Gach bliain, le teacht an fhómhair, tá an cheist maidir le conas a ullmhú don gheimhreadh sobhlasta agus crispy cappist a bheith ábhartha. Tar éis an tsaoil, sa séasúr fuar, is é seo an phríomhfhoinse vitimíní! Is cinnte go bhfuil sé deacair freagairt sách deacair, ós rud é go bhfuil an próiseas rustic íogair go leor. Fiú amháin an fachtóir is cosúil gcruthaíonn sé go mbeadh drochthionchar ar an mblas.
Déanaimis iarracht a bhailiú le chéile an taithí na n-úinéirí is fearr agus figiúr amach conas a cócaireacht cabáiste a thuilleog ionas go mbeidh sé géarchor an gheimhridh, agus gach duine iarracht - moladh agus d'iarr le haghaidh breiseán.
Rúin agus cleasanna
1. Ní mór duit cabáiste a phiocadh suas tar éis an saoire a bhaineann le hidirghabháil an Mhaighdean Naofa (14 Deireadh Fómhair) - mar sin rinne mo sheanmháthair i gcónaí. Tá sé seo mar gheall ar an bhfíric go sroicheann an cion siúcra sa chabáiste an leibhéal uasta tar éis na chéad frosts. Agus is é an scaradh siúcra chun aigéad lachtach a tháirgeadh mar bhonn le próiseas chéim an stáitse.2. Is fearr cabáiste de chineálacha meánacha nó déanacha a ghlacadh. Níor chóir cabáiste a reo, ar shlí eile casadh sé amach bog. Ba chóir go mbeadh an bhaisc ar an gearrtha geal, an dorchadas ar feadh i bhfad ina luí sa stóras. Duilleoga níos éadroime na nduilleog cabáiste, is ea is mó a bhfuil siúcra iontu.
3. Is gá dul i mbun na Ripples ach amháin ar an ghealach atá ag fás, go hidéalach don 5ú nó don 6ú lá tar éis an ghealach nua. Beidh an cabáiste clúdaithe sna laethanta seo beidh sé juicy agus crunchy.
4. Ní mór do chairéid beagán a chur leis, ar thrí lítear nach féidir le níos mó ná ceann amháin, nó beidh an cabáiste bog.
5. Le haghaidh 1 kg de chabáiste, is gá