Chamaches invitados e preparaches unha morea de comida. A xente está sentada, os pratos eloxios, pero comen de algunha maneira sen moita emoción. Que pasa? Quizais o tratamento non sexa tan saboroso, como pensas, e os invitados só tímidos por iso. Onde buscar truco? Os anew traen varios erros culinarios insidiosos aos que non especificará amigos ou familiares.
Sabor como unha sola
Na receita foi escrita "guiso nun lume moderado de 1,5 horas". Regularmente esgotaches, mirou baixo a portada ... Pero na saída, a carne resultou ser difícil e recordou a gusto do único zapato.
Que facer? Corrixir correctamente - non ao longo, senón a través das fibras. Polo tanto, a carne non fará "cociñar" durante a fritura ou extinguir. E para que aínda sexa máis suave, non se deben facer máis de 3 centímetros. Antes de comezar a cocción, é mellor bater a carne lixeiramente para danar as fibras musculares.
Fóra de costas, dentro aínda derrete
Outra risa de carne. Ten un bisté da neveira e comezou a fritalo. Fai todo o que se indique na receita. Mesmo a tixola foi correctamente tomada - non con revestimento de teflon, que é máis axeitado para cristais e panqueiques. Pero aínda así o prato resultou ser terrible: encima dun pouco queimado, e no centro permaneceu en bruto.
Que facer? Primeiro de todo, para non ser ofendido, se os invitados non alcanzan o bisté. Poucos que lles gusta a carne cun núcleo de xeo. Ben, para que isto non suceda no futuro, recorda: é imposible fritir a carne inmediatamente despois da heladera. Antes de reunirse cunha tixola, cómpre dar un bisté a temperatura ambiente durante 15-20 minutos. Entón a carne sobresae uniformemente e non vai queimar.
Suave e acolchado
Eses máis rodajas de pataca. Eles cociñáronse no forno e parecen parecer peores que o restaurante "patacas nun rústico". Pero moitas veces, en vez de apetito, dourado e crujiente, os fornos extraídos do forno e queimaron lixeiramente algo. Isto, por suposto, en parte comestible, pero hai pouco pracer de tal prato.
Que facer? Preparar correctamente as patacas para a cocción. Un erro aquí é precipitado. É imposible simplemente cortar as rodajas do tamaño desexado, espolvorear con aceite, espolvorear con especias e enviar á bandexa. Non. Antes diso, as patacas necesitan remojar 30-40 minutos en auga fría. Isto derivará un amidón extra. Despois de remojar, as rodajas deben ser discutidas brillando cunha toalla de papel. Só despois de que as patacas estarán listas para a cocción.
Grises e parecen goma
Os ovos cocidos cocidos poden ser completamente diferentes e sabor e externamente. A miúdo ocorre que a xema con este tipo de preparación non é amarela, pero algún tipo de verdoso cun ton branco. E a proteína faise moi difícil - case como goma. Por suposto, o sabor dun tal ovo non será moi: tanto na súa forma pura como nunha ensalada. Diga inmediatamente, a calidade dos ovos aquí non ten nada que ver con iso.
Que facer? Non esaxere con tempo de cocción. Para que o ovo para ser fervida, a xema permaneceu amarelo e suave, ea proteína non se parecía con un anaco de goma, é o suficiente para manter a ola sobre a calor de 9-10 minutos despois da fervura. Axustar - o ovo non se converterá no que. Outra opción é eliminar os ovos da lousa inmediatamente despois de ferver e darlles quedar nunha cacerola de auga de 10 a 12 minutos.
Amargura e sabor desagradable
O ajo, como lles gusta escribir nalgunhas receitas, dá pratos quentes Piquancy. É unha mágoa que as receitas adoitan non especificar un punto importante: se engade este produto a un momento inadecuado, moi cedo, a piquancy converterase rápidamente en amargura. E por que? O ajo non lle gusta o procesamento térmico longo. Isto é especialmente tocado por fritir nunha tixola. Se o poñas ao comezo da cociña, rápidamente terá unha sombra fea, eo prato adquirirá un sabor de amargura lixeiro.
Que facer? As opcións aquí son dúas. Agregar a allo uns minutos antes da preparación, ou se quere fritir no inicio, retire da tixola despois de 2-3 minutos e deixe esperar a súa propia hora.
Cheirar como algo queimado
Ás veces ocorre así: o prato parece mirar normalmente, pero fai que o faga pensar e se se queiman algúns ingredientes? Isto pode ocorrer se o aceite de xirasol ou de millo foi usado con fritura. Parece estraño, porque o aceite de xirasol sempre foi considerado ideal para cociñar a altas temperaturas (180-200 graos). Non obstante, en realidade, este é un gran equívoco.
O feito é que o xirasol, como as graxas de millo ricamente polinhable. Debido a isto, a altas temperaturas, estes aceites son producidos nunha gran cantidade de aldehídos (produtos químicos, en forma pura teñen o cheiro de aceite vocal). Polo tanto, use o aceite de xirasol é mellor en pratos fríos.
"Os aceites de xirasol e de millo só se poden usar se non os expoñen ao procesamento de calor, como a fritura ou a cociña. Este é un simple feito químico que é que algo se considera útil para nós converterse en algo que non é nada útil para as temperaturas estándar de fritir ", a BBC lidera as palabras da matanza do profesor Martina da Escola de Farmacéutica da Universidade de Montfort en Leicester.
Que facer? Elimina o hábito de fritir o aceite de xirasol e substituílo, por exemplo, o xiro de oliva frío. Ao mesmo tempo, non hai diferenza se este é o aceite do primeiro xiro ou non.
"Os niveis de antioxidantes, que están contidos nos primeiros produtos de prensa, non son suficientes para protexernos da calor causada por calor", explica o profesor da pantalla.
Pero o que é importante non é esaxerar a cantidade de petróleo vertida nunha tixola, non debe ser moito.
Brown e Sluggish.
Nas imaxes en internet, os feixóns de podlock, o brócoli ou o espárrago son invariablemente verdes, frescos e porque apetitando. Coa cociña doméstica de verduras verdes, a historia pode ser diferente: os brócolis son obtidos por lento, feixón - drone e asfocrado - ablandamiento e co mesmo que unha tonalidade sen peso. Queda claro por que moitos nenos rexeitan as verduras.
Que facer? Para que os vexetais verdes non parezan o exterior, despois de cociñar, necesitan ser inmediatamente colocados en auga xeada. Simplemente saia de auga fervendo e deixe o suficiente. Algún tempo que as fibras aínda colapsarán baixo a influencia da temperatura. Un truco con auga xeada é unha especie de terapia de choque: chega a manter a cor brillante e facer verduras lixeiramente crujientes.
Fonte →.