En botellas puras e secas con corchos de montaxe, condimentos pre-lavados e secos e perfumados ao seu gusto.
Por exemplo:
- Eneldo e pementa fresca chili;
- Varias chícharos de pementa, eneldo e bagas de zimbro.
Se fai vinagre para ensaladas de froitas:
- Follas de albahaca e zest de limón;
- Zestra laranxa, limón e varias pasas.
A elección é enorme, todo depende do teu gusto.
A continuación, traio 9% de vinagre ao ebulición nos pratos esmaltados e estendelo a través das nosas botellas.
Se queres facer un vinagre un pouco máis débil, engade un pouco de auga fervida nunha botella.
Cloculamos as botellas e eliminamos nun lugar escuro durante dúas semanas.
O vinagre está saturado de aromas de herbas e aditivos, perde a súa nitidez e converteuse nun delicioso e perfecto recarga para os pratos sofisticados.
Desfrute a súa comida!
Nas tendas, as viñas perfumadas están silenciadas, e non está claro o que son aromatizadas ... pero pódense facer na casa, polo que ofrezo varias receitas: picante para as marinadas, case "oliveira con lavanda", cilantro de mazá e un Par de variantes con Tarragon (Tarhum). / Teño moitas receitas para distribuidores e marinadas rápidas, de xeito que o vinagre será correcto no tema
Ingredientes:
Vinagre.Especias:
Tarkhun.
Owin.
lavanda
AllSpice.
Mostaza en grans
folla de loureiro
Juniper.
romeu
CARNATION
Coriandro
Allo
Mazá
Auga
Método de cociña
Primeiro cómpre coidar dun paquete axeitado. Necesariamente - vidro !!! Vodka encaixa moi ben.
Así: tres vinagre - tres botellas. (Co Estragón haberá máis lonxe.)
Para o primeiro vinagre (xa o mencionei: a un ritmo de 0,2 litros, tomamos a mostaza nos feixóns (1/4 de Ch.L), o clavel (1-2 pezas, a gusto), pementos negros e perfumados (1-3 PC. E unha pequena folla de laurel. Todo está perfectamente recheo na botella.
O segundo vinagre é case oliva ... Aínda que de feito, só o principio da "provencal", pero está feito con outra composición.
En xeral, para o segundo (por 0,5 litros), tomamos as ramas de 5 almas e / ou en ingresos (pode tomar tomame e / ou orégano, pero hai menos), unha cucharadita cunha diapositiva de Lavanda ( ou 3-4 pólas), unha pitada de romeu e un par de grandes dentes de allo.
As almas secas e unha alma de píxeles no vinagre cálido preparado (un pouco máis tarde sobre el) por uns segundos, entón serán bloqueados un pouco e non se desmoronarán cando se enchufan a botella (están escribindo a súa última).
O allo cortado por polo menos 2 partes, pode 4.
Todo na botella.
E o terceiro vinagre é un cilantro de mazá.
En Pollitra tome unha pequena mazá e unha cucharadita de cilantro. Coriandro nunha botella, e mazá corta a palla (cun coiro, pero sen disgusto) e empuxa nunha botella inmediatamente antes de verter o vinagre, para non darlle a Darke
(Esta é tamén oxidación, pero non o que necesitamos).
En xeral, esta versión de vinagre é mellor facer no outono - cando hai un "inverno", mazás moderadamente azedo. Por certo, non me gusta "Antonovka", pero isto é unha cuestión de gusto ...
Tempo de vinagre. Para a aromatización, necesitamos seis por cento de vinagre. Isto é bo, que en tendas case todo - 9%. Explico: Para unha mellor aromatización, o vinagre debe ser lixeiramente cálido, pero é mellor quentar un pouco de auga e verter vinagre nel.
Entón: o vinagre aproveitar a maior promoción: necesitamos un aroma do que engadimos e non todos diferentes.
Necesitamos 1,2 litros de vinagre 6%. Estamos nunha cacerola de 400 ml de auga nunha cacerola, e cando o quenta, coloque 800 ml de vinagre.
As botellas son vertidas con vinagre cunha temperatura dos graos 40-50, inmediatamente wechupore e colocados nun lugar escuro con temperatura ambiente durante 10-14 días.
Aquí, de feito, todo - embebido, poñer, esperar ...
Despois de 6 días, foi extraído á luz de Deus: xa comezaron a comprar a cor, o cheiro ...
Lavanda, polo tanto, en xeral, cheira a tolemia! O resto aínda está dado por vinagre ... Ben, Ok, non hai tempo para eles, especialmente Apple-Ciliander.
Tempo de vinagre con Tarkhun.
Entón, facemos medio litro de dúas variedades. Ben, no máis fácil só de Tarkhun e engádese, pero non moi
Interesante.
Facemos máis saborosos: Tarkhunovo-Garlic. e. Tarkhuno Juniper.
Todo é sinxelo como sempre: No chan litro O vinagre (6% - preparado) leva aproximadamente 20 gramos de Tarhun Twigs.
Para o ajo engade 2-3 dentes medianos de allo (cortáronse, preferentemente con placas), para o enebro, tomamos 10 bagas de zimbro, que son lixeiramente esmagadas cun coitelo.
Todo o mundo material en botellas de vidro. Máis comprometidos en vinagre.
Din que, por certo, o que é saboroso todo para facer no vinagre do viño tinto, pero non teño normal por moito tempo ... pero no habitual Yumper, resulta.
Con vinagre que facemos como se describe arriba:
Quentamos nunha cacerola de 330-340 ml de auga, sentíndose ao vinagre de litros, se fose necesario, quentar: a temperatura necesita graos de 40 a 45, botar botellas, wechupor ...
Isto é todo: só queda poñer nun lugar escuro por 10-15 días ...
Ehh ...
Agardo con ansia cando isto ocorre ...
Ensalas agradables Si Marinadikov!
Unha fonte