E que tes para a cea hoxe? Ensalada de verduras, patacas asadas con pollo? Estes pratos volvéronse tan familiar para nós que algúns deles xa consideramos os rusos do ruso. Durante varios centos de anos, entraron firmemente na nosa dieta. E nin sequera podo crer que unha vez que a xente fixese sen as patacas habituais, os tomates, o aceite de xirasol, sen esquecer as meixelas ou a pasta.
O blogger Mikhail Potapych conta como comían os nosos antepasados na antiga Rusia.
A comida sempre foi o problema máis importante na vida das persoas. Dependendo do clima e dos recursos naturais, cada nación ten unha maior ou menor medida, a caza, a creación de gando e a produción de cultivos desenvolvida. Cando no século IX, Kiev Rus formouse como un estado, a ración dos eslavos era fariña, mingau, produtos lácteos, carne e peixe.
Desde os cereais creceron cebada, avea, trigo e trigo sarraceno, un pouco máis tarde houbo un centeno. Por suposto, o principal produto foi o pan. Nas rexións do sur, foi cocido a partir da fariña de trigo, oxidado recibiu máis estendido na extensión norte. Ademais de pan, panqueiques, panqueiques, pellets, en vacacións - tortas (moitas veces a fariña de guisante). Pies podería estar con varios recheos: carne, peixe, cogomelos e bagas.
Pies preparados de masa fresca (como se usan para boliñas e boliñas), ou de azedo. Foi chamado así, porque realmente doce (quas) nunha gran pregunta especial - quasher. A primeira vez que a masa estaba amasada a partir de fariña e auga do río e colocada nun lugar cálido. Poucos días despois, a masa comezou a burbulla: traballaron con levantamiento salvaxe, que sempre está no aire. Agora era un forno.
Ao cocer pan ou tortas no calcinho, quedou unha pequena masa, que se chamaba Raskaya, ea próxima cantidade de fariña e auga engadiuse a Zavskaya. En cada familia, Zakvask viviu por moitos anos, ea noiva, se deixase vivir na súa propia casa, recibiu no dote e Quaschnye con Zavskaya.
Predtado en Rusia un dos pratos máis comúns que se consideraban Kisel. Na antiga Rusia, Kischi preparouse en base a centeo, avea e decoccións de trigo, sabor amargo e cunha cor marrón grisáceo que e recordou a cor do lodo costero dos ríos rusos. Os bicos foron obtidos por elástico, semellante a unha marmelada, tarefa. Dado que o azucre naqueles días aínda non foi, engadíronlles xaropes de mel, mermelada ou berry.
Na antiga Rusia, a mingau era moi popular. Sobre todo o trigo ou a fariña de avea, a partir de grans sólidos, que hai moito tempo espolvoreado no forno para ser suave. Unha gran delicadeza foi o arroz (sorochinskoye millet) e trigo mouro, que apareceu en Rusia xunto cos monxes gregos. Os porridges foron recargados por aceite cremoso, liño ou cáñamo.
Unha situación interesante en Rusia foi con produtos vexetais. O que usamos agora, non había obanese. O vexetal máis común foi o rabanete. Ela era algo diferente do moderno e era máis que máis que máis que máis que máis que. Tamén se difundiu o nabo masivamente. Estas raíces foron inseridas, asadas e feitas a partir delas un recheo de tortas. Desde os tempos antigos, os chícharos son famosos en Rusia. Non foi só cocido, senón que tamén fixo unha fariña, a partir da cal os panqueques e as tortas foron cocidas. No século XI nas mesas comeza a aparecer cebolas, repolo, un pouco máis tarde - cenoria. Os pepinos aparecerán só no século XV. E os familiares dos ISA - Patacas, tomates e berinjelas - chegaron a nós só a principios do século XVIII.
Ademais, Wild Sorrel e Swan morreron en RUS de comida a base de plantas. A dieta de vexetación complementou numerosas bagas silvestres e cogomelos.
Desde os alimentos de carne fosen famosos por carne de porco, porco, galiñas, gansos e patos. ConnO comeu pouco, principalmente de guerra durante os camiños. Moitas veces, nas mesas foron carne de animais salvaxes: carne de venosa, cabanitina e mesmo carne. Tamén en Alimentos dirixíronse perdices, ronas e outro xogo. Incluso estendendo a súa influencia a igrexa cristiá, considerou o uso non válido de animais salvaxes en alimentos, non podía erradicar esta tradición. A carne foi asada en brasas, nunha especie (ridícula) ou, como a maioría dos pratos, extinguíronse por grandes rodajas no forno.
Frecuentemente pesado en Rusia. Principalmente foi un peixe río: esturión, esterlina, dourada, pique perca, heroe, perca. Foi cocido, cocido, secado e galpón.
Non houbo sopas en Rusia. As famosas orellas rusas, Borsch e Solyanka apareceron só nos séculos XV-XVII. Había un "pavo" - o antecesor do Okroshka moderno, KVASS cunha cebola espida, pan experimentado.
Naqueles días, como no noso, o pobo ruso non evitou beber. Segundo o conto de anos pasados, o principal motivo da negativa de Vladimir do Islam foi a sobriedade prescrita por esa relixión.
"Piech", dixo Vladimir Krasno Sunnyh, é a alegría de Rus. Non podemos sen este pracer. "
O beber ruso para un lector moderno está invariablemente asociado con Vodka, pero na era de Kiev Rus non perseguía o alcohol. Usaron tres tipos de bebidas: KVASS, mel e viño.
KVASS, bebida non alcohólica ou lixeiramente picada, feita a partir de pan de centeo. Foi algo semellante á cervexa. Probablemente foi a bebida tradicional dos eslavos, como mencionou nos rexistros sobre a viaxe do Messenger bizantino ao líder de Hunnov Attila a principios do século V, xunto con mel.
O mel era moi popular en Kievan Rus. Foi cocido e bebía tanto a laidade como os monxes. Segundo as crónicas, o príncipe Vladimir Sunshiko Red ordenou trescentas caldeiras de mel con motivo da apertura da igrexa en Vasilev. En 1146, o príncipe Izyaslav II descubriu no sótano do seu rival Svyatoslav cincocentos barrís de mel e oitenta barrís de viño. Varias variedades de mel eran coñecidas: doce, seca, con pementa e así por diante. Saw e viño: os viños importados de Grecia e, ademais de príncipes, igrexas e monasterios que importaron regularmente o viño para enviar liturgia.
Tal era unha vella cociña eslavaca. Pero que é a cociña rusa e como está relacionado co antigo eslavo? Ao longo de varios séculos, os cambios de vida cambiaron e as relacións comerciais foron expandidas, o mercado estaba cheo de novos produtos. A cociña rusa absorbeu unha gran cantidade de pratos nacionais de varias nacións. Algo foi esquecido con outros produtos. Con todo, as principais tendencias da antiga cociña eslavórica dunha forma ou outra vivían ata hoxe. É a posición dominante do pan sobre a nosa mesa, unha gran variedade de cocción, cereal, bocadillos fríos. Polo tanto, a cociña rusa non é algo separado, senón unha continuación lóxica da antiga cociña eslavaca, a pesar do feito de que sufriu cambios significativos ao longo do século.
Fonte ➝