4 ovos (30r)
180-200 ml. leite. (15R)
200 gr. Sahara. (15R)
500 ml de 33% de crema. (180R)
Total: 240r.
Separar as yolks.
Ferva e leite fresco. Mesturar con azucre e xemas. Poñemos lume e en incendio lento constantemente mexen traendo unha mestura para engrosar. Faise como unha consistencia parece un leite condensado. Disfruta.
Lanzamos a crema á densa masa.
Mesturamos a mestura de azucre de ovos lácteos con crema e mestura ben. Despeje a forma de conxelar e poñer no conxelador.
En teoría, nesta fase, podes rematar. Pero, a continuación, imos ter unha chea de pequenas iceclocks que non será moi agradable para crishes nos dentes. Iso non estaba alí, sería preciso obter periódicamente un sorbete de refrixeración do conxelador e mestura cada 30 minutos. Mesturaron 4 veces, entón estou canso, pero tamén resultou moi ben.
Resultado. 850 gramos do selo natural máis fresco e real.
P.S. Se derreter a tella do chocolate escuro e engadir a crema batida, entón un selo de chocolate vai resultar. Se engades o chan do frasco de leite condensado cocido, resultará ser crema-brulee.
Unha fonte