Se imos a asar galletas, cociñar carne ou verduras no forno, sempre pensamos que toman: papel ou folla. E logo tome o feito de que a man foi capturada.
Varios consellos básicos
Que é menos comida, folla ou papeis de papel?
Suponse que a comida non debe adherirse ao pergamino. Se se adhire, entón o problema está na calidade inadecuada do pergamino.
Pero a folla ocorre diferentes tipos: con revestimento non tributável para pratos, que precisan dunha cortiza ou pratos con queixo e unha folla densa. Este último pode ser espolvorado ou lubricado con aceite, e entón nada quedará nada para iso.
Algunhas hostesses tamén colocan unha folla baixo unha peza de carne ou peixe unha capa fina de cebola ou patacas.
¿Hai algunha necesidade de manchar o papel de cocción de aceite?
Depende da receita específica, pero na maioría dos casos, se usa o pergamino, lubrique a tixola con aceite ou harina espolvorea. Só se a masa é moi pegajosa, o papel pode ser lixeiramente cheo de fariña.
Se na receita ves o elemento: "Lubricar a folla de cocción", sabe que este paso só é necesario para aqueles que non usan papel para cociñar en absoluto.
¿É importante poñer a folla?
Depende do tipo de folla: se cociñas nunha folla espesa convencional, podes usar calquera lado. Se usa folla con revestimento non tributável, entón mate.
Por que generalmente cubrimos o ruído de folla ou papel?
Ambos materiais están feitos para que os pratos non se adhiren e non se queimaban e lavar a tixola despois de cociñar que sería máis fácil. Ademais, grazas á folla e ao pergamino, pode reducir a cantidade de aceite en pratos.
Vexetais no forno: folla e pergamiño
O papel de pergamiño pode usarse a temperaturas ata 210 graos. Se cocer as verduras a temperaturas máis altas, é mellor usar a folla. En calquera caso, lubrique a folla con aceite de oliva para que as verduras sexan máis saborosas.
Aqueles que aman legumes cocidos suaves (patacas ou remolacha), convértenos en folla. E os amantes da codia crujiente non.
Consello: Para asegurar que as patacas cocidas non estean secas, envolve-lo en folla, poñer en papel de cocción e engadir varios cubos de xeo no panel de cocción. Como cociñeiros de xeo, derreterase lentamente, dando unha pataca de humidade adicional.
Pollo cocido ou pavo no forno: folla de graxa
Hai dúas formas de preparar polo ou pavo no forno:
Se queres acelerar o tempo de cocción, o paxaro necesita estar envolto en folla para que non conduza. Pouca folla nunha tixola, coloque o paxaro, esfórtalo con aceite e engade os condimentos e, a continuación, envolve o pavo nunha capa adicional de folla, deixando un pequeno buraco para o aire a cada lado. Durante media hora antes de que as aves están preparadas, expandir a folla para que o pollo se torce e torcido.
Se cociñas un paxaro por moito tempo, a unha temperatura máis baixa, uns 170 graos. Situado na tixola da folla de folla, engade temperado e especias ao paxaro e, a continuación, cubra-lo cunha folla de arriba, como un toldo e asar así por primeira hora. A continuación, elimine a folla e continúa asar o paxaro ata que se faga un asado cunha codia de ouro-ruddy. O pergamino para estes fins non é adecuado só porque non pode envolver nada.
Consello: engade todos os condimentos no escenario cando o paxaro xa está no Antih. En caso contrario, desmoronarse ata que o cambie.
Se queres cociñar peixes de vapor, salmón ou salmón, recoméndase poñer nun peto especial de papel de pergamino, engadindo verduras, condimentos e algún zume de limón. O pergamino manterá a humidade e os aromas, polo que o peixe será tierno e suculento.
Se queres que o peixe sexa torcido, escolla unha folla que pode soportar unha temperatura elevada.
Cookies: pergamino
Se cociñas de cookies en papel de cocción, será absorbido uniformemente e non vai romper e romper. Tamén se pode usar a folla, pero a cookie estenderase un pouco, pode secar e será exactamente máis escuro.
Consello: Para evitar a limpeza extra, coloque a bola de masa de area entre as dúas follas de pergamidad, a cea unha pequena fariña e logo roda a masa.
Browni: Foil.
Só a folla leva mellor calquera forma. Cando Brauni está listo, pode tirar os bordos da folla, eliminar a cocción acabada do molde e cortar en pezas perfectas.
Pie: papel de cocción
É moi difícil depositar o fondo da gran forma redonda da folla, porque calquera irregularidade afectará a forma de bolo. O DNO de pergamiño tampouco é tan sinxelo, polo que os cociñeiros experimentados son cortados con antelación a forma desexada do papel e os lados son lubricados por separado.