Tá cáil ar theicneolaíocht déantúsaíochta deoch alcóil íseal ó úlla ar feadh na gcéadta bliain. Déantar an leann úll seo gan giosta a chur leis agus gan pasteurization an táirge críochnaithe.
Céim ullmhúcháin
Má tá spéis mhór agat i conas cócaireacht a dhéanamh ar Cynda, ansin caithfidh tú cinneadh a dhéanamh go dtagann tú isteach i bpróiseas a mhonarú. Ar dtús ní mór duit úlla a roghnú. Chun na gcríoch sin, is fearr a oireann na cineálacha géar-milis de na torthaí seo. Chomh maith leis sin chun an deoch a ullmhú beidh gá le umar siúcra, uisce agus choipeadh. Braitheann comhdhéanamh táirgí breise ar an oideas a roghnaíonn tú le haghaidh cócaireachta. Chomh maith leis an méid thuas, beidh gnáth-lámhainní rubair leighis nó clúdach speisialta de dhíth ort.
Cócaireacht deochanna ar bhealach caighdeánach
Is é ceann de na oidis is coitianta Apple Apple an méid seo a leanas. Is gá torthaí a ullmhú thuas a ullmhú agus an coimeádán gloine nite agus steirilithe a líonadh isteach thart ar 1/3. Chomh maith leis sin, tá sé riachtanach siúcra a chur leis an ráta 100 gram in aghaidh an lítir de mhais úll nó, mar a thugtar air freisin, mezgi. Chomh maith leis sin is féidir leis an gcoimeádán a bheith ag stealladh raisin beag.
Má fheiceann sé duit nach bhfuil úlla juicy, ansin ba chóir uisce a chur le huisce ag an ráta 1: 1 go dtí an umar le Mezg. Anois tá an gnáth-glove rubair leighis a chur ar an muineál an bhainc. Is féidir é a mheas air, mar go dtéann an próiseas coipthe. Ina theannta sin, tá sé de dhíth chun rochtain ocsaigine a shárú, nó d'fhéadfadh sé go n-imeoidh an Mezga go simplí. Anois ní mór an coimeádán a chur in áit dhorcha ina gcoinnítear an teocht 24 uair an chloig ag 21-30 céim Celsius. Ba chóir go mbeadh sí brónach ann ar feadh thart ar sheachtain. Is féidir linn glacadh leis go bhfuil an monarú leann úll sa bhaile a rith go rathúil má tá an t-am tar éis an ama sonraithe feicfidh tú glove teannta ar an mbanc. Tá sé in am é a bhaint agus brú a chur ar an deoch mar thoradh air sa phróca
Ach ní sin go léir. Anois, ní mór an sreabhán sceite a chur sa chuisneoir agus fanacht le foirmiú deascán. Ina dhiaidh sin, tá sé fós ach amháin le cumasc le cabhair ón bpíobán glan glan gan tiubh, Doirt ar bhuidéil agus clog go docht.
An modh ceart
Iad siúd ar mian a fhios conas a cócaireacht CDD ar oideas clasaiceach, beidh ort a fháil úlla fiáine níos aibí. Díobh seo, beidh sé riachtanach sú íon a bhrú. Is é an bunús le hullmhú deoch alcóil íseal clasaiceach. Déantar sú a dhoirteadh isteach i gcoimeádán gloine sa chaoi is gur líon sé é ar 2/3. Tá an banc a úsáidtear dúnta ag clúdach speisialta - hiodrálacha. Nuair a úsáidtear é sa choimeádán, ní thiteann an t-aer, ach is féidir leis an dé-ocsaíd charbóin eastósctha a fhágáil uaidh.
Ní mór an banc a chur ar a laghad trí seachtaine in áit dorcha, ina mbeidh an teocht a bheith ag an leibhéal de 22 céim. Ina dhiaidh sin, tá sé riachtanach a dhraenáil tríd an sreabhach glan hose ionas go bhfanfaidh an deascán sa choimeádán. Ní mór an sú fiuchta seo a dhoirteadh go dtí na bainc, clúdaigh an clúdach agus an siopa ar feadh 3-4 mhí ag teocht 10 céim. Ach amháin tar éis a fhorghníomhú na céimeanna go léir, beidh an leann úll ón sú a bheith réidh, beidh sé indéanta é a dhoirteadh ar bhuidéil, a dhúnadh agus a stóráil sa chuisneoir go trí bliana.
