Receita 1.
Fácil de desgraza do aperitivo da cociña francesa chamado Tapenad é unha pasta de Maslin. Para ser exacto, é unha das tarxetas de visita de provedores culinarias, porque as olivas sorprendentes están crecendo nesta soleada rexión, a base de calquera receita de tapenad. Hai algunha rareza neste, porque Tapéno está traducido como "alcaparras" e non "olivas". Pero a porcentaxe da verdade está presente, porque as alteras son fieis de amigos de olivas, como anchoas, esta trinidade é a miúdo atopada nos pratos mediterráneos e normalmente está incluída en Tapenad. A pasta de olivas negras é boa en si mesma, manchada en pan nítido, pero o tapenad de oliva pode complementar outros pratos. A receita básica consiste en aceitunas, pementa negra, sal e aceite de oliva, e entón pode improvisar á súa discreción, engadindo allo, albahaca, cilantro ou outras herbas perfumadas para un bocadillo, drople de brandy, zume de limón ou balsamik.
Ingredientes:
| 
|
| 
|
Guión frío | 
|
|
Como preparar Tapenad de Olivas
Prepare Ingredientes: Aceitunas e Capers obtén de salmoira, limpa, lava de albahaca e seca.O tapenad tradicional está preparado nun mortero, abafador todos os ingredientes a un estado homoxéneo. Podes usar unha batidora para obter unha salsa de tapenad en forma de pasada e podes cortar finamente a comida cun coitelo, entón o lanche sairá de pezas inhomóxenas, que tamén pode ser unha opción interesante.
Dobrei as maslines, alcaparras, allo e albahaca nunha liquidificadora e purificada, pero durante un curto período de tempo, na pasta, preserváronse pequenas pezas separadas. Engade aceite de oliva, zume de limón e pementa, intenta sal. Se as alcaparras eran suficientemente saladas, non é necesario sal adicional.
Servir Tapenad, manchado en tostadas tostadas ou pan fresco.
Receita 2.
"Caviar negro" para os pobres
Algo foi a facer agora, agora temos un caviar pobre, ao parecer, simplemente non existe máis na natureza. E non sabes negro, en que a unidade de cabra - tanto! Si, agora non se atopa con máis frecuencia do que podes, por exemplo, coñecer a Arbat a sombra do pai de Hamlet. E se se trata, só para a vista das persoas nos ollos das persoas na fronte rosa ... Oh, como a amaba, como eu amei! Para alguén, a "hormona da alegría" é o chocolate, e para min - Black andchochka ... especialmente - Pousic. É necesario mastigar máis tempo, e a post-the-the-the-the-the-co-costa divina salvará máis tempo na boca ... Vendo, como manchar o pan branco branco, oliva recentemente cremosa e de arriba - negro de xeo a partir de xeo ... e é necesario que os areneros sexan pequenos, nunha ou dúas mordidas, pero varias ... ou, aínda mellor: un pajob, un pequeno cubo, levarás un pequeno cubo nun pequeno fork - Si baixo bo coñac! Mmmmmmm ... sen palabras, algúns recordos! En realidade, non bebo brandy e non me gusta. Iso é, se baixo Black Andchoch - entón outra cousa, ás veces mesmo con gran pracer. E agora - o gusto do Cognac tamén comezou a esquecer. Porque non teño nada que comer agora ...
E aquí a palabra descoñecida foi capturada por min - tapenad.
Está claro, subiu ao buscador a, significa expandir o seu horizonte de coñecemento. E - Atopado !!!
"Tapenad - ICRA de olivas
Receita tradicional da cociña mediterránea. Como norma xeral, Tapenad está manchada en brindis ou galletas e é alimentada por aperitivo ou como escolta á sopa. Ás veces, Tapenad úsase como base para a preparación de bromas máis complexas. Tapenad pode prepararse tanto de Maslin como de aceitunas verdes. A calidade do "caviar de oliva" depende completamente da calidade dos produtos de orixe. Excelente harmoniza con Rose de Provence. "
Para a versión máis sinxela do Tapenad, é necesario levar 200 g de aceitunas negras, 100 g de filetes de anchoas salgadas, 100 g de alcaparras, 2-3 pisos de aceite de oliva non refinado ou convencional (a cantidade depende das aceitunas graxas e do final desexado produto), zume de limón e sabor de pementa negra; Podes engadir o ajo ... "
Ao principio estaba encantado: isto é case o caviar negro, só no piso mediterráneo. ... e entón - colleu - para o tapenad porque son necesarias as anchoas e por algunha razón non o teño. Nas tendas, tamén, non apareceu ... ver, as anchoas son aquelas, como o esturión, fóra do caviar negro. Ou simplemente nadar no mesmo lugar onde o propio caviar negro ... pero - non hai cámara de disposicións desesperadas, pero "Heroes normais sempre percorren", vin unha alternativa en forma de ... Hamsa, quen atopou moito a través da tenda de ollos.
Moi por certo, neste mesmo momento, nalgunha convulsión oculta, mudouse que ao final, os xamóns e anchoas eran iguais ou case o mesmo. En calquera caso, parentes moi próximos. Non se diferiría nunha anchoas especial e aínda así, as anchoas reais, aínda que non sexan tiburóns, pero só o peixe bonito de Maaalensky, ohhh, como mordidas! E este é o noso, Hamshot nativo: un balde de litro enteiro ao prezo dun pequeno frasco de anchoas! É iso!
Ben, ben, como din - despois da ausencia do escudo de armas, escriben nun sinxelo! En resumo, tiven que relegar de novo!
Na miña versión:
Banco Maslin sen sementes (omlin a si mesmos despois de conectar a salmoira resultou ser 170 g), xamóns salgados - 10 peixes,
2 culleres de sopa de alcaparras
Pementa negra de terra (a gusto; parecía decentemente - e gustoume!),
zume de limón (bastante suficiente de 1/3 limón terrible),
2 lóbulos ajo,
3 culleres de sopa de aceite de oliva "verde".
Procedemento
1. Separamos o peixe no filete, que están empapados durante 10-15 minutos nunha soldadura de torre de refrixeración.
2. Únete ás aceitunas e alcaparras da salmoira.
3. Disposición de todos os produtos do procesador e converter a unha masa homoxénea, engadindo gradualmente aceite de oliva e zume de limón. Perchym, mesturar - e sobre el - todo *!
4. Somos manchados en brindis cocidos de pan integral con sementes e salvado, pode decorar o pepino fresco e as metades dos tomates de cereixa. E tamén din, con berinjelas fritas tamén, deliciosas. Sinceramente, non o sei: non o probei. Pero con panqueiques ou parpadeas, probablemente será moi ben, case como con Black Andchka!
Goza do seu apetito e estea saudable!
_______________________________________________________________________
* Tapenad cocido pódese colocar nun frasco de vidro, verter aceite de oliva e poñer no frigorífico - é almacenado con éxito un par de semanas. Aínda que ... non a práctica desaparece Muaaaaezdo máis rápido!
Fonte 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
Fonte 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html.