અગાઉ, હું હંમેશાં માનતો હતો કે પફ પેસ્ટ્રીથી ઘણું વધારે હતું, અને તેને અને લાંબા સમય સુધી તે તૈયાર કરવું મુશ્કેલ છે. તેથી, તાજેતરમાં સુધી, મેં સ્ટોરમાં વેચાયેલા ફાઇન્ડ પફ પેસ્ટ્રીનો ઉપયોગ કર્યો. હું મારા પોતાના હાથ દ્વારા બનાવેલા પફ પેસ્ટ્રીઝની ભઠ્ઠીમાં ઝડપથી કેવી રીતે વર્તવું તે વિશે પણ વિચારતો ન હતો ... અને તેથી હું તેનાથી વિચાર્યું કે તેના રેસીપીને પૂછવા યોગ્ય છે! તે તારણ આપે છે કે દાદીએ એક રહસ્ય છે, આભાર કે જેના માટે પફ પેસ્ટ્રીને ઘણી વખત રોલ કરવાની જરૂર નથી, અને પરીક્ષણની રાંધવાની સંપૂર્ણ પ્રક્રિયા 15 મિનિટથી વધુ સમય લેતી નથી.
લેયર ટેસ્ટની રચના:
ઘઉંનો લોટ ટોચ ગ્રેડ - 3 ચશ્મા,
માખણ ક્રીમ - આશરે 50 ગ્રામ, અથવા વનસ્પતિ - 1/4 કપ, અથવા વનસ્પતિ માર્જરિન.
પાણી - લગભગ 1 કપ,
કણક બ્રેકનર અથવા લીંબુનો રસ ખોરાક સોડા - 1 ચમચી,
મીઠું અથવા ખાંડ - પરીક્ષણ લક્ષ્ય પર આધાર રાખીને.
ઝડપી પફ પેસ્ટ્રી કેવી રીતે રાંધવા
મીઠું અથવા ખાંડ સાથે લોટ કરો અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરો.
પાણી ઉમેરો.
ગાઢ સ્થિતિસ્થાપક કણકને ગળી જવા માટે કે જેથી તે હાથમાં વળગી ન હોય.
ઢોળાવવાળી ટેબલ પર કણક કાઢો અને ખૂબ પાતળા રોલિંગ કરો.
કણકની જાડાઈ લગભગ 2 મીમી હોવી જોઈએ.
શાકભાજી અથવા નરમ માખણ સાથેની પરીક્ષાની સમગ્ર સપાટીને પુષ્કળ પ્રમાણમાં લુબ્રિકેટ કરો. જો તમે માખણનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેને રેફ્રિજરેટરથી બહાર ફેંકી દો જેથી તે નરમ થઈ જાય.
અડધામાં કણક કાપી. એક અડધા ભાગ બીજાની ટોચ પર મૂકે છે, જેથી ધારનો સામનો કરવો પડે, અને તેમના હાથને સ્ટ્રોક કરે. તે પછી, બે ધારથી કણક લો અને તેને રોલમાં ફેરવો. આ રેપિડ લેયર ટેસ્ટ બનાવવાનું રહસ્ય છે - સ્ટીલમાં ઘણી બધી સ્તરો બનાવવામાં આવે છે.
ફિનિશ્ડ રોલ ફ્રીઝરમાં 15 મિનિટ માટે મૂકવામાં આવે છે. અથવા તમને જેટલું ગમે તેટલું, જ્યારે તમે આ પરીક્ષણમાંથી કંઇક રાંધવા નથી માંગતા (પરંતુ પછી તે ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે જરૂરી રહેશે).
ફિનિશ્ડ લેયર પરીક્ષણથી તમે કંઈપણ રાંધવા શકો છો.
એક સ્ત્રોત