Live Home Cooking Beer, fragante e saborosa, moito mellor tenda, como sabes exactamente cales son os produtos utilizados no proceso de cocción. Tal cervexa ten o pracer de tratar amigos e seres queridos, porque a cervexa de cociña na casa - o fenómeno é moi raro nas nosas vidas.
Que tan rápido e fácil de cociñar cervexa na casa?
Non hai necesidade de cociñar a malta de cebada ou o trigo e secar os golpes de lúpulo, é moito máis fácil comprar ingredientes preparados na tenda
Existe unha opinión de que a tecnoloxía de cociña casera de cervexa require equipos especiais. De feito, non é necesario mercar unha cervecería doméstica en absoluto, pode superar os pratos habituais, se, por suposto, non vai abrir a produción de cervexa. Non hai necesidade de cociñar a malta de cebada ou trigo e secar os golpes de lúpulo, é moito máis fácil comprar ingredientes preparados na tenda. Existen diferentes receitas de cervexa domésticas e, para a preparación dunha bebida clásica, necesitará un extracto de malta ou malta, lúpulo, levadura e auga. Nalgunhas receitas, podes ver unha melaza, mel, sal, chaqueta, fariña de millo, pementa negra, pan e outros produtos, xa que a cervexa é unha bebida multifacética que lle dá a oportunidade de experimentar con gustos.
Cervexa caseira na malta na receita antiga
Existen varias variacións de cervexa de malta - azucre, sal, as pasas son inxectadas no Wort
É unha malta que dá a integridade da cervexa do gusto, a saturación, a cor agradable e a espuma persistente. Para a preparación da cervexa, a malta mestúrase con auga e quenta ata 75 ° C nunha pota grande. A continuación, a mingau de malta resultante é filtrada a través dunha peneira para separar as partículas de grans insolubles. Polo tanto, resulta que a cervexa Wort - materias primas vexetais, listas para ser fermentadas, a que se engaden chips picados de lúpulo. A herba fervida por outras 2-3 horas con axitación constante e, a continuación, elimínase a través da peneira: agora para eliminar residuos de hop. Para aforrar tempo e forza, pode baixar os lúpulos no Wort nun saco de gasa, entón non ten que filtrar. A bebida resultante é por varias horas e, a continuación, os fartos de novo.
Cando chega o momento de engadir a levadura, é necesario decidir que cervexa que queiras cociñar - fermentación superior ou inferior. Se a léveda introdúcese na herba a unha temperatura de 20-22 ° C, comeza a fermentación de andar, grazas a que a cervexa está preparando máis rápido. A fermentación máis baixa estende o proceso de cocción (e, en consecuencia, a vida útil) e dá cervexa un sabor máis cruzado.
A temperatura perfecta para a vida activa do levadura - 18 ° C, polo que cubra a tixola cunha tapa e deixa a cervexa durante unha semana. Se unha escuma aparece na superficie en dous días, significa que fixo todo ben, e se non o é, coloque a pota nun lugar máis cálido, sen esquecer periódicamente para eliminar a escuma. Cerca de cinco días despois, a cervexa adquirirá un sabor familiar de cervexa e, a continuación, quedarás á botella, sen reprender e deixar por dúas semanas nun lugar frío. Hai varias variacións de cervexa de malta: pódense engadir azucre, sal, pasas e hop á botella e ás veces engádense á botella despois do final da fermentación, a orde de produtos de marcador e métodos de fermentación tamén pode cambiar.
Cervexa caseira para receitas pouco comúns
A cervexa pode ser avea, trigo sarraceno, cabaza, millo, cenoria, fumar, chocolate, froita e incluso leite
Hai moitas tecnoloxías para cociñar a cervexa sen malta e estas receitas son máis axeitadas para as condicións de casa. En moitas receitas, o mel disólvese en auga, mesturado con salto e cocido durante unha hora e logo os fermentos e mantidos en calor. A cervexa de remolacha moi orixinal é moi orixinal, neste caso, as remolachas finamente picadas son cociñadas en auga con sal, entón os golpes de lúpulo e as bagas de zimbro engádense á tixola, entón todo é reparado e fermentado e fermentado durante dúas semanas. Un sabor rico distínguese pola cervexa nunha melaza, que se está preparando na mesma tecnoloxía que unha cervexa clásica, só os moldes desta receita substitúen a malta.
A cervexa sen levadura ten un sabor marrón escuro e picante, porque está preparado a partir de cereales de trigo, cebada e centeo asado nunha tixola. A continuación, a mestura de grans está cocida en auga con chicarium e, a continuación, engádense o lúpulo e o azucre. Despois de seis horas, a cervexa de cociña é embotellada e almacenada nun lugar fresco. Ás veces, os lúpulos son frotados con fariña e azucre, mesturado con auga e cocido, e engádense a levadura e os patróns máis tarde.
