હોમમેઇડ બીયર કેવી રીતે રાંધવા

લાઇવ હોમ પાકકળા બીઅર, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ, વધુ સારી દુકાન, જેમ કે તમે બરાબર જાણો છો કે રસોઈ પ્રક્રિયામાં કયા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ થાય છે. આવા બિઅર મિત્રો અને પ્રિયજનોની સારવાર કરવા માટે ખુશ છે, કારણ કે ઘરની રસોઈ બીયર - આ ઘટના આપણા જીવનમાં ખૂબ જ દુર્લભ છે.

ઘર પર બીયર કેટલી ઝડપી અને સરળ છે?

જવ માલ્ટ અથવા ઘઉંને રાંધવાની જરૂર નથી અને હોપ્સની મુશ્કેલીઓને સૂકવી, સ્ટોરમાં તૈયાર કરેલ ઘટકો ખરીદવું વધુ સરળ છે

ત્યાં એક અભિપ્રાય છે કે હોમમેઇડ બીયર રસોઈ તકનીકને વિશિષ્ટ સાધનોની જરૂર છે. હકીકતમાં, ઘરેલું બ્રૂઅરી ખરીદવું જરૂરી નથી, જો તમે, જો કે, તમે બ્રુઇંગ ઉત્પાદન ખોલવા જઈ રહ્યાં નથી, તો તમે સામાન્ય વાનગીઓને તદ્દન બાયપાસ કરી શકો છો. માલ્ટને જવ અથવા ઘઉંથી રાંધવાની જરૂર નથી અને હોપ્સની મુશ્કેલીઓ સૂકવી, સ્ટોરમાં તૈયાર કરેલ ઘટકો ખરીદવું વધુ સરળ છે. ત્યાં વિવિધ ઘરની બિઅર વાનગીઓ છે, અને ક્લાસિક પીણાની તૈયારી માટે તમારે માલ્ટ અથવા માલ્ટ એક્સ્ટ્રેક્ટ, હોપ્સ, યીસ્ટ અને પાણીની જરૂર પડશે. કેટલીક વાનગીઓમાં, તમે એક ગોળીઓ, મધ, મીઠું, જેકેટ, મકાઈ લોટ, કાળા મરી, બ્રેડ અને અન્ય ઉત્પાદનો જોઈ શકો છો, કારણ કે બીયર એક મલ્ટિફેસીટેડ પીણું છે જે તમને સ્વાદ સાથે પ્રયોગ કરવાની તક આપે છે.

પ્રાચીન રેસીપી પર માલ્ટમાં હોમમેઇડ બીયર

માલ્ટ બીયરની વિવિધ વિવિધતાઓ છે - ખાંડ, મીઠું, કિસમિસને વૉર્ટમાં દાખલ કરવામાં આવે છે

તે એક માલ્ટ છે જે સ્વાદ, સંતૃપ્તિ, સુખદ રંગ અને સતત ફોમની બીયર પૂર્ણતા આપે છે. બીયરની તૈયારી માટે, માલ્ટ પાણીથી મિશ્રિત થાય છે અને મોટા સોસપાનમાં 75 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમી આપે છે. પછી પરિણામી માલ્ટ પૉરિજને અદ્રાવ્ય અનાજ કણોને અલગ કરવા માટે એક ચાળણી દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. તેથી તે બિઅર વૉર્ટ - શાકભાજી કાચા માલ, આથો કરવા માટે તૈયાર છે, જેમાં હૉપના અદલાબદલી ચિપ્સ ઉમેરવામાં આવે છે. વૉર્ટ સતત stirring સાથે 2-3 કલાક માટે બાફવામાં આવે છે, અને પછી તે ચાળણી દ્વારા સાફ કરવામાં આવે છે - હવે હોપ અવશેષો દૂર કરવા માટે. સમય અને તાકાત બચાવવા માટે, તમે એક ગોઝ બેગમાં વૉર્ટમાં હોપ્સને ઘટાડી શકો છો, પછી તેને ફિલ્ટર કરવાની જરૂર નથી. પરિણામી પીણું ઘણાં કલાકો સુધી છે, અને પછી ફરીથી ફરે છે.

