1. ફ્રીઝરમાં આ ઉત્પાદનો માટે તે અશક્ય છે
જ્યારે ફ્રીઝિંગ ઉત્પાદનોને ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તે મુખ્યત્વે તેમની ઉપયોગિતા અને સ્થિતિને ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી ધ્યાનમાં લેવાનું મહત્વપૂર્ણ છે.
કેટલાક ઉત્પાદનો ફક્ત તેમના દેખાવને જ નહીં, પણ મુખ્ય ગુણવત્તા લાક્ષણિકતાઓ પણ ગુમાવે છે, તેથી તે સ્થિર થવાની કોઈ સમજ નથી. ઉદાહરણ તરીકે, ખોરાકને સ્થિર કરશો નહીં, જેમાં ક્રીમ શામેલ છે: દહીં, ખાટા ક્રીમ, મિલ્કશેક્સ. ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, તે શોધી શકાય છે કે ચરબી અને પ્રવાહી વિભાજિત કરવામાં આવે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ઓછામાં ઓછા અપ્રિય ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવા માટે કરવામાં આવશે. ફ્રીઝિંગ પછી ગ્રીન્સ તેના પ્રકારની અને સ્વાદ ગુમાવે છે. સોફ્ટ ટેક્સચર પ્રાપ્ત કર્યા પછી ઊંચા પાણીની સામગ્રી સાથે ફળો અને શાકભાજી. કાચા ઇંડા અને તૈયાર ખોરાકને સ્થિર કરવા માટે તે સ્પષ્ટપણે આગ્રહણીય નથી. જ્યારે ફ્રીઝરમાં કાચા ઇંડા મૂકવામાં આવે છે, ત્યારે પ્રવાહી તેમાં વિસ્તરણ કરી રહ્યું છે, શેલમાં સખત અને ક્રેક્સ. અને તૈયાર ખોરાક ફ્રોઝન સ્વરૂપમાં તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ હાનિકારક બની શકે છે.
2. ઘણા બધા ઉત્પાદનો
બધા મહત્વપૂર્ણ માપમાં.
સંપૂર્ણ ભરેલા ફ્રીઝર હવાને રેફ્રિજરેટરમાં ફેલાવવાની મંજૂરી આપતા નથી, જે તેની સેવા જીવન ઘટાડે છે. અને ચુસ્તપણે ખંજવાળ છાજલીઓ માં, કંઈક જરૂરી શોધવા મુશ્કેલ છે. જ્યારે શોધમાં વિલંબ થાય છે, ત્યારે ફ્રીઝર લાંબા સમય સુધી ખુલ્લું રહે છે, તેથી તે ઝડપથી ગરમ થાય છે, જે વધુ ઊર્જા ખર્ચવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટર વધુ તીવ્રતાથી કાર્ય કરે છે.
3. મહત્વનું ન્યુસ
ફ્રીઝિંગ પહેલાં, તમારે ખોરાકને ઠંડુ કરવા - એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પગલું બનાવવાની જરૂર છે.
જો તમે ફ્રીઝરમાં ગરમ અથવા ગરમ ખોરાક મૂકો છો, તો તે આંશિક રીતે અન્ય ઉત્પાદનોને ઠપકો લઈ શકે છે, જે તેમની ગુણવત્તાને અસર કરશે. પ્રથમ, ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ થવા માટે કન્ટેનર અથવા પેકેજોને ઠંડુ કરવું જરૂરી છે, પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું, અને તે પછી તેને ફ્રીઝિંગ ચેમ્બરમાં મોકલવું.
Novate.ru માંથી મહત્વપૂર્ણ માહિતી: રાંધેલા ખોરાક અથવા તાજા ઉત્પાદનોને ઠંડુ કરતી વખતે, તે સમયગાળા તરફ ધ્યાન દોરવું મહત્વપૂર્ણ છે જેમાં ઠંડક કરવું જોઈએ. ઠંડક નાશકારક ઉત્પાદનો બે કલાકની અંદર જરૂરી છે. જો તમે આ પછીથી કરો છો, તો બેક્ટેરિયા તેમનામાં દેખાશે તે જોખમ, જે પછીથી અપ્રિય રોગો તરફ દોરી જશે.
4. યોગ્ય પેકેજીંગ
બધા કન્ટેનરમાં નહીં ઉત્પાદનોને સ્થિર કરી શકે છે.
ત્યાં મોટી સંખ્યામાં વિવિધ કન્ટેનર છે, દરેક જાતિઓ ચોક્કસ હેતુ તરીકે કાર્ય કરે છે. કન્ટેનરમાં ફૂડ સ્ટોરેજ મોકલતા પહેલા, તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે તે ઠંડુ કરવા માટે યોગ્ય છે. ખોરાકમાં ભેજ રાખવામાં સક્ષમ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. ટકાઉ પ્લાસ્ટિક પેકેજિંગ સખત ઉત્પાદનો માટે આદર્શ છે, જેમ કે માંસ કાપ, બ્રેડ અને જેવા. થિન પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર ટૂંકા ગાળાના સંગ્રહ માટે સારી રીતે યોગ્ય છે. લાંબા સમય સુધી - ગ્લાસ જાર. જો કે, કે જેથી તેઓ તૂટી ન જાય, તો તેઓ રેફ્રિજરેટરમાં પૂર્વ-ઠંડી હોવી આવશ્યક છે.
