રેસીપી 1.
ટેપેનાદ નામના ફ્રેન્ચ રાંધણકળાના ભૂખમરોની અપમાન માટે સરળ મસ્લિનથી એક પેસ્ટ છે. સચોટ હોવા માટે, તે રાંધણ પ્રોવેન્સના વ્યવસાય કાર્ડ્સમાંનું એક છે, કારણ કે આ સન્ની પ્રદેશમાં આશ્ચર્યજનક ઓલિવ વધતા જતા હતા, કોઈપણ ટેપેનાડ રેસીપીનો આધાર. તેમાં કેટલીક વિચિત્રતા છે, કારણ કે ટેપ્નોનો અનુવાદ "કેપર્સ" તરીકે થાય છે, અને "ઓલિવ્સ" નહીં. પરંતુ સત્યનો ભાગ હાજર છે, કારણ કે કેપર્સ વફાદાર મિત્રો છે, જેમ કે એન્કોવીઝ જેવા ઓલિવ્સ, આ ટ્રિનિટી ઘણીવાર ભૂમધ્ય વાનગીઓમાં જોવા મળે છે અને સામાન્ય રીતે ટેપેનાદમાં શામેલ હોય છે. કાળો ઓલિવ પેસ્ટ પોતે જ સારો છે, ચપળ બ્રેડ પર સ્મિત કરે છે, પરંતુ ઓલિવ ટેપેનાદ અન્ય વાનગીઓને પૂરક બનાવી શકે છે. મૂળભૂત રેસીપીમાં ઓલિવ, કાળા મરી, મીઠું અને ઓલિવ તેલ હોય છે, અને પછી તમે તમારા વિવેકબુદ્ધિથી સુધારો કરી શકો છો, લસણ, તુલસીનો છોડ, પીસેલા અથવા નાસ્તા, બ્રાન્ડી ડ્રોપ્લેટ, લીંબુનો રસ અથવા બાલસેમિક માટે અન્ય સુગંધિત ઔષધો ઉમેરી શકો છો.
ઘટકો:
| 
|
| 
|
કોલ્ડ સ્ક્રિપ્ટ | 
|
|
કેવી રીતે ઓલિવ માંથી tapenad તૈયાર કરવા માટે
ઘટકો તૈયાર કરો: ઓલિવ અને કેપર્સ બ્રિન, સ્વચ્છ, તુલસીનો છોડ ધોવા અને સૂકામાંથી મેળવે છે.પરંપરાગત ટેપેનાદ મોર્ટારમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, એક સમાન ઘટકોમાં તમામ ઘટકોને જબરજસ્ત કરે છે. તમે ભૂતકાળના આકારની ટેપેનાડ સોસ મેળવવા માટે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અને તમે એક છરી સાથે ખોરાકને ઉડી નાખી શકો છો, પછી નાસ્તો અતિશય ટુકડાઓમાંથી બહાર નીકળી જશે, જે એક રસપ્રદ વિકલ્પ પણ હોઈ શકે છે.
મેં બ્લેન્ડર અને શુદ્ધિકરણમાં મસલાઇન્સ, કેપર્સ, લસણ અને તુલસીનો છોડને ફોલ્ડ કર્યા, પરંતુ ટૂંકા સમય માટે પાસ્તામાં, અલગ નાના ટુકડાઓ સાચવવામાં આવે છે. ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ અને મરી ઉમેરો, મીઠું કરવાનો પ્રયાસ કરો. જો કેપર્સ પૂરતી મીઠું હોય, તો તે વધુમાં મીઠું જરૂરી નથી.
Tapenad સેવા આપે છે, toasted ટોસ્ટ્સ અથવા તાજા બ્રેડ પર smeared.
રેસીપી 2.