જ્યારે ખમીર ઉમેરવાનો સમય આવે છે, ત્યારે તમે કયા બિયરને રાંધવા માંગો છો તે નક્કી કરવું જરૂરી છે - ઉપલા અથવા નીચલા આથો. જો યીસ્ટ 20-22 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને વૉર્ટમાં રજૂ કરવામાં આવે છે, તો સવારી આથો શરૂ થાય છે, જેના માટે બીયર ઝડપી તૈયારી કરી રહ્યું છે. નીચાણવાળા આથો રસોઈ પ્રક્રિયાને વિસ્તૃત કરે છે (અને, તે મુજબ, શેલ્ફ જીવન) અને બીયરને વધુ ક્રોસ સ્વાદ આપે છે.

યીસ્ટના સક્રિય જીવન માટે સંપૂર્ણ તાપમાન - 18 ડિગ્રી સેલ્સિયસ, તેથી એક ઢાંકણ સાથે પાન આવરી લે છે અને એક અઠવાડિયા માટે બીયર છોડી દો. જો બે દિવસમાં સપાટી પર ફીણ દેખાય છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તમે બધું બરાબર કર્યું છે, અને જો તે ન હોય તો, ફૉમને દૂર કરવા માટે સમયાંતરે ભૂલી જતા નથી. લગભગ પાંચ દિવસ પછી, બીયર એક પરિચિત બીયર સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે, અને પછી તમે બોટલ પર છોડી દીધી, ઠંડા સ્થળે બે અઠવાડિયા સુધી છોડી દો. માલ્ટ બીયરની વિવિધ વિવિધતાઓ છે: ખાંડ, મીઠું, કિસમિસ અને હોપ બોટલમાં ઉમેરી શકાય છે, અને આથો આથોના અંત પછી ક્યારેક બોટલમાં ઉમેરવામાં આવે છે, બુકમાર્ક ઉત્પાદનો અને આથોની પદ્ધતિઓ પણ બદલી શકે છે.

અસામાન્ય વાનગીઓ માટે હોમમેઇડ બીયર

બીઅર ઓટના લોટ, બિયાં સાથેનો દાણો, કોળું, મકાઈ, ગાજર, ધૂમ્રપાન, ચોકલેટ, ફળ અને ડેરી પણ હોઈ શકે છે

માલ્ટ વગર બીયર રાંધવા માટે ઘણી તકનીકીઓ છે, અને આવી વાનગીઓ ઘરની સ્થિતિ માટે સૌથી યોગ્ય છે. ઘણી વાનગીઓમાં, મધ પાણીમાં ભળી જાય છે, હોપ સાથે મિશ્રિત થાય છે અને એક કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે, અને પછી આંચકો અને ગરમીમાં જાળવવામાં આવે છે. ખૂબ જ મૂળ બીટરોટ બીઅર ખૂબ જ મૂળ છે - આ કિસ્સામાં, ઉડી અદલાબદલી beets મીઠું સાથે પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે, પછી હોપ્સ અને જ્યુનિપર બેરીની મુશ્કેલીઓ પાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે, પછી બધું જ સમારકામ કરે છે અને આથો બે અઠવાડિયાથી વધુ થાય છે. એક સમૃદ્ધ સ્વાદ એક ગોળીઓ પર બીયર દ્વારા અલગ પાડવામાં આવે છે, જે ક્લાસિક બીયર તરીકે સમાન તકનીક પર તૈયારી કરી રહ્યું છે, ફક્ત આ રેસીપીમાં મોલ્ડ્સ માલ્ટને બદલે છે.

ખમીર વગર બીઅર એક ઘેરો ભૂરા અને મસાલેદાર સ્વાદ ધરાવે છે, કારણ કે તે ઘઉંના અનાજ, જવ અને રાયને ફ્રાયિંગ પાનમાં શેકેલા ગ્રાઇન્ડીંગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આગળ, અનાજનું મિશ્રણ ચિકેરિયમ સાથે પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે, અને પછી લીંબુ ઝેસ્ટ, હોપ્સ અને ખાંડ તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. છ કલાક પછી, રસોઈ બીયર બોટલવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે. કેટલીકવાર હોપ્સ લોટ અને ખાંડથી ઘસવામાં આવે છે, જે પાણી અને બાફેલી સાથે મિશ્ર કરે છે, અને ખમીર અને પેટર્ન પછીથી ઉમેરવામાં આવે છે.