5. ભાગ ઠંડક
ફ્રોઝન ઉત્પાદનનો મોટો ભાગ અયોગ્ય ડિફ્રોસ્ટ તરફ દોરી જાય છે.
મોટેભાગે, અમે ઉત્પાદનોને ઝડપથી સ્થિર કરવા માંગીએ છીએ અને તેમના જુદા જુદા સમયે સમય વિતાવતા નથી. જો કે, મોટા પ્રમાણમાં સ્થિર થતા ખોરાકને લાંબા સમય સુધી વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવશે અને સંભવતઃ તેની ઉપયોગી ગુણધર્મોનો સારો ભાગ ગુમાવશે. તે ભાગો પર ઉત્પાદનોને તોડવા માટે શ્રેષ્ઠ રહેશે જે તરત જ ઉપયોગમાં લેવાશે. માંસને અલગ પેકેજોમાં ભરેલું હોવું આવશ્યક છે જેથી તે વળગી ન હોય. ફળો અને શાકભાજીને એક લેયરથી વિપરીત ફ્રીઝ કરવા માટે પ્રથમ ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને પછી હર્મેટિક પેકેજો દ્વારા પેકેજ કરવામાં આવે છે.
6. ફ્રોઝન પ્રોડક્ટ્સનો શેલ્ફ લાઇફ
ફ્રીઝર ખોરાકની ફાયદાકારક ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે, પરંતુ અનંત સમય નહીં.
તે ફક્ત ઉત્પાદનોને યોગ્ય રીતે સ્થિર કરવું નહીં, પણ આ ઑપરેશનની તારીખ પણ બાળી નાખવું મહત્વપૂર્ણ છે. ત્યારબાદ ખોરાકના શેલ્ફ જીવનને ટ્રેસ કરવા માટે આ જરૂરી છે અને ત્યાં ફક્ત તાજા, સલામત ઉત્પાદનો છે. ફ્રોઝન શાકભાજી લગભગ એક વર્ષ સુધી ઉપયોગી રહે છે, લીલા કઠોળના અપવાદ સાથે, જે આઠ મહિના માટે ખાય છે. તેલ વર્ષ દરમિયાન કોઈપણ સમસ્યાઓ વિના પણ સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ દૂધ ત્રણ મહિના માટે બનાવવું જોઈએ. ફળો એ બીજો પ્રોડક્ટ છે જે વર્ષ દરમિયાન સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જો હર્મેટિક પેકેજિંગ તૂટી ન જાય તો, અન્યથા તેઓએ આઠ મહિનાથી વધુ સમય ખાવું જોઈએ નહીં.
બેકન, સોસેજ, હેમ અને હોટ ડોગ્સ ફ્રીઝરમાં 1-2 મહિનાથી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ફ્રીઝિંગ પછી તૈયાર માંસ 4 થી 12 મહિનાથી તેની ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે. ક્રૂડ ચિકન અને અન્ય પક્ષી 8-12 મહિના માટે સંગ્રહિત છે, તૈયાર - ફક્ત થોડા મહિના. ઓછી ચરબીવાળી માછલી ફ્રીઝરમાં 6 મહિના સુધી હોઈ શકે છે, વધુ પોષક જાતો - ફક્ત થોડા મહિના.
7. રેસ્ટરોસ્કા: શું હું નથી?
સારી ઠંડક સારી રીતે લાવશે નહીં.
અત્યાર સુધી, નિરાશાજનક વિવાદો વધી રહ્યા છે કે નહીં તે ફ્રોઝન ફૂડ્સ ફરીથી હળવું શક્ય છે. વૈજ્ઞાનિક સંશોધન અનુસાર, જો ઉત્પાદનોને રેફ્રિજરેટરમાં યોગ્ય રીતે સંકુચિત કરવામાં આવે તો ફરીથી ફ્રોઝનને મંજૂરી આપવામાં આવે છે. જો કે, મોટાભાગના શેફ્સ અને પોષકશાસ્ત્રીઓ માને છે કે આ માત્ર ખોરાકના સ્વાદના ગુણોને ખરાબ રીતે અસર કરતું નથી, પણ આરોગ્ય માટે તેના સ્વાસ્થ્ય પર પણ છે: જ્યારે ખોરાક ખામીયુક્ત હોય છે અને ગરમ થાય છે, ત્યારે બેક્ટેરિયા તેમાં દેખાય છે, જે તે ઠંડા પછી હવે નાશ પામશે નહીં. ફ્રોઝન ઉત્પાદનો પણ તેમના આકર્ષક દેખાવ ગુમાવે છે, કારણ કે તેઓ નરમ અને પાણીયુક્ત બને છે. અને જો તમે કાર્યવાહી પ્રક્રિયાને બે વાર પુનરાવર્તિત કરો છો, તો સૌંદર્ય ચોક્કસપણે પ્રાપ્ત થઈ નથી.