Todo o mundo que lle gusta xogar na cociña, ten unha morea de pequenos segredos que traen pratos simples á perfección. Que falar sobre os chefs - teñen máis segredos que as estrelas do ceo.
Eliximos 15 trucos que parecían interesantes para nós. Quizais desencadearás algo novo para ti e aforrar tempo e esforzo na cociña.
Segredos dos cociñeiros
- Como eliminar Chili Pepper
¿Amas a pementa de chile, pero asusta a súa nitidez? Simplemente eliminou as sementes e as particións e, a continuación, deslizando a pementa en auga fría: a fragrancia permanecerá e a queima irá.
- Como cortar cebolas cubos perfectos
Cortar cubos de cebola moi sinxelo: cortar a lámpada á metade e despois cortar a parte superior. Fai algúns cortes horizontais, a continuación, varios recortes - a súa cantidade depende de como os grandes cubos desexa obter e, finalmente, cortado.
- O segredo da masa perfecta
O segredo da masa perfecta para a cocción doce é moi sinxela: o peso da fariña debe ser o mesmo que o peso do azucre e o peso dos ovos coinciden co peso do aceite.
- Como cociñar o pashot de ovo
Se polo menos unha vez intentou cociñar un ovo pahote e, aínda máis, traer a técnica de cociña á perfección, entón probablemente experimentou todos os trucos famosos. Non obstante, todo isto é absolutamente inútil sen unha condición clave: os ovos realmente frescos.
Todo o segredo é que tales ovos teñen unha xema forte e teñen a forma mellor, polo que non hai necesidade de vinagre e outras danzas con pandereta. Os ovos superpúxose que teñen unha membrana interna duradeira, debido a que este albumin de ovo está ben que ten a xema.
- Novo sabor de patacas e marinada para a carne
Sorprende aos teus convidados a receita orixinal de carne frita. Pickle nunha cervexa escura ou mestura salsa de soia con cervexa brillante e especias.
A carne marinada en cervexa pode converter calquera cea nun festivo. Na marina de cervexa tamén podes estofar vexetais e patacas.
- Como obter un puré suave
Antes de xirar as patacas cocidas nun puré, debe ser coidadosamente seco. Para iso, xoga-lo nunha tixola quente e quente e mantela alí ata que se evapora a auga restante.
O principal é que os tubérculos non comezan a asar. E só entón proceder a cociñar, así que obterás un prato moi suave e refinado.
- Como obter un arroz branco-nevado
Se queres que o arroz durante a cociña permanecese nevado, engade un pouco de vinagre.
- Crispy DATRA.
Moitas datasaciones de pataca de amor, pero non todo o mundo sabe que poden estar preparados nunha wafelnice convencional. Este truco aforrará significativamente tempo e o prato será fermoso e nítido.
- Cenorias douradas
Para que as cebolas e as cenorias sexan máis rápidas de torcer e adquiren unha fermosa cortiza dourada, no proceso de asar espolvoreo cun pouco de azucre. Se estamos falando só sobre Luke, en vez de azucre usa a fariña.
- Salsas densas e brillantes
Vostede sabe por que os restaurantes sempre teñen salsas tan grosas e brillantes? Porque antes de servir, engádense un par de pezas de manteiga fría. Entón engada un par de pezas de aceite frío nunha salsa preparada, e será groso e máis fermoso.
- Pasta perfumada
A pasta quente está case listo e, a continuación, cambia á salsa e proclama. A pasta está alimentada polo aroma e será mellor combinado coa salsa. Se a salsa é demasiado espesa, engade algo de auga de baixo a pasta para diluír e darlle brillo.
- Para que a carne fose jugosa
¿Sabes por que nos restaurantes, as costeletas de porco e a galiña son sempre tan suculentos? Porque están empapados en solución de sal. Fai a carne suculenta, sabrosa e perfumada (e se o recordas, non será tan notable).
O tempo do arranxo depende da masa do produto - 1 hora por 1 kg de peso, pero non máis de 8 horas e non menos de media hora. Ademais, se estamos falando de pequenas pezas, como valos de galiña, o tempo calcúlase en función do peso medio dunha peza. Antes de cociñar, non esqueza eliminar a sal da carne.
- Se a comida parece insípida
O ácido revive calquera prato. Unha pinga de zume de limón ou vinagre disolve as graxas, mellora os aromas e resucitan pratos sen sabor. Como sal e azucre, o ácido equilibrando os sabores e fai que a comida sexa máis saborosa.
- Gardar Cake Fresh.
Mentres o bolo é fresco, é suave, moderadamente húmido e aire. Paga a pena estar o día, e comeza a desmoronarse e verter. Pode resolver o problema de dous xeitos: comer todo inmediatamente o día da compra ou engadir unha mazá a ela.
Se pór os estacas do bolo no vidro está cunha tapa e coloque unha serie de mazá limpas, entón o bolo non se encherá tan rápido. As mazás teñen unha propiedade para resaltar a humidade no medio ambiente, de xeito que a súa sobremesa conservará o seu gusto á última miga.
- Para que as berinjelas non eran amargas
Receitas de berinjela centos, pero case en cada un que lemos: antes de cociñar as berinjelas, necesitas eliminar a amargura deles.
Para que as berenjenas, é necesario cortalos antes de cociñar, sal e dar a pé 5 minutos, despois enxágüe en auga fría.
"Tan sinxelo!" Tamén diga a forma de fritir as berinjelas para que non absorben demasiado aceite.
Usando estes simples consellos na túa cociña, podes sorprender aos nosos invitados con gustos orixinais e novos de pratos tradicionais. A comida debe ser deliciosa, aínda que non sexas un chef.
unha fonte