તમે વટાણા, હોપ અને ઋષિથી ​​બીયર રાંધી શકો છો, અને એક આદુ બિઅર અથવા બીયર બીયર, નારંગીનો રસ અને ઝેસ્ટ તહેવારની કોષ્ટક માટે યોગ્ય છે. બીઅર ઓટના લોટ, બિયાં સાથેનો દાણો, કોળું, મકાઈ, ગાજર, ધૂમ્રપાન, ચોકલેટ, ફળ અને ડેરી પણ હોઈ શકે છે. બીયરની તૈયારી - એક સર્જનાત્મક પ્રક્રિયા જેમાં કોઈપણ પ્રયોગો યોગ્ય છે!

બ્રુઇંગ સિક્રેટ્સ

માલ્ટની પસંદગી નિઃશંકપણે બીયરના સ્વાદ અને સુગંધને અસર કરે છે

બીયર માટેનું પાણી તાજી, સ્વચ્છ અને નરમ હોવું જોઈએ, તેથી શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ ફિલ્ટર અથવા બાફેલી પાણી છે, અને જો કોઈ તક હોય તો, કુદરતી સ્રોતોથી. ગરીબ પાણી પર, બીયર સ્વાદિષ્ટ છે. તે જ ખમીર પર લાગુ પડે છે, તેથી તે બીયર રાંધવા માટે ખરીદવું જોઈએ, પરંતુ ખાસ બીયર યીસ્ટ, તાજા અથવા સૂકા.

બીયરને ઉછેરવા માટે, તે માલ્ટ તરીકે ઉપયોગ થાય છે, જે જવ, રાય અથવા ઘઉંના અંકુશમાં અને માલ્ટ અર્કને બાષ્પીભવન કરે છે, જે માલ્ટને બાષ્પીભવન કરે છે અથવા ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. માલ્ટની પસંદગી નિઃશંકપણે બીયરના સ્વાદ અને સુગંધને અસર કરે છે. પરંપરાગત જાતો ઉપરાંત - ઘઉં, જવ અને રાઈ - ત્યાં માલ્ટની અન્ય જાતો છે. કારામેલ માલ્ટ બીયર મીઠી શેડ્સ આપે છે, મધ નોંધો એક ટોજર માલ્ટમાં પકડાઈ શકે છે, ધૂમ્રપાન કરેલા એકાગ્રતા તમને આગ સુગંધથી પીણું મેળવવાની મંજૂરી આપે છે, એક બર્નિંગ માલ્ટમાં કોફી-ચોકલેટ સ્વાદ હોય છે, અને મેલોનોઇડન માલ્ટમાં તેની તેજસ્વી અને લાક્ષણિકતા હોય છે. ફક્ત તે માટે.

બીયર વેજ સૂક્ષ્મજીવોના પ્રજનન માટે અનુકૂળ માધ્યમ છે, તેથી બીયર રાંધવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી બધી વાનગીઓ પૂર્વનિર્ધારિત હોવી આવશ્યક છે. રસોઈ પ્રક્રિયામાં, સખત સ્વચ્છતા નિયમો પણ જોવા જોઈએ.

