ગરમીની સારવાર પછી તે ફળો અને શાકભાજી વધુ ઉપયોગી થઈ રહ્યું છે!
અમે એવી આદત છીએ કે તે કાચા ફળો અને શાકભાજીમાં છે જેમાં મોટાભાગના ઉપયોગી પદાર્થો, વિટામિન્સ, ટ્રેસ ઘટકો શામેલ છે. તેથી, કાચા ગાજર સાથે નબળી પડવું અને ફક્ત તાજા સફરજનનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.
પરંતુ તે તારણ આપે છે, આ હંમેશા કેસ નથી. હા, વિટામિન સી અને અન્ય વિટામિન્સે શાકભાજીને ફ્રાય કરતી વખતે આંશિક રીતે નાશ પામે છે. પરંતુ ત્યાં ઉપયોગી પદાર્થો છે, ઉદાહરણ તરીકે, કેટલાક એન્ટીઑકિસડન્ટો, જે થર્મલ પ્રોસેસિંગ માટે સૌથી ઉપયોગી છે.
અમે કહીએ છીએ કે શાકભાજી ગરમી જ્યારે તેમની ઉપયોગિતામાં વધારો કરે છે.
ટમેટાં
ખૂબ જ ઉપયોગી વનસ્પતિ, જોકે દુર્ભાગ્યે, એલર્જીક. તેથી, પોષકશાસ્ત્રીઓ તેમને નાના બાળકો અને નર્સિંગ મહિલાઓને ભલામણ કરતા નથી. ટામેટાની શક્તિ - એક લાઇકોપિનમાં. તે એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે, એક એન્ઝાઇમ જે કેન્સર કોશિકાઓના વિકાસને અટકાવે છે, કોઈપણ ગાંઠો સાથે ઝઘડા કરે છે. અને મુખ્ય વસ્તુ, ગરમ, સ્ટ્યૂમાંથી લીકોપિન, ઉદાહરણ તરીકે, ટમેટા, કાચા કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે. તેથી, ટમેટાં ફ્રાયિંગની ભલામણ કરે છે, તેમને પેસ્ટમાં ઉમેરો, સોસ બનાવે છે, ગરમીથી પકવવું.
ટમેટાંમાં ઘણાં વિટામિન્સ એ, બી 2, બી 6, પીપી, ઇ, રાત્રિ વિટામિન સી, વિટામિન એ, ઇ, કે - ચરબીયુક્ત દ્રાવ્ય હોય છે, તે ગરમીની સારવાર માટે પ્રતિરોધક છે અને તેમની તરફેણ કરે છે. બી 6 બી 6 નો નાશ કરતું નથી એક એસિડિક વાતાવરણમાં ગરમી, અને ટમેટા તે બનાવે છે.
બીન
બીનમાં ઘણી વનસ્પતિ પ્રોટીન છે. પ્રોટીન સામગ્રીના મૂલ્યો પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં સમાન મૂલ્યો કરતા પણ વધારે હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક મસૂરમાં 24% પ્રોટીન, અને સસલાના માંસમાં 21%. બીજો પ્રશ્ન એ છે કે છોડના ઉત્પાદનોમાંથી પ્રોટીન ખૂબ ખરાબ છે. પરંતુ જો મસૂર અથવા વટાણા ઉકળે છે, તો તે નિષ્ક્રિય ઉત્સેચકો બની જાય છે જે પાચન ધીમું કરે છે. તેથી, આપણે કહી શકીએ છીએ કે લીગ્યુમ્સના ફાયદાને ગરમ કર્યા પછી, કારણ કે તેઓ વધુ સારી રીતે શોષી લે છે.
લસણ
તાજા લસણ સ્લાઇસેસ ખૂબ મદદરૂપ છે - તેના વિશે કોઈ શંકા નથી. પરંતુ અહીં પકવવામાં આવેલા લસણ તેના હકારાત્મક ગુણો ગુમાવતા નથી, પણ વધી રહી છે. એક તરફ, હીટિંગ હેઠળ વિટામિન સી નાશ પામ્યો છે, પરંતુ બીજી તરફ, જ્યારે લસણમાં ગરમ થાય છે, ત્યારે એલિબેક્ટેલની રકમ, જેમાં એન્ટિબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો છે, વધે છે.
ગાજર
ગાજરમાં બીટા કેરોટિન હોય છે. આ પદાર્થ કે જેનાથી વિટામિન એ. આપણા શરીરમાં વિટામિન એ દ્વારા સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. વધુમાં, કેરોટ્સ એન્ટીઑકિસડન્ટો છે, તેઓ અમને વૃદ્ધત્વથી રક્ષણ આપે છે, કોશિકાઓના ઓક્સિડેશનને ધીમું કરે છે, ઝેરના ઓક્સિડેશનને ધીમું કરે છે. વિટામિન એ દ્રષ્ટિ પર ફાયદાકારક અસર ધરાવે છે. CAROMETHIN સાથેના ઉત્પાદનોને એવા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે જે કિરણોત્સર્ગની અસર બચી શકે છે (જે રીતે, અમે ઘણીવાર આ અસર અનુભવી રહ્યા છીએ, ઉદાહરણ તરીકે, વિમાન પરની ફ્લાઇટ્સ દરમિયાન, જેથી ગાજર દરેક માટે ઉપયોગી થાય). તેથી, બીટા-કેરોટિન જીવતંત્ર બાફેલા અથવા સ્ટુડ ગાજરથી મેળવે છે.
વધુમાં, ગાજરમાં ટમેટાં કરતાં ઓછી હોવા છતાં ગાજરમાં લાઇસૉપેન હોય છે. પરંતુ તે પણ જીતે છે અને ઉત્પાદનની થર્મલ પ્રોસેસિંગ પછી વધુ સારી રીતે શોષાય છે.
બીટ
બીટ્સને વારંવાર કાચા ખાવું અને તેનામાંથી રસ બનાવવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ બાફેલી અથવા બેકડ બીટ કાચા કરતાં ઓછી ઉપયોગી નથી. બીટ એ હકીકત માટે જાણીતું છે કે તેનાથી મોટાભાગના ઉપયોગી પદાર્થો ગરમીની સારવાર પછી અદૃશ્ય થઈ જાય છે. બીટ્સમાં વિટામિન્સ એ, બી, સી, પીપી જૂથો, ખૂબ મોટી ખનિજ પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે.
સસ્તા, ઉપલબ્ધ બીટ ઉત્પાદનોમાં સૌથી વધુ ઉપયોગી છે. તે રક્ત-નિર્માણમાં મદદ કરે છે, પજવણીને સ્થાયી કરે છે, કબજિયાત સાથે લડવામાં આવે છે, તમે રસ દ્વારા અવતરણની સારવાર કરી શકો છો. બાફેલી બીટ્સના ફાઇબર અને પોષક તંતુઓ પાચન માર્ગને શુદ્ધ કરે છે, ચયાપચયને સુધારે છે, યકૃત, કિડની, વાહનોના કામમાં મદદ કરે છે.
સફરજન
તાજા ચપળ એપલ - અમારી સ્ટ્રીપના સૌથી ઉપયોગી ફળોમાંની એક. પરંતુ દરેકને ખબર નથી કે સફરજન પકવવામાં આવે છે - કાચા કરતાં પણ વધુ ઉપયોગી. અને શેકેલા અને કાચા સફરજનમાં, પોટેશિયમ, મેંગેનીઝ, આયર્ન, વિટામિન્સ ઇ, પી, બી 2, બી 1 અને સીમાં શામેલ છે. ગરમીની સારવાર સાથે, જો કે, આ ફાયદાકારક પદાર્થો આંશિક રીતે નાશ પામે છે, પરંતુ તે જ ભાગ જ રહે છે એપલ. બેક્ડ સફરજનના ફાયદા - પેક્ટિનમાં. આ પદાર્થ એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ, તેમજ ટમેટાંના લાઇસૉપિક છે. તે વૃદ્ધત્વથી કોશિકાઓનું રક્ષણ કરે છે, કેન્સર કોશિકાઓની ઘટના સાથે સંઘર્ષ કરે છે, શરીરમાંથી હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. ગરમીની સારવાર દરમિયાન પેક્ટીનની સામગ્રી વધે છે. તેથી, સફરજન, સ્ટયૂ, સૂકા સાલે બ્રે to બનાવવા માટે તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. અને માત્ર કચરો કાચા નથી.
કોબી
તેણીએ મુસાફરીથી પ્રથમ, પ્રથમ જીતે છે. કોબીમાં ડેરી એસિડ્સની કામગીરી દરમિયાન, પ્રોબાયોટીક્સ દેખાય છે - પદાર્થો જે આંતરવિગ્રહ માઇક્રોફ્લોરલ અને પેટને હકારાત્મક અસર કરે છે, પાચન અને ચયાપચયની સ્થાપના કરે છે, જે બધા ઉપયોગી પદાર્થોથી શોષવામાં મદદ કરે છે, વધુમાં, વિટામિન સીની સામગ્રીમાં વધારો થાય છે. સાર્વક્રાઉટ માં.
બીજું, મધ્યમ ગરમીની સારવાર દરમિયાન, સંભાળ રાખતા, 100 ડિગ્રીથી વધુ ન હોય તેવા તાપમાને પકવવાથી, કોબીમાં એસ્કોર્બીક એસિડનું પ્રતિરોધક પણ વધે છે, કારણ કે એસ્કોર્બીજેન વિટામિન સીમાં રૂપાંતરિત થાય છે.
સ્પિનચ
માત્ર એટલું જ નથી કે સ્પિનચની ખનિજ અને વિટામિન રચના પૃથ્વી પરના સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદનોમાંનું એક છે, તે ગરમીની સારવાર પછી તેની ઉપયોગિતાને પણ ગુમાવતું નથી. તેનાથી વિપરીત - સ્ટુડ સ્પિનચથી પોષક તત્વો વધુ સારી રીતે શોષાય છે. મુખ્ય સ્પિનચ રસોઈ કરતું નથી, પરંતુ દંપતી અથવા સ્ટયૂ માટે તૈયાર છે. આ ઉપરાંત, સ્પિનચમાં ઘણાં વિટામિન બી 6 છે, જે ગરમ થાય છે, જ્યારે ગરમ થાય છે, તે વધુ સારી રીતે શોષાય છે અને તેના ઉપયોગી ગુણધર્મોને વધારે છે.
શાહપચારો
બાફેલીમાં, ગરમ શતાવરીનો છોડ પણ વધુ ઉપયોગી છે. કારણ કે તેમાં પ્રવાહી અને કેરોટ્સ શામેલ છે જે ગરમ થાય ત્યારે તેમના એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મોને વધારે છે.
મહત્વનું! કોઈપણ કિસ્સામાં શાકભાજી અને ફળોની ગરમીની સારવાર નમ્ર હોવી જોઈએ. તેમને એક દંપતિ માટે રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નાના તાપમાને ગરમીથી પકવવું. ફ્રાયર ફ્રાયિંગ, મોટા પ્રમાણમાં ઓઇલમાં તમામ ફાયદાને મારી નાખે છે અને ઉત્પાદનને કેલરી અને કાર્સિનોજેનિક બૉમ્બથી બનાવે છે - કોઈ એન્ટીઑકિસડન્ટો હવે બચાવશે નહીં.
એક સ્ત્રોત