Tabhair faoi deara, ní úsáideann sé siúcra, rísíní nó giosta. Meastar a leithéid de tháirge nádúrtha.
Oideas Vintage
Ach níl sé seo fós ar gach bealach chun cócaireacht a dhéanamh ar leann úll. Chun deoch a mhonarú ar sheanmhodh beidh ort mála díscaoilte agus bairille adhmaid. Más gá, is féidir an bairille a chur ina n-ionad le panna mór cruan. Déantar níocháin agus úlla scrupted a dhoirteadh isteach sa mhála, a chuirtear sa choimeádán ullmhaithe. Ina dhiaidh sin, is féidir leat an síoróip a chócaráil. Tá sé déanta as 6 lítear uisce agus 1.6 kg siúcra (ag an uacht, ina ionad sin is féidir leat úsáid a bhaint as mil), tá gá le cainníocht den sórt sin faoi 8 kg torthaí. Ón taobh thuas, tá úlla clúdaithe le clúdach - is féidir leis a bheith ina adhmad soladach agus mogalra. Tá sé suite air - ionas nach bhféadfadh na húlla a chur suas.
Nuair a bhíonn an próiseas thart, déantar an leacht le hose solúbtha a chumasc ina miasa glana. Leis an Apple Mezg céanna, is féidir na céimeanna seo a athdhéanamh arís agus arís eile. Is é sin, ní mór duit síoróip a chócaráil arís agus torthaí a dhoirteadh, agus mí ina dhiaidh sin chun an leacht glan a dhraenáil. Déantar na deochanna a fhaightear ó roinnt cineálacha cur chuige a mheascadh agus a chosaint in áit fhuar ar feadh sé mhí ar a laghad. Ach ina dhiaidh sin, meastar go bhfuil an leann úll fíona alcóil íseal réidh.
Oideas le giosta
Creideann go leor go gcabhróidh úsáid chomhpháirteanna breise leis an bpróiseas cócaireachta a bhrostú. Ach ní amhlaidh atá i gcónaí. D'fhonn leann úll a ullmhú ar ghiosta, tógfaidh sé níos mó ná sé mhí. Déantar é mar seo a leanas.Tá úlla gearrtha go mín, fillte isteach sa phróca agus poured le huisce ionas go bhfuil siad clúdaithe go hiomlán. Cuirtear an coimeádán seo in áit the le haghaidh coipthe áit éigin ar feadh dhá sheachtain, sa phróiseas, ní mór an leacht a mheascadh go rialta. Tar éis na tréimhse sonraithe, tá an sú mar thoradh air ceangailte agus beagán teann suas.
Anois is gá duit siúcra agus giosta a chur leis. Is é an rud is mó ná cloí leis an gcionmhaireachtaí. Dá bhrí sin, tá 25 gram de ghiosta agus 5 spéaclaí siúcra measctha le 4.5 lítear ag breathnú amach sú. Anois tá sé riachtanach é a chur sa choimeádán agus an clúdach a chlúdach. Chomh luath agus a thosaíonn an leacht le wander, caithfidh sé a bheith ag stealladh isteach i bairille, tar éis dheireadh an phróisis tá sé clogáilte agus costais mar sin thart ar shé mhí. Ach amháin tar éis 6 mhí, beidh an leann úll baile réidh, is féidir leis a bheith ag stealladh air ar bhuidéil.
Oideas tapa
Dó go dtí go mbeidh 8 kg de úlla de dhíth ort, 2 kg siúcra, 10 lítear uisce agus an zest de dhá liomóid. Fógra, ó na comhpháirteanna seo is féidir leat cócaireacht a dhéanamh ar CDD díreach in aghaidh na seachtaine.
Is cosúil go bhfuil an t-oideas baile le teicneolaíocht luathaithe. Roghnaítear úlla beaga, déantar iad a ghlanadh ón gcroílár agus déantar iad a ghearradh ina dhá leath. Na torthaí a ullmhaítear ar an mbealach seo a fhilleadh isteach sa choimeádán, titim ina chodladh le siúcra agus poured le huisce leis an Chomh maith zest líomóid. Tá an coimeádán clúdaithe le uige, réamh-fhillte i roinnt sraitheanna, agus cuirtear é in áit the. Seachtain ina dhiaidh sin, is féidir leis an deoch a bheith brú agus ag stealladh ar an mbuidéal, beidh sé ina leann úll cheana féin. Níl an modh cócaireachta luathaithe sa bhaile, ar ndóigh, ag an am céanna leis an teicníc déantúsaíochta an dí seo atá suiteáilte ag speisialtóirí gan siúcra agus comhpháirteanna eile a chur leis, ach is féidir leat é a ól in aghaidh na seachtaine.