બીયર માટેનું પાણી તાજી, સ્વચ્છ અને નરમ હોવું જોઈએ, તેથી શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ ફિલ્ટર અથવા બાફેલી પાણી છે

રસોઈ દરમિયાન બીયરને ઓક્સિજન સંતૃપ્તિની જરૂર છે, જે સઘન stirring અને ઉચ્ચ ઊંચાઈ સાથે સોસપાનમાં વૉર્ટના ઇન્જેક્શનમાં ફાળો આપે છે. જો કે, આથો દરમિયાન અને તે પછી, વાયુમિશ્રણમાં દુખાવો થાય છે, તેથી જ્યારે બીયર ભટકશે, ત્યારે તેને ખલેલ પહોંચાડવી જોઈએ નહીં - તેને સ્થાનાંતરિત કરવા, સમજૂતી વિના ઢાંકણને મિશ્રિત કરો અને ખોલો. તમે જે કરી શકો તે એકમાત્ર વસ્તુ ફોમને દૂર કરો, જે પછીથી ખમીર તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ઘણી વાનગીઓ બીયર માટે સંપૂર્ણપણે અકલ્પ્ય જથ્થો ઘટકો મળે છે, ઉદાહરણ તરીકે, 30 લિટર પાણી અને 3 કિલો માલ્ટ. તમે કેટલું બિયર બનાવવાની જરૂર છે તેના આધારે તમે પ્રમાણ ઘટાડી શકો છો.

યોગ્ય રીતે રાંધેલા બીયર, પ્લાસ્ટિકની બોટલમાં ભરાયેલા, તેના કિલ્લાના આધારે 2 થી 6 મહિના સુધી સંગ્રહિત થાય છે. કૉર્ક્સ સાથે ગ્લાસ બોટલમાં, બીયર વર્ષ સુધી તાજી રહે છે, અને હોમમેઇડ બીયરને સ્ટોર કરવાની શ્રેષ્ઠ રીતો - ભોંયરું અને રેફ્રિજરેટરમાં. જો કે, જો તમે હોમમેઇડ બીયર કેવી રીતે રાંધવા તે શીખ્યા, તો તેને લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે આ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત પીણું હંમેશાં ઝડપથી સમાપ્ત થાય છે!

રેસિપીઝ

માલ્ટ વગર હોમમેઇડ બીયર

ઘટકો: 10 લિટર પાણી, 1/3 કપ હોપ્સ, 1 કપ પ્રવાહી બીયર યીસ્ટ, ગોળીઓ 0.5 એલ.

પાકકળા પદ્ધતિ:

1. પાનમાં પાણી રેડવાની, એક ગોળીઓ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો, એક બોઇલ પર લાવો અને ગોળની ગંધ અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી રસોઇ કરો.

2. હોપ્સને પ્રવાહીમાં પ્રવાહીમાં ઘટાડવા, 10 મિનિટનો પિકિંગ કરવો.

3. જ્યારે સામગ્રી ઠંડુ થાય, ત્યારે પેન પર પ્રવાહી યીસ્ટ ઉમેરો અને ખૂબ કાળજીપૂર્વક ભળી દો.

4. બોટલ પર બીયર રેડો અને કવર બંધ કર્યા વિના, જ્યાં સુધી ફોમ સપાટી પર દેખાય નહીં.

5. ફીણ દૂર કરો, બોટલને ઢાંકવા અને તેમને 4 દિવસ માટે ઠંડા સ્થળે છોડી દો.

Khmel માતાનો બીયર

ઘટકો: 900 ગ્રામ ખાંડ, 90 ગ્રામ હોપ્સ, 1 કિલો માલ્ટ એક્સ્ટ્રેક્ટ (અથવા 8 કિલો માલ્ટ), 9 લિટર ઉકળતા પાણી, બીયર યીસ્ટના 50 ગ્રામ.

પાકકળા પદ્ધતિ:

1. ખાંડ, હોપ્સ અને માલ્ટ ઉકળતા પાણી રેડવાની અને એક કલાક માટે રસોઇ કરે છે.

2. પ્રારંભિક વોલ્યુમ (9 એલ) માં પાણી ઉમેરો અને ખમીર રજૂ કરો.

3. 18-20 ડિગ્રીના તાપમાને બંધ વાનગીમાં 3 દિવસ માટે પ્રવાહી છોડો.

4. આવરણવાળા, બોટલ, ક્લોગ પર રેડવાની છે, વાયર સાથેના પ્લગને ફાસ્ટ કરો અને એક અઠવાડિયામાં ઠંડા સ્થળે સ્ટોર કરો.