કોઈ પણ લોકો જે તળેલા બટાકાની ઉદાસીન રહેશે. આ એક વાનગી છે - બંને તહેવારમાં, અને વિશ્વમાં, દરેક કોષ્ટકમાં, કોઈપણ કંપનીમાં. તે લાગે છે - સરળ, ફ્રાય બટાકા શું છે? પરંતુ કેટલા રાંધણકળા, ઘણા માલિકો, પાનમાં ઘણા બધા અને તળેલા બટાકાની - દરેક પાસે અલગ છે અને તેમના ઘોંઘાટ સાથે.
બીજું કોઈ પણ કંટાળાજનક, કંટાળાજનક, તમારા મનપસંદ વાનગીના વધુ શેકેલા સંસ્કરણ જેવું કોઈકને પ્રેમ કરે છે - ત્યાં કોઈ ધોરણો નથી, તમને જે ગમે તે બધું પહેલાથી જ પ્રમાણભૂત છે.
અમે કહીએ છીએ, કોક કૂક બટાકાની, જે તે રુચિકી હશે, એક રુચિ સુકા ક્રેસ્ટ સાથે. અમારી સલાહનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો અને કોણ જાણે છે, સંભવતઃ અમારા પરિવારમાં તળેલા બટાકા તમારા પરિવારમાં એક પ્રિય વાનગી બનશે.
તેથી તમારે ફ્રાયિંગ બટાકાની તરફ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે? જો તમે એક કડક અસર માંગો છો, તો તમારે યાદ રાખવું જ પડશે - કટીંગ કાપવા પહેલાં બટાકાની સૂકી હોવી જોઈએ. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ફ્રાઈંગ માટે તેને ભાંગી નાખતા પહેલા, તેને સ્વચ્છ વ્હીલચેરથી બ્લૉટ કરો અથવા ફક્ત તેને થોડું સૂકા દો, જે અગાઉ પાણીમાંથી લેવામાં આવે છે.
તમારે જે યાદ રાખવું જોઈએ તે વિશે વધુ - બટાકાની ઘણી વાર મિશ્ર કરી શકાતી નથી. આદર્શ રીતે, જો તમે રસોઈ દરમિયાન 3 થી વધુ વખત આ કરો છો, તો તમે પોપડાના ગુલાબને શક્ય તેટલું બચાવી શકો છો અને તેને વારંવાર મિકેનિકલ એક્સપોઝરથી નુકસાન પહોંચાડશો.
અમે પણ યાદ રાખવા માંગીએ છીએ કે, બટાકાની ભંગાણને ટાળવા અને તેને વાસણમાં ફેરવવા માટે, તે ટેબલ પર ફીડ પહેલા લગભગ મીઠું હોવું જોઈએ. જો તમે આ નિયમને અવગણશો, તો પછી તમે બટાકાની જગ્યાએ હેકિંગનું જોખમ લેશો, ખાસ કરીને જો તમે હાઇ-પિત્તેર જાતોના કંદ સાથે ટેબલ પર જાઓ.
બટાકાની, આપણા માર્ગમાં તળેલા, મોટા રડ્ડી પેનકેક જેવો દેખાય છે, બંને બાજુએ તળેલા અને શક્ય તેટલું નુકસાન થયું નથી. તો ચાલો પ્રયત્ન કરીએ.
થોડા બટાકાની લો, તેમને સાફ કરો, ચાલતા પાણી હેઠળ ધોવા અને વધુ ભેજને દૂર કરવા માટે સ્વચ્છ કપડા અથવા ટુવાલ સાથે મિશ્રણ કરો.
તીક્ષ્ણ પાતળા છરી વર્તુળો, પ્લેટો સાથે બટાકામાં કાપી નાખવામાં આવે છે, પાતળા તરીકે સ્તરોનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે - તે રસોઈ સમય ઘટાડે છે અને તમને વધુ મિશ્રણ વિના બટાકાની સમાન રીતે વિતરિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.
જો તમને સરસ બટાકાની વિકલ્પ જોઈએ છે - તેને મીઠું વેચાણ પર ફ્રાય કરો. આ કરવા માટે, લગભગ 1 સે.મી.ના જાડા અને બે બાજુઓથી રોઝી સુધીના સ્ટિગ્સને કાપી નાખો. જો ખીલની ચરબી તમને લાગશે નહીં, તો તમે વનસ્પતિ તેલ ઉમેરી શકો છો, બટાકાની માત્ર સ્વાદમાં જ જીતશે.
તળેલા ચરબી પર, અદલાબદલી બટાકાની ટોચ પર રેડવાની છે અને તેને એક ફ્રાયિંગ પાનમાં એકસરખું રોલ કરો. આગને મધ્યમાં શૂટ કરો અને ઢાંકણથી કવરને આવરી લો.
જ્યારે બટાટા અર્ધ-તૈયાર સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે તેને ખૂબ જ સુંદર રીતે ડુંગળી ઉમેરો અને બટાકાની ઉપરના, સફેદ ભાગને મિશ્રિત કરો જેથી તે નીચલા પોપડાને પકડે નહીં. આ તબક્કે, તમે પહેલેથી જ બટાકાની સલામ કરી શકો છો.
થોડી મિનિટો પછી, એક વિશાળ પાવડો, કાળજીપૂર્વક બટાકાની બીજી બાજુ પર બટાકાની ફેરવે છે, જે પણ શક્ય તેટલું ઓછું રહે છે.
ઢાંકણને દૂર કરો અને નબળા ગરમી પર, જેથી ડુંગળી સળગાવી ન શકે, તો વાનગીના તળિયે બાજુ સમાન રડ્ડી ચપળ પર લાવો. પણ પાવડો, વાનગી પર બટાકાને દૂર કરો, ઓછી માથાવાળા કફ અથવા ક્વાશિન ટમેટાં સાથે સેવા આપે છે. પરંપરાગત વાનગી બનાવવા માટે આ પ્રકારનો પ્રયાસ કરો, તે ચોક્કસપણે તે ગમશે.
બોન એપીટિટ!