાં આ દરખાસ્તોમાંથી એક યુુલિયા વાયસસ્કાય સાથે સહકાર છે. મને તેના રેસ્ટોરેન્ટ ફૂડ એમ્બેસીના બ્રાન્ડ ચીફ બનવા માટે આમંત્રણ આપવામાં આવ્યું હતું અને ઉનાળામાં મીઠાઈઓ સાથે આવે છે.

હલવાઈના કામમાં એક સર્જનાત્મક અભિગમ છે. મારા માટે રસોડામાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ સાધન એક પેંસિલ અને કાગળ છે. કારણ કે તમારે હંમેશાં ઘણા સ્કેચ, જટિલ અને રસપ્રદ કાર્યોને હલ કરવી જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, એક પેસ્ટ્રીમાં, સોવિયત ડેઝર્ટ્સ સાથે આવવું જરૂરી હતું, પરંતુ વધુ આધુનિક ફીડ સાથે, કારણ કે પરિચારિકા તેમના ચાહક હતા. પરિણામે, મેં ફોર્મ્યુલેશન પર ધ્યાન આપ્યું અને કેકના એકદમ નવા દેખાવનું સર્જન કર્યું, પરંતુ બાળપણ સાથેના સામાન્ય સ્વાદ સાથે.

જ્યારે 17 વર્ષની ઉંમરે, મને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી મારી પ્રથમ બળી પાસ્તા મળી, પેનમાં ફેલાતા પૅનકૅક્સની જેમ, હું કલ્પના કરી શકતો ન હતો કે 5 વર્ષમાં હું સોચીમાં આંતરરાષ્ટ્રીય ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલમાં મહેમાન શિક્ષક બનશે. સ્ટેજ પર ડઝન જેટલા લોકોમાં સ્ટેન્ડિંગ અને એક મિરર આઈસિંગ સાથે કેક કેવી રીતે બનાવવું તે બતાવવું, હું અચાનક તે ખુશ છું.

જ્યારે તમે જેને પ્રેમ કરો છો ત્યારે તે સુંદર તેટલું સુંદર હતું. તે બધા સરળ નથી, પરંતુ આવા ફેરફારો તે વર્થ છે. આ ક્ષણે તમારી પાસે જે બધું છે તે લાગ્યું છે, તમે તમારી જાતને પ્રાપ્ત કરી છે, તે જાતે કરો, અવર્ણનીય છે, તે ઊંઘની રાત છે અને બધી મુશ્કેલીઓ દૂર કરે છે.

ઘણી વાર મને લાગે છે કે મેં જીવનના ખૂબ જ વિચિત્ર અને ગંઠાયેલું દૃશ્ય પસંદ કર્યું છે. બે દેશોમાં રહેવું એ ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, તેથી કેટલીકવાર બધું જ છોડવાની ઇચ્છા હોય છે. અને પછી મને યાદ છે કે હું હવે ક્યાં હોવાનો પ્રયત્ન કરું છું.

કમનસીબે, આર્કિટેક્ચરલ સ્કૂલએ મને પ્રખ્યાત સેડ્રિક ગારલેટમાંથી ઇન્ટર્નશિપ્સ માટે જરૂરી દસ્તાવેજ આપવાનો ઇનકાર કર્યો હતો, જે 2017 માં વિશ્વની શ્રેષ્ઠ હલવાઈ કરનાર બન્યો હતો, જો કે હું તેની સાથે 2 ઇન્ટરવ્યુ ગયો હતો. મને યાદ છે કે શાળામાં વહીવટનો કર્મચારી કેવી રીતે આશ્ચર્ય પામ્યો હતો: "તે ખૂબ જ વિચિત્ર છે, તમે પ્રથમ વિદ્યાર્થી છો જેણે મને મને મીઠાઈમાં ઇન્ટર્નશીપ કરવાની પરવાનગી આપી છે, અને આર્કિટેક્ચરલ કંપનીમાં નહીં."

જો તમે કેટલાક વ્યવસાયનો અભ્યાસ કરો છો, તો તે તારણ આપે છે, પછી તમને ઇન્ટર્નશિપ પસાર કરવાનો અથવા બીજા વિસ્તારમાં સંપૂર્ણપણે કામ કરવાનો કોઈ અધિકાર નથી. પરંતુ મને વિશ્વાસ છે: શું થવું જોઈએ. તેથી હું સ્વપ્ન પેરિસમાં ખોલો કન્ફેક્શનરી અને વ્યવસાયિક બનો.

હું દરરોજ અનિશ્ચિતતામાં જીવી રહ્યો છું, ક્યારેક હું મારા હાથને ઘટાડવા માટે પરવાનગી આપું છું, કારણ કે હું હજી પણ સમજી શકતો નથી કે હું જે કરું છું તે હું કરું છું, અને અંતિમ ધ્યેય શું છે. પરંતુ મને લાગે છે કે મારી સૌથી અગત્યની ઇચ્છા એ તમારા પોતાના ઇતિહાસને લખવાનું છે જે અન્યને પસંદ નથી કરતું. હું તે માને છે જો તમે જે કરો છો તે તમે પ્રેમ કરો છો, તો જીવન તકો, મહત્વપૂર્ણ મીટિંગ્સ, નવી છાપ અને તકો સાથે જવાબ આપશે.

એક સ્ત્રોત

આર્કિટેક્ટના વિદ્યાર્થીથી, હું એક પેસ્ટ્રાયરમાં ફેરવાઇ ગયો અને પેરિસમાં ગયો

ફેરફારની શરૂઆત

પોરિસમાં તાલીમ

ફ્રાંસ તરફ જવું

હાજર

વધુ વાંચો