ગરીબો માટે "બ્લેક કેવિઅર"
કંઈક હવે કરવા માટે થયું, હવે અમારી પાસે એક પોસિક કેવિઅર છે, દેખીતી રીતે, તે ફક્ત કુદરતમાં અસ્તિત્વમાં નથી! અને તમે કાળાને જાણતા નથી, જેના પર બકરી ડ્રાઇવ - ખૂબ જ! હા, તે હવે તમે કરી શકો તે કરતાં હવે ઘણી વાર આવે છે, કહે છે કે, હેમ્લેટના પિતાની છાયા પર આવે છે. અને જો તે આવે છે, તો માત્ર કપાળ પર લોકોની આંખોમાં લોકોની દૃષ્ટિ માટે જ આવે છે ... ઓહ, હું તેને કેવી રીતે ચાહું છું, જેમ હું પ્રેમ કરતો હતો! કોઈને માટે, "હોર્મોનનો હોર્મોન" ચોકોલેટ છે, અને મારા માટે - બ્લેક એન્ડોચકા ... ખાસ કરીને - પેશિક. તે લાંબા સમય સુધી ચાવે છે, અને દૈવી કાળો-ઓરનોસ પોસ્ટ-ધ-કોસ્ટ મોંમાં લાંબા સમય સુધી બચાવવામાં આવશે ... જોવું, તાજા સફેદ બ્રેડવીનેનર, તાજી ક્રીમી ઓલિવ, અને ઉપરથી - ઉપરથી કેવી રીતે બરફથી બરફ ... અને તે જરૂરી છે કે સેન્ડબ્રોલ્સ નાના હોય છે, એક અથવા બે ડંખ પર, પરંતુ ઘણા ... અથવા વધુ સારું - એક પાજોબ, એક નાનો ક્યુબ, તમે નાના કાંટો પર એક નાનો ક્યુબ લઈ જશો - હા કોગ્નેક હેઠળ! Mmmmmmmm ... કોઈ શબ્દો, કેટલીક યાદો! વાસ્તવમાં, હું બ્રાન્ડી પીતો નથી અને પસંદ નથી કરતો. તે બ્લેક એન્ડોચ હેઠળ છે - પછી બીજી વસ્તુ, ક્યારેક પણ આનંદથી પણ. અને હવે - કોગ્નૅકનો સ્વાદ પણ ભૂલી ગયો. કારણ કે મારી પાસે હવે તેને ખાવાનું કંઈ નથી ...
અને અહીં અજાણ્યા શબ્દ મારા દ્વારા પકડવામાં આવ્યો હતો - ટેપેનાડ.
તે સ્પષ્ટ છે, શોધ એંજિનમાં ચઢી જાય છે, તેનો અર્થ જ્ઞાનના તેના ક્ષિતિજને વિસ્તૃત કરવાનો છે. અને - મળી !!!
"ટેપેનાડ - આઇસીઆરએથી ઓલિવ્સ
પરંપરાગત ભૂમધ્ય રાંધણકળા રેસીપી. નિયમ પ્રમાણે, ટેપેનાદને ટોસ્ટ્સ અથવા ક્રેકર્સ પર સ્મિત કરવામાં આવે છે અને તેને aperitif અથવા સૂપમાં એસ્કોર્ટિંગ તરીકે આપવામાં આવે છે. ક્યારેક ટેપેનાદનો ઉપયોગ વધુ જટિલ ટોસ્ટ્સની તૈયારી માટે આધાર તરીકે થાય છે. ટેપેનાદને મસ્લિન અને લીલા ઓલિવ્સથી બંને તૈયાર કરી શકાય છે. "ઓલિવ કેવિઅર" ની ગુણવત્તા સંપૂર્ણપણે સ્રોત ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા પર આધારિત છે. ગુલાબ ડી પ્રોવેન્સ સાથે ઉત્તમ સુમેળ. "
ટેપેનાદના સૌથી સરળ સંસ્કરણ માટે, 200 ગ્રામ કાળા ઓલિવ્સ, 100 ગ્રામ મીઠું ચડાવેલું એન્કોવી ફિલ્ટ્સ, 100 ગ્રામ કેપર્સ, 2-3 સ્ટોપને અશુદ્ધ અથવા પરંપરાગત ઓલિવ તેલ (જથ્થો ફેટી ઓલિવ અને ઇચ્છિત અંતિમ પર આધાર રાખે છે. ઉત્પાદન), લીંબુનો રસ અને કાળો ભૂમિ મરીનો સ્વાદ; તમે લસણ ઉમેરી શકો છો ... "
સૌ પ્રથમ હું ખુશ હતો - આ લગભગ ભૂમધ્ય ફ્લોર પર લગભગ કાળો કેવિઅર છે! ... અને પછી - તે લેવામાં આવ્યું - ટેપેનાડ માટે કારણ કે એન્કોવીઝની જરૂર છે, અને કેટલાક કારણોસર મારી પાસે તે નથી. સ્ટોર્સમાં, પણ, બતાવ્યું ન હતું ... જુઓ, કાળા કેવિઅરમાંથી સ્ટર્જન જેવા એન્કોવીઝ તે છે. અથવા ફક્ત તે જ જગ્યાએ તરી જવું જ્યાં કાળો કેવિઅર પોતે જ ... પરંતુ - ત્યાં નિરાશાજનક જોગવાઈઓનો કોઈ ચેમ્બર નથી, પરંતુ "સામાન્ય નાયકો હંમેશાં આસપાસ જાય છે," હું તેના સ્વરૂપમાં એક વિકલ્પ સાથે આવ્યો છું ... હમસા, કોણ મારી આંખોની દુકાનમાં ખૂબ જ આવી.
ખૂબ જ રીતે, આ જ ક્ષણે, કેટલાક છુપાયેલા તાણમાં, તેમણે ખસેડ્યું કે, બધા પછી, હેમ્સ અને એન્કોવીઝ સમાન હતા, અથવા લગભગ તે જ વસ્તુ. કોઈપણ કિસ્સામાં, ખૂબ નજીકના સંબંધીઓ. તે ખાસ એન્કોવીમાં અલગ નથી અને હજી પણ - વાસ્તવિક એન્કોવીઝ, તેમ છતાં તેઓ શાર્ક નથી, પરંતુ માત્ર માએલેન્સકી સુંદર માછલી, ઓહહ, કેટલા કરડવાથી! અને આ આપણું છે, મૂળ હેમશોટ - એક સંપૂર્ણ લિટર બકેટ એન્કોવ્સના એક નાના જારની કિંમતે! તે છે!
ઠીક છે, ઓહ, તેઓ કહે છે - હથિયારોના કોટની ગેરહાજરી પછી, તેઓ એક સરળ પર લખે છે! ટૂંકમાં, મને ફરી પાછો આવ્યો!
મારા સંસ્કરણમાં:
બેંક માસલિન વગર બીજ (ઓમલિન પોતાને પ્લગ બનાવવા પછી પોતાને 170 ગ્રામ સુધી પહોંચ્યું), મીઠું હેમ્સ - 10 માછલી,
2 ચમચી કેપર્સ
ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી (સ્વાદ માટે; હું નિશ્ચિતપણે જોઉં છું - અને મને તે ગમ્યું!)
લીંબુનો રસ (1/3 ભયંકર લીંબુથી ખૂબ પૂરતો),
2 લોબ્સ લસણ,
3 ચમચી "લીલા" ઓલિવ તેલ.
કાર્યપદ્ધતિ
1. અમે માછલીને પટ્ટા પર અલગ કરીએ છીએ, જે ઠંડુ ટાવર વેલ્ડીંગમાં 10-15 મિનિટ માટે ભરાઈ જાય છે.
2. બ્રાયનથી ઓલિવ્સ અને કેપર્સમાં જોડાઓ.
3. પ્રોસેસરમાં બધા ઉત્પાદનો લેઆઉટ કરો અને એક સમાન સમૂહમાં રૂપાંતરિત કરો, ધીમે ધીમે ઓલિવ તેલ અને લીંબુનો રસ ઉમેરી રહ્યા છે. Perchym, મિશ્રણ - અને તેના પર - બધું *!
4. અમે સમગ્ર અનાજ બ્રેડથી બીજ અને બ્રાનથી રાંધેલા ટોસ્ટ્સ પર સ્મિત કરવામાં આવે છે, તમે તાજા કાકડી અને ચેરી ટમેટાંના છિદ્રને સજાવટ કરી શકો છો. અને તેઓ પણ કહે છે, તળેલા એગપ્લાન્ટ, પણ સ્વાદિષ્ટ છે. પ્રમાણિકપણે, મને ખબર નથી - મેં પ્રયત્ન કર્યો નથી. પરંતુ પૅનકૅક્સ અથવા બ્લિંક સાથે, તે સંભવતઃ, ખૂબ જ સારી રીતે જઇ જશે, લગભગ બ્લેક એન્ડ્ચા સાથે ગમે છે!
તમારી ભૂખનો આનંદ માણો, અને તંદુરસ્ત રહો!
_______________________________________________________________________
* રાંધેલા ટેપેનાદને ગ્લાસ જારમાં મૂકી શકાય છે, ઓલિવ તેલ રેડવામાં અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો - તે બે અઠવાડિયામાં સફળતાપૂર્વક સંગ્રહિત થાય છે. તેમ છતાં ... પ્રેક્ટિસ નહી મ્યૂઆએઝ્ડો ઝડપી!
સોર્સ 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
સોર્સ 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html