Desde os tempos en que a supervivencia dos nosos antepasados dependeu por completo dos resultados da caza, Gran peza de carne Simboliza o benestar, a prosperidade ea confianza no outro futuro. Na véspera de Ano Novo, isto é especialmente certo, porque como coñecer o ano novo, así que o gastará.
O xamón de porco integral cocido, a paleta de becerro ou as pernas de soldadura verá a mesa de ano moi eficaz, pero suculenta e suave, estas impresionantes pezas de carne obtéñense, por desgraza, non sempre.
Eu me remereto, queimado, non foi inacteado: todos atoparon estes problemas que intentaron cociñar anacos de carne. A oficina editorial ofrece aos lectores de 5 consellos útiles que axudarán a evitar erros molestos e prepararán unha carne saborosa, jugosa e uniforme.
Que sabrosa carne de asar
A carne de cocción comeza coa elección da peza correcta. Rodajas ideais de carne sen ósos: recorte, filetes, xamón. Unha peza que quere cocer é completamente, debe pesar non máis de 2-2,5 kg. É demasiado grande para ferver ao redor dos bordos e nunca estoupou no medio.
Calquera tipo de carne para a selección e fragrancia pódese pulir tamén con manteca de porco ou allo. Carne magra suave e jugosa fará a marinada. Para a carne de porco, a mostaza e o mel, a carne, perfectamente combinada con salsas doces e herbas de oliva.
Con antelación engadir especias
Así que as especias e os condimentos logran transferir a súa fragrancia con grandes partes da carcasa, a carne debe agradecer de antemán, á noite antes de cociñar. No formulario divulgado, a carne está deseñada para ser feita na bandexa e saír no frigorífico ata o día seguinte. A noite será suficiente para que a carne estea empapada en especias.
Moitas veces a carne axustarase no forno directamente do frigorífico. Con grandes partes da Carca, tal présa é inaceptable. Obtendo carne do frigorífico con antelación e darlle que se siga por 2-3 horas, de xeito que a temperatura superficial e a media dunha peza conseguiu chegar. Tal astucia permitirá a carne uniformemente a Spike.
A maioría dos propietarios acaban de poñer carne no forno e agardar por que sexa cocido. O resultado é gris, carne de goma que non lle gusta a ninguén.
Para obter unha codia ruddy, as tácticas de cocción deberán ser completamente revisadas. Se se permiten os tamaños dunha peza, antes de enviar carne ao forno, é necesario fritir nunha tixola a unha codia rudo.
Non penses que sobre a cocción de carne no forno, o proceso de cocción pode considerarse completado. Con calquera prato de carne despois da cocción, cómpre relaxarse, de xeito que os zumes nel están distribuídos uniformemente dentro da peza.
Na carne de corte non hai nada complicado. Pero para moitos, é precisamente esta etapa que se converte nun obstáculo: a carne é cortada como el e, parece que a peza apetitosa convértese na semellanza da sola, que é difícil de mastigar.
Antes de cortar a carne, mire atentamente a súa peza. Tras máis de cerca verás verás as liñas que o seguen. Esta é a fibras. Cortar a carne a través das fibras, fagas rodajas máis suaves e suculentas.
