Por certo, no comedor de Bill Gates hai un verdadeiro forno ruso no que está a fritir tortas e as cobbies con carne. Interesante que o famoso magnate da computadora non era a única persoa no estranxeiro, que apreciaba todo o valor, a conveniencia e Beleza da cociña rusa.
O forno ruso non foi en absoluto. Ela lentamente foi cálida na súa esquina en industrialización, electrificación, gasificación e sempre foi obxecto de moita atención dos especialistas debido ás súas calidades marabillosas. Agora o forno ruso está experimentando un segundo parto; A súa economía e multifuncionidade xogaron un papel considerable.
O forno ruso é único en esencia. Sendo un elemento de vida moi importante, o forno ruso levou á súa merecida lugar na historia.
En diferentes partes de Rusia, as cociñas rusas tiñan unha forma diferente, ás veces había copias moi inusuales, pero as principais dimensións aínda foron preferibles para moi estrictamente. O forno ruso, este é un deseño masivo, a estufa media rusa tiña as seguintes dimensións: o ancho do forno ruso foi de 2 Arshin (uns 142 cm), a lonxitude é de 3 Arshin (uns 213 cm) e a altura do chan Á Burdock - 2.5 Arshin (uns 180 cm)
Kurtkaya O forno ruso (forno sen cheminea), usado na antiga Rusia por moito tempo foi un prototipo dunha coñecida "cociña rusa". Cando o ceo comezou a axitar "en branco", entón era necesario coidar o material para tubos. Debido a que os gases quentes dirixíronse directamente do tubo directamente do forno, foi forzado a facer de material refractario - dun pouco de arxila ou ladrillos. Para capturar o fume do forno o mellor, diante da boca do forno, a tubería expandiuse, formando a chamada carcasa. Para semellanzas co tema da roupa feminina, aínda estaba chamado Epan. Posteriormente, para a estabilidade, o EPAPAC foi escrito ao fondo con dous racks, que dependían da lanza. É posible que estes sexan estes seis ingredientes e deu un novo nome de soldadura, que comezou a chamar ao sexto.
Shelk - andel diante da boca do forno, sobre o que a anfitriona podería manter a comida cocida en calor. Na sexta, asinaron as caras sacrificadas destinadas ao próximo forno.
Un simple fofón ruso cuarto é principalmente destinado a potes e ferro fundido, que están feitos a partir de aquí coa axuda de comprender no forno. Durante a cociña de cocción de cando en vez, está fixado para o sexto comprobar o grao de preparación do volátil e engadir algo. Aquí a anfitriona ponse diante ao final da cociña antes de enviar á mesa.
Aínda que a maior parte do sexto serviu como soporte de pratos de forno, nalgúns casos foi usado como unha cheminea aberta. Por exemplo, ten que quentar a cervexa e o forno ten un refrixerado por moito tempo - non compra-lo de novo. Sobre os ingresos e veu os selos. Sobre ela colocouse un pequeno triforio forxado chamado Tagan. Desde arriba no RIM Taganka puxo o ferro fundido, unha cacerola ou unha chaleira. A boca do forno foi pechada pola solapa para que a súa manexa se volvese cara ao forno. Apertura da vista, baixo o trípode, foi queimada unha pequena fogueira de churochk curto. Se non tes que obter a etiqueta, tes dous ladrillos do subterráneo e poñelos ao bordo a certa distancia entre si. Entre os ladrillos tamén diluíu o lume, e desde arriba, puxeron o buque con comida ou unha chaleira con auga.
Na parede lateral, o forno fíxose un nicho pouco profundo - o rostro, onde os guisillas e a raucion eran normalmente secas. No cálido cálido no frío realizou unha aves.
No forno ruso queimou os pratos de barro. Na cociña rusa queimou non só pratos, senón tamén xoguetes. E os xoguetes foron queimados, como regra durante a caixa de lume convencional.
Nos sacos campesiños, o forno estaba situado na esquina da cabana, á esquerda ou á dereita da entrada. Non excluíu a instalación de fornos adicionais, pero só se usaron para calefacción.
Colocación de madeira
Poucas persoas saben que o forno ruso necesita instalar leña.
Leña para que sexan asadas ao mesmo tempo e dean boas brasas, intentan verter e coller o mesmo tamaño, sen puta grande. Ao mesmo tempo, para que as brasas sexan uniformes, a leña xa non está establecida e intenta protagonizar o forno cunha peza de leña, mantendo a calor do carbón o maior tempo posible. Para derreter o forno de leña ruso é colocado por un pozo.
Está apilado de 7 a 13 minutos, unha longa pala de madeira. É desexable o máis lonxe posible da boca. O primeiro en todo o forno. Deste xeito ao longo do horno o final total da primeira dereita. 5,6,7 a través do segundo, terceiro, cuarto e así por diante.
Este ben está feito para que a leña se acenda e asada á vez. Para iso, nos máis baixos, as vigas de longa Raysin están empilhadas entre as lámpadas.
Alimentación
O forno ruso no campesiño oco foi ao inverno todos os días no inverno e no verán. Ela quentou a cabana, a comida para a familia estaba preparada nel. Incluso á cea, todo permaneceu quente. Tamén preparou comida de gando. As dimensións do forno ruso foron moi impresionantes. A través dunha boca ancha, pasou o ferro fundido bidimensional. A altura pasou o Korchag de Clay con malta para a cervexa.
A estrutura dos fornos rusos permitiu cociñar nela non só mingau, senón tamén asar pan, tortas, cogomelos secos, si bayas e grans, etc. Como cociñar o vídeo das panqueiques.
O deseño do forno permitiulle usar as mesmas partes para diferentes tipos de tratamento térmico. A comida podería ser fervida ou subir, fritir, forno ou Tom.
Normalmente:
• asado á entrada do forno;
• cocido no forno;
• No shestak quentou comida anteriormente cocida;
• Produtos Tomi dentro do forno, despois da caixa de lume;
• No muelle - cocido.
O forno ruso culinario, a cociña na que se traballa durante séculos, aínda é única. Os fornos modernos de cociña, fornos, microondas e vapores xa dan un efecto completamente diferente.
O segredo do sabor dos alimentos, cocido nun forno ruso, é que a calor do forno distribúese de xeito uniforme e a temperatura non cambia por moito tempo. Olla con comida non ten contacto directo co lume, o que permite que o contido quéntase de todos lados uniformemente sen unha fonte. Ademais, no forno e no forno de cogomelos secos, bagas, peixes.
Smokehouses especiais sentouse no faiado.
Forno-banya
O forno ruso amaba non só polo feito de que ela deu calor por moito tempo. O forno ruso cun laico serviu como un gran lugar para relaxarse. A calor do forno ruso tiña un efecto positivo sobre todo o corpo humano. Baño ruso, si a calor do forno ruso ordenou a unha persoa.
Trata a un twelley frío diferente e podería ter unha cociña. O paciente nunha cama de sol especial empuxou ao forno para que propoña ben. Fóra, o forno foi pulverizado con auga ou kvass, e os espesos pares de "pan" eran unha especie de inhalación e ten un efecto beneficioso sobre o paciente. Tamén nos fornos foron tremendados por infantes de Rahita. Os nenos foron enganados por barro e colocados nunha estufa quente. Tal calefacción común do corpo levou á corrección de ósos.
As cociñas tamén bateu. Os lugares do forno ruso son suficientes. O forno de calefacción non tiña menos que un terzo da cabana e dous adultos poderían subir ao interior.
A vasoira nela, por suposto, non perda, pero pode bañarse con seguridade. Non se sabe o que é máis en tales enxeño - unha extensión (que é en balde para desaparecer, poñerase o ferro - e a auga quentará) ou "Emelevskaya" preguiza (por que o baño está secado, se pode lavar na cociña).
O forno ruso acomodou libremente dous adultos. Despois de que os extractos foron purificados polos xerados e forrados con palla para non acomodar, foron colocados no ferro fundido con auga, despois de que era posible usar un forno como un mínimo peculiar. Para o sexto pór unha verdade pura. Entón o home subiu ao forno e sentouse na palla. Foi posible saír do cubo nas paredes quentes, e simplemente pode orinar unha vasoira, sacudela detrás das miñas costas. Se queres respirar aire fresco, podes deitar a cabeza á boca. Os homes foron elixidos primeiro, entón nai con fillos. Os adultos estaban a si mesmos, con máis frecuencia un, e os nenos e os anciáns foron servidos dentro dunha pala de madeira.
Lavou mentir, para lavar o cabelo usado de cinza ou ovo. Parella maniquí, dumping paredes quentes do forno. O pobo ruso gustoulle lavar na cociña, o baño foi tratado, só para unha gran empresa.
É por iso que a proposta "no forno sacará", que para que unha persoa moderna soe sospechosamente e mesmo salvaxe, no contexto das veces que soaba perfectamente normal.
Curiosamente, as nenas estaban na cociña con máis frecuencia que os homes. Nalgunhas áreas, por exemplo, na provincia de Vladimir - as nenas eran xeralmente consideradas un pecado para lavar no baño. Camiñando alí só se permitiu casar, e as nenas ou viúvas tiveron que usar fornos rusos na casa. Ou quizais eles mesmos non querían lavar alí, asustado polas historias sobre a bandeira - a forza impura, o propietario do baño, que podía e rolar a pedra do forno de baño para saír no convidado sen coado e a porta debería estar ben pechado. A estufa rusa estaba na casa onde se colgaron as iconas e todos os recunchos da auga sagrada de Kropded. Polo tanto, foi máis tranquilo nel.
Os tempos das crenzas en bollos e casas pasaron moito tempo. A cinza substituíu ao xampú, e os baños convertéronse en espazos cuartos con salas de relaxación. Pero quizais haxa familias en aldeas remotas que aínda consideran o forno o mellor lugar para os procedementos de baño. E, como todos inusuales, lavar no forno estará de moda e non será menos popular que a sauna ou o baño turco.
Fonte lixeira
O forno subordinado no inverno foi unha das principais fontes de luz, ea agulla feminina máis importante naqueles tempos estaba xirando. Sentado nunha banca preto da boca do forno, a muller rodou o eixe coa man dereita, a esquerda foi secada e, por suposto, ela mirou ao outro lado. Se o forno estaba á esquerda da entrada, a luz non caeu conveniente para o traballo. Incluso a principios do século XX na aldea rusa había moitos fumadores, traballaron con mestres caseros. Non é por casualidade que no dicionario v.i. Dalya, o oco coa localización esquerda do forno chámase "Velo-Nariyaya" polo feito de que nunha vivenda similar, unha muller non está xirando.
Lugar no outeiro
Hai tres opcións de orientación tradicionais para a boca do forno.
O máis antigo - sur ruso. O forno está situado nunha das esquinas distantes. O ángulo do forno (non debe confundirse cun ángulo no que o propio forno está) leva o espazo da boca á parede oposta. Se está separado por unha cortina ou partición, será unha "cociña". O ángulo deitado da boca diagonalmente chámase grande ou vermello. Hai táboa, peito, tendas longas e colgar iconas. No cuarto recuncho, baixo o teito están dispostas (pavimentos dun taboleiro de Sphanglass). Smitido pola cortina, faise polo "cuarto". As embarcacións, baldes de auga e todos os equipos de cociña están no recuncho do forno. O ángulo vermello é ao mesmo tempo un corredor, comedor, sala de estar e lugar para traballar. Este deseño de casas campesiñas é común da rexión do sur de Moscova ao curso medio de Don.
A segunda opción é o norte ruso. A boca ("home", "todo") do principal, o forno de pan está atraído á entrada oposta da parede e iluminada pola xanela lateral. O forno estaba case preto da parede lateral. Entre eles permaneceron 20-30 cm, onde se almacenaron utensilios de cociña. Entre o forno e a parede final, na entrada, as aletas de madeira foron organizadas. Este deseño pode atribuírse ao Norte Middle Russian. Nas casas cruzadas e cinco rango con barra de cocción, o forno estaba situado para que fose posible tirar ou todas as habitacións ou varias delas. Neste caso, fixeron un forno cun subtópico ou camelo. A importancia do espazo de cabalos aumentou da entrada ao muro oposto, onde o "ángulo frontal" estaba situado con íconos e unha mesa. O lugar máis baixo de velocidade foi parte da cabana preto da entrada, situada entre a cama ea cociña, "baixo o limiar". As regras de cortesía forzaron a aqueles que chegaron á casa a vivir á entrada e agardar a invitación a seguir. O espazo entre o forno eo muro onde se atopou o "ángulo frontal", chamado "Jun". Tradicionalmente pertencía á muller e estaba destinada principalmente a cociñar e coser. Houbo un "caixón" cos propietarios da anfitriona - o peito con dote tomado da casa dos pais. Preto do forno foi a entrada no subterráneo. Un pequeno banco estaba adxacente ao forno do lado da porta de entrada.
Na terceira encarnación, o eixe do forno perpendicular ao eixe lonxitudinal da casa. No norte, esta opción chámase "finlandés", xa que se atopa nas vivendas dos finlandeses de divorcio, no sur - ucraniano. O forno está á beira da porta, pero a boca non parece no contrario da entrada, senón na parede lateral. En consecuencia, o ángulo vermello está situado así como nas colmenas rusas do norte, pero o forno - á entrada, está á vista, polo que é tanto unha cociña como unha entrada.
O arranxo medio do forno na casa non é absolutamente característico da carcasa dos pobos eslavos orientais.
Stove en estilo moderno
Non hai límite para a perfección. Novas tecnoloxías, novos materiais, aparecen novas capacidades de construción. Cambiar gustos, miradas.
Algúns modernos fornos rusos tamén conteñen unha caldera con cableado de tubos ao redor da casa.
O forno ademais das súas funcións directas do comezo convértese no tema da decoración interior. En calquera sala, o forno estará sempre no foco, sempre será unha "uña". A propiedade inmutable do forno é que é o centro de calor e confort.
Aquí están o traballo conxunto dos deseñadores e dos mestres da xente.
Unha fonte