વિજ્ઞાન પર ઇંડા કેવી રીતે રાંધવા માટે.
ઇંડાની તૈયારીમાં, આપણામાંથી મોટાભાગના લોકો પોતાને નિષ્ણાતો માને છે, કારણ કે ત્યાં રાંધવા અથવા તેમને સ્કિડ કરતાં વધુ સરળ નથી. જો કે, તે તારણ આપે છે, અમે તે સંપૂર્ણપણે ખોટું કરીએ છીએ! એક રસોઇયા કે જેણે આ મુદ્દાને ગંભીરતાથી લીધા છે, તે સક્ષમ અભિગમ અને રસોઈ યાઓઇઝનું આદર્શ સમય જાહેર કર્યું. શૅફ-કૂક અને વૈજ્ઞાનિક જય કેન્જી લોપેક-અલ્ટો (જે. કેન્જી લોપેઝ-ઑલ્ટ) સાન ફ્રાન્સિસ્કોથી પુસ્તક "ફૂડ લેબ: સાયન્સ પર પાકકળા સુધારવું" (ફૂડ લેબ: સાયન્સ દ્વારા બેટર હોમ પાકકળા) એક પ્રયોગ નહીં, આદર્શ ફોર્મ્યુલાને દૂર કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે ઇંડા રસોઈ.
સમસ્યા એ છે કે તૈયારીની વિવિધ પરિસ્થિતિઓ જૉલ્ક અને પ્રોટીન માટે શ્રેષ્ઠ છે. પ્રોટીન માટે સંપૂર્ણ તાપમાન 82 ° સેલ્સિયસ છે (પછી તે માપદંડમાં થાય છે, પરંતુ તે રબર બનતું નથી). અને હોલ્ક "વધુ આરામદાયક" 77 ° (ઉપરનું તાપમાન તે સૂકા અને તૂટી જાય છે, તે ઉપરાંત, તે ઊંઘી શકે છે).
ખાલી મૂકી દો: જો તમે ઉકળતા પાણીમાં ઇંડા મૂકો છો, તો અત્યાર સુધી જરદી સખત મહેનત કરે છે, પ્રોટીન પહેલાથી જ બગડેલી છે, અને જો ઠંડામાં - પ્રોટીન શેલમાં લાકડી લે છે અને સફાઈ તબક્કે અમે ત્રાસનું જોખમ રાખીએ છીએ.
જય કેન્જી લોપેક-અલ્ટો તેમણે આ સમસ્યાને નીચે પ્રમાણે ઉકેલવાનો પ્રસ્તાવ મૂક્યો: ઇંડાને 30 સેકંડ સુધી ઉકળતા પાણીમાં ફેંકી દો, અને પછી તેમને ઘણા બરફ સમઘનનું ઉમેરો (ટી ° સુધી) અને બોઇલની રાહ જુઓ. તમે ઇચ્છિત રાજ્યમાં રસોઇ કરો. અને નક્કી કરવા માટે - કયા સમયે, એક સુસંગતતા ઇંડા હશે, તે દર 30 સેકંડમાં લઈ જાય છે અને રાજ્યની તપાસ કરે છે. તેમના સંશોધનનું પરિણામ બંને દૃષ્ટાંતો પર સ્પષ્ટપણે દૃશ્યમાન છે.
ઇંડા કે જે પાણી ઉકળતા પાણીના દર 30 સેકન્ડમાં દૂર કરવામાં આવ્યા હતા.
અને જેઓ બરફની માત્રા સાથે પ્રયોગ કરવા માટે ખૂબ જ આળસુ હોય છે, તમે માત્ર યાદ રાખી શકો છો કે યોગ્ય વિડિઓમાં વર્ણવ્યા પ્રમાણે, ઇંડાની સ્કીમાં, "બેગમાં" ઇંડા સ્ક્વીસ કરવા માટે તમારે ઇંડા રાંધવા માટે કેટલો સમય લાગે છે.