No libro de receitas de cada auto-respecto debe ser Test de receita que sempre resulta e leva pouco tempo ao cociñar. E se anteriormente, se o desexa, cociña os pasteis, coa palabra - "masa" O meu entusiasmo desapareceu, agora todo é completamente diferente.
A receita dunha masa cun nome un pouco estraño "Drill" a miña suegra compartida comigo. Os produtos de tal proba son suaves, porosos e o proceso de cocción non leva máis de 50 minutos masa de levadura moi rápido.
Esta receita é o suficientemente antiga, xa que a suegra atopouno nun caderno con receitas aínda á súa avoa. A masa recibiu ese nome, grazas a un método de preparación moi inusual. Todo comezou cando os frigoríficos e non había frigorífico. Nas aldeas atopáronse glaciares e adegas. Pero os residentes urbanos só quedaban que arrefriar a masa en auga fría.
Masa "broca"
Todo o segredo é precisamente o feito de que omitimos a masa adecuada no auga. No auga, a masa é moi adecuada precisamente porque non provén do dióxido de carbono - a auga é unha cuncha. Na fermentación convencional, parte dos gases entra no aire e o proceso leva máis tempo.
Hoxe é a oficina editorial "Tan sinxelo!" dicirche Como cociñar a masa "Drill" En levadura seca. O receptáculo da categoría "sempre resulta".
Ingredientes
- 250 g de leite
- 1, 5 h. Levadura seca
- 75 g de margarina.
- 5 g salts.
- 2 culleres de sopa. l. Sahara.
- 2 ovos
- 600 g de fariña
- 1 cda. l. Aceite vexetal (para a lubricación de masa)
Cociñar
- Primeiro cómpre preparar produtos. Os ovos e a margarina obteñen os seus frigoríficos, deben ser a temperatura ambiente.
- Para preparar unha capa lixeira, quenta o leite e, a continuación, disolvente no azucre e mestura levadura. Pon esta mestura a un lugar cálido durante 10 minutos a espuma.
Por certo, no canto do leite, pode tomar o soro. En xeral, pode tomar calquera cousa: Kefir, crema de leite con auga, só auga. O principal é que non cambie o volume de fluído. E por primeira vez é mellor facer con todo co leite.
- Ovos de dispersión con sal, margarina de sodio nun gran ralador. Saia do leite e despeje nun ovo de ruptura con sal e, a continuación, engade a margarina. Pretty Mix.
- Xoga a fariña tamizada, a fariña debe quedar un pouco.
A continuación, vai á proba de amasar. Mestura con coidado, primeiro cunha culler, entón coas miñas mans sobre a mesa, mentando gradualmente a fariña. A masa debe ser elástica, pero non densa.
- Escriba pratos profundos de auga moi fría e baixa a masa.
- Despois de 10 minutos, aparecerá a masa. Canto mellor sexa a masa de masa, máis rápido aparecerá.
- Obteña a masa, mollada a pano, despois de poñerla sobre a mesa, vertida con fariña e comezar a mesturar. Cortar a masa cunha toalla de cociña e deixar por 15 minutos para darlle un descanso.
- Voila, a masa está lista para traballar! Ademais, todo, como cunha proba convencional: formando tortas, tortas, rolos, bollos, brancos, cheesecakes ... Dea a masa unha distancia de 15 minutos, entón Pekka ou Zhar.
Consello da Oficina Editorial
Ademais, propón descubrir como na casa facer unha masa sutil, saborosa e suave para a pizza. Agora, os meus pasteis naturais non son peores que os que probamos en Italia!
Se comezas a seguir estas suxestións, a túa cocción sempre será perfecta.