કંઈક હું ફોટા પછી વાનગીઓ દાખલ કરવાનું શીખ્યા. હું અહીં લખીશ. બાબા કલ્ચી એન.એન. દ્વારા સંપાદિત પુસ્તકમાંથી પ્રાચીન રેસીપી અનુસાર. માસલોવા "કન્ફેક્શનર" 1914 માં પેટ્રોગ્રાડમાં પ્રકાશિત થયું. માસલોવ તેને બોલાવે છે બાબા લેસ અથવા ટ્યૂઝલ.
સ્વાગત મસ્લોવા આ છે: લોટ 1 પાઉન્ડ, 1/2 તેલ, ઇંડા 5, 1/4 પાઉન્ડ યીસ્ટ, 1/4 બોટલ દૂધ, 1/4 પાઉન્ડ ખાંડ, વેનીલા 3/4 લાકડીઓ, મીઠું ભાગ્યે જ.
હું તરત જ યીસ્ટની મારી ગણતરીઓથી દૂર કરી - જૂના દિવસોમાં યીસ્ટ નિષ્ક્રિય હતા, ત્યાં ઘણા હતા. આધુનિક યીસ્ટ સાથે સરખામણી નથી. મેં પરીક્ષણના છેલ્લા તબક્કે, ઝાકવાસ્ક પર પકવ્યું, પરીક્ષણના છેલ્લા તબક્કે ઉમેર્યું 1 જીઆર. તાજા ખમીર).
રશિયન પાઉન્ડ એક નાના ગ્રામ સાથે 400 છે. ગણતરીની અનુકૂળતા માટે, હું 400 સુધી ગોળાકાર કરું છું, રાઉન્ડિંગથી મેળવેલ ભૂલ, નોંધપાત્ર નથી.
એવું માનવામાં આવે છે કે જૂના દિવસોમાં ઇંડા વર્તમાન કરતાં ઓછા હતા, 30-50 ના ગ્રામ. સોવિયત વાનગીઓ માટે, આ વજન સૂચવવામાં આવે છે. અને વિન્ટેજ વાનગીઓ ઇંડાનું વજન સૂચવે છે. હું, જો કે, હું ધારું છું કે પછી પણ, જેમ કે, જુદી જુદી મરઘીઓ વિવિધ રીતે પહોંચ્યા છે અને ઇંડાનું વજન અલગ હોઈ શકે છે. પરંતુ આ કિસ્સામાં, મેં નક્કી કર્યું કે, હું રેફ્રિજરેટરમાં જે ઇંડા ધરાવતો હતો તે ધ્યાનમાં લઈને, તેઓ દરેકને 70 ગ્રામ વજન આપશે, હું લઈશ (એક પ્રાચીન રેસીપીના કથિત નાના ઇંડાનું પાલન કરવા માટે) 1 ઇંડા અને 4 યોકો. ઝેમિયા ઇંડા યોકો કણક વધુ ટ્વિસ્ટેડ બનાવે છે, પરંતુ તે મને સંપૂર્ણપણે સંતુષ્ટ કરે છે.
બોટલ પણ જૂની માપ છે, તે 0, 6 લિટરને અનુરૂપ છે. તેથી, હું મારા જેવા મારા માટે માસલોવ રેસીપી છું:
મસ્લોવની રેસીપીની ભરતી, જેના માટે હું બેકડ કરું છું: 400 ગ્રામ મજબૂત લોટ, 200 ગ્રામ માખણ, 1 ઇંડા (70 ગ્રામ), 4 યોકો, 150 ગ્રામ સંપૂર્ણ દૂધ, 100 ગ્રામ ખાંડ (હું 85 ગ્રામ ખાંડ અને 1 tsp લીધો. પ્રકાશ મધ, તે વધુ જટિલ આપે છે અને રસપ્રદ સુગંધ), 12 ગ્રામ ફ્રોવર, 1 ગ્રામ યીસ્ટ, વેનીલા, મીઠું 4 જીઆર, કિસમિસ અને સૂકા ક્રેનબૅરીઝ.
ઝભ્ભો . મેં 12 ગ્રામ લીધો, બધા દૂધ (તે ક્ષણ પહેલા ગરમ થઈ જાય તે પહેલાં preheated), 150 ગ્રામ લોટ, બધા મિશ્ર અને રાત્રે એક ઠંડી રસોડામાં ભટકવું છોડી દીધી.
કણક. 1 પ્રોટીન 1 પ્રોટીન ઉમેરે છે અને ખૂબ જ નરમ કણકને પકડવા માટે ઘણા લોટ. 1 જીઆર. તાજા યીસ્ટને ભાંગફોડિયાઓની સ્થિતિમાં થોડું લોટ સાથે જાતે ઘસવું, આ લોટ કણકમાં ગયો. ગુડના ખાંડ અને સૈનિકો સાથે ઝૂંપડવામાં આવે છે (આ મસ્લોવનું સ્વાગત છે. એડ્રિઆનો કોન્ટિઝિઓ, જેની સાથે અમે આ રેસીપીની ચર્ચા કરી હતી, તે કહે છે કે તે કણક ઓક્સિજનને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે કરવામાં આવ્યું હતું. હવે, પરીક્ષણ મશીનોની હાજરીમાં, જે હજી પણ છે ઘણાં હવા, તે કરવું ન જોઈએ. એડ્રિઆનોનો અભિપ્રાય હું ખરેખર વિશ્વાસ કરું છું, પરંતુ હજી પણ આ કિસ્સામાં દાખલ કરવાનો નિર્ણય લીધો છે, કેમ કે મસ્લોવ કેવી રીતે કહે છે, વધુ અધિકૃતતા માટે). 50 ગ્રામ માખણ ઓગળે છે અને ગરમ તેલ વેનીલામાં ઉમેરે છે અને ગરમ રાજ્યને ઠંડુ કરે છે, તેથી બધા સુગંધિત પદાર્થો ખાસ કરીને સક્રિય થઈ શકે છે, ચરબી સક્રિય રીતે અર્ક માટે અને સ્વાદોને પ્રોત્સાહિત કરે છે). ધીરે ધીરે જરદી મિશ્રણ ઉમેર્યું - મિશ્રણ એક ચમચી, લોટ એક spoonful. જ્યારે બધા yolks કણક શોષી લે છે, ત્યારે તે ધીમે ધીમે ગરમ તેલ ઉમેર્યું, અંતે ઓગળેલા તેલ ઉમેરો. સૂકા ફળો પ્રારંભિક ઉકળતા પાણીની શરૂઆત, નેપકિન પર સૂકા અને લોટમાં પછાડ્યો. મેં તેમને જાતે જ હસ્તક્ષેપ કર્યો, કણકને નુકસાન પહોંચાડવાનો પ્રયાસ કર્યો. પ્રથમ 30 મિનિટની આથો દ્વારા 2 વખત ફોલ્ડ. તે પછી, કુલીચ બનાવ્યું અને તેને આકારમાં આવવા આપ્યો.
બેકરી ઉત્પાદનો. 170 ગ્રામના તાપમાને સ્ટીમથી પેક. તે બધું જ છે. ખૂબ જ યોગ્ય વસ્તુ બહાર આવે છે. ભલામણ.