Leann úll ó sú
Tá bealach eile ann chun an deoch alcóil íseal seo a dhéanamh. Is féidir é a dhéanamh as sú úr ó úlla de chineálacha neamh-aigéid. Smaoinigh nach mbeidh na deochanna pacáistithe a dhíoltar in ollmhargaí in ann a bheith mar bhonn le haghaidh leann úll.
Chun é a ullmhú, tá sé riachtanach 100 gram siúcra, giosta fíona a chur le gach lítear sú, giosta fíona nó sádráil speisialta. Is féidir a, dála an scéil, a dhéanamh as sú craobh, uisce agus siúcra unwashed. Mar sin, poured caora brúite leath gloine uisce te agus titim ina chodladh spúnóg siúcra. Tá an cumas dúnta agus curtha in áit the ar feadh trí lá. Ag an am céanna, caithfidh sé a chroitheadh gach lá.
Sú, measctha le gabhar agus siúcra, déantar é a dhoirteadh isteach sa phróca agus dúnann sé le hiodrálacha. Coinnítear an coimeádán in áit fhionnuar go dtí go scaoiltear na boilgeoga gáis, ach ní leann úll é seo go fóill. Éilíonn an t-oideas baile chun an deoch seo a ullmhú go bhfuil an leacht draenáilte go cúramach gan deascán. Ina dhiaidh sin, ní mór dúinn an coimeádán a ní, a dhoirteadh ar ais go bun an fhíon sa todhchaí agus é a chur ar feadh trí mhí in áit fhuar. Tar éis na tréimhse seo, is féidir leis an leann úll a dhoirteadh cheana féin.
Deoch torthaí triomaithe
Má ghabh tú tine chun an deoch seo a ullmhú i measc an gheimhridh, ansin níor chóir duit trína chéile agus fanacht leis an bhfómhar nua úll. Le haghaidh deoch is féidir leat úlla úra saor a cheannach a dhíoltar i gcaitheamh na bliana, agus torthaí triomaithe. Déantar leann úll ó na comhpháirteanna seo mar seo a leanas. Déantar sraith de úlla triomaithe a chruachadh i bpróca nó i mbairille, agus ar a mbarr iad - ullmhaithe, slisnithe le slisní móra úr. Ba chóir go líonfadh torthaí thart ar leath an choimeádáin ina bhfuil sé ar intinn agat leann úll a dhéanamh. Is é an t-oideas baile chun deoch a dhéanamh ó na comhpháirteanna seo ná go gcaithfear iad a dhoirteadh le huisce fuaraithe agus le clog áit éigin ar feadh trí seachtaine, ag fágáil in áit dorcha le haghaidh coipthe rathúil. Tar éis na tréimhse sonraithe, is féidir an leann úll a chumasc cheana féin. Is féidir an bonn don deoch seo a líonadh le huisce agus seasann sé trí huaire ar a laghad. Ach coinnigh i gcuimhne, gheobhaidh tú deoch leordhóthanach. Sula n-úsáidtear é, is féidir leat milsiú a dhéanamh.
Cultúr a ól
Le linn an chaoi a bhfuil an leann úll ag ullmhú, bheadh sé deas a fháil amach conas é a úsáid. Creidtear go bhfuil an deoch thirim oiriúnach do bhia mara éagsúla, mar shampla ribí róibéis, oisrí. Is féidir é a chomhcheangal go rathúil freisin le cáiseanna éagsúla, ceibeabanna agus glasraí saille íseal. Ach is fearr cineálacha milis a ól le milseoga. Tá a leithéid de leann úll oiriúnach le haghaidh bácála, cácaí iógart, candy, seacláid, mascarpone.
Tá a lán buntáistí ag baint leis an deoch seo. Ní bhíonn aon bhreiseáin cheimiceacha ann, ina theannta sin, ní hamháin gur foinse vitimíní B6, B1, C é, ach freisin iarann, cailciam, potaisiam, peictin. Chomh maith leis sin deir siad freisin go bhfuil an leann úll in ann brú a normalú agus tionchar dearfach a imirt ar obair na boilg agus na intestines. Ach níor chóir duit dearmad a dhéanamh go bhfaightear dí alcólach, mar sin ní gá mí-úsáid a bhaint as dí choipeadh.
foinse