Podes cociñar a cervexa de ervilha, salto e sabio e unha cervexa de xenxibre ou cervexa de cervexa, zume de laranxa e ralladura é adecuado para unha mesa festiva. A cervexa pode ser avea, trigo mouro, cabaza, millo, cenoria, fumar, chocolate, froita e incluso leite. Preparación de cervexa - un proceso creativo no que os experimentos son apropiados!
Segredos de Brewing.
A elección da malta afecta sen dúbida o sabor e o sabor da cervexa
A auga para a cervexa debe ser fresca, limpa e suave, polo que a mellor opción é filtrada ou auga fervida e, se hai unha oportunidade, a partir de fontes naturais. Sobre a auga pobre, a cervexa é de bo gusto. O mesmo aplícase ao levadura, polo que debe ser comprado para cociñar unha cervexa, pero a fermentación especial da cervexa, fresca ou seca.
Para a cervexa cervexa, úsase como malta, obtida por xertra de cebada, centeo ou trigo e extracto de malta, que se evapora ou concentrada emulsión de malta. A elección da malta afecta sen dúbida o sabor e aroma de cervexa. Ademais das variedades tradicionais - trigo, cebada e centeo - hai outras variedades de malta. A malta de caramelo dá sombras doces de cervexa, as notas de mel poden ser capturadas nunha malta de tomander, concentrado afumado permítelle tomar unha bebida cun aroma de lume, unha malta queima ten un sabor de chocolate de café e unha malta melanoidana ten unha característica e característica só por iso.
A cuña de cervexa é un medio favorable para a reprodución de microorganismos, polo que todos os pratos que se usan para cociñar a cervexa deben estar predeterminados. No proceso de cocción, tamén se deben observar regras de hixiene estrita.
A auga para a cervexa debe ser fresca, limpa e suave, polo que a mellor opción é filtrada ou auga fervida
A cervexa durante a cociña necesita a saturación de osíxeno, que contribúe ao axitación intensiva ea inxección de Wort nunha cacerola cunha altura alta. Non obstante, durante a fermentación e despois dela, a aeración só doe, polo tanto, mentres a cervexa vaga, non debe ser perturbada: transferir, mesturar e abrir a tapa sen necesidade. O único que podes facer é eliminar a espuma, que posteriormente pode usarse como levadura.
Moitas receitas reúnen cantidades completamente inconcibibles de ingredientes para a cervexa, por exemplo, 30 litros de auga e 3 kg de malta. Pode reducir as proporcións dependendo da cantidade de cervexa que precisa cociñar.
A cervexa correctamente cocida, derramada en botellas de plástico, almacénase de 2 a 6 meses dependendo da súa fortaleza. En botellas de vidro con corchos, a cervexa permanece fresca ata o ano, e as mellores formas de almacenar cervexa casera - na bodega e na neveira. Non obstante, se aprendeu a cociñar a cervexa caseira, non ten que almacenalo por moito tempo, porque esta deliciosa e fragante bebida sempre remata moi rapidamente.
Receitas
Cervexa caseira sen malta
Ingredientes: 10 litros de auga, 1/3 cunca de lúpulo, 1 cunca de léveda de cervexa líquida, 0,5 L de melaza.
Método de cocción:
1. Despeje a auga na tixola, engade unha melaza, mestura ben, deixe ferver e cociña ata que o cheiro de melaza desapareza.
2. Baixar o lúpulo no líquido na gasa, picar 10 minutos.
3. Cando se arrefre os contidos, engade a levadura líquida á tixola e mestura con moito coidado.
4. Despeje a cervexa na botella e saia, sen pechar as portadas, ata que a escuma apareza na superficie.
5. Retire a escuma, bloquea as botellas e déixaos nun lugar frío durante 4 días.
Beer de Khmel.
Ingredientes: 900 g de azucre, 90 g de lúpulo, 1 kg de extracto de malta (ou 8 kg de malta), 9 litros de auga fervendo, 50 g de levadura de cervexa.
Método de cocción:
1. O azucre, o lúpulo ea malta derramar auga fervendo e cociñar durante unha hora.
2. Engade auga ao volume inicial (9 L) e presenta levadura.
3. Deixar fluído durante 3 días nun prato pechado a unha temperatura de 18-20 graos.
4. Correa, Despeje en botellas, obstáculos, fixe os enchufes con fíos e almacena unha semana nun lugar frío.