Varios consellos de chefs profesionais!
Ser un chef significa que capturaches as habilidades e técnicas necesarias para moer calquera tipo de verduras, mentres que non é profesional, apenas corta cebolas. Así é como pode estar encima do seu "xogo" na cociña.
Antes de comezar con 5 métodos de moenda diferentes, sempre debes recordar o seguinte:
- Coloca unha toalla de papel húmida ou un tecido fino mollado baixo a tarxeta de corte para que non se despraza;
- Ao moer, os dedos, que mantén un vexetal, é necesario manterse como unha garra: protexerache de calquera corte desagradable.
- Manteña o coitelo para a lámina coa base da manexar.
- Non espertas o coitelo cara arriba e abaixo, e dirixe a lámina cara atrás e cara atrás.
- Cubos
1.1 Primeiro, faga algúns cortes horizontais, sen cortar todo o arco.
1.2. Xire o arco 90 graos e fai algúns cortes verticais, de novo non cortar cebolas.
1.3 Debuxar cebolas como de costume.
- Allo
En vez de cortar o ajo en anacos pequenos e pequenos, só corte-lo - cortar o allo a grande, e despois repetir ata que teñas anacos pequenos.
- Follas
En vez de cortar cada folla unha ou cortar-los, coloque as follas uns a outros, arrinca-los e, a continuación, cortada lixeiramente.
- Carrot.
4.1. Cortar a tira dunha peza de cenoria. A continuación, coloque a porción de cenoria ao lado do corte para facelo estable e, a continuación, cortar as tiras.
4.2 Dobre estas franxas grandes e cortalas a máis finas.
5. E as zanahorias de novo
En lugar de mover un coitelo de diferentes xeitos con cada corte, realice a metade do volume de negocio con cenoria, rótase cara atrás e cara atrás ao cortar, de xeito que o coitelo sempre ten un ángulo.
Unha última punta: aínda que é importante coñecer os métodos de moenda adecuados, é igualmente importante usar un bo coitelo, polo que paga a pena investir nun coitelo de alta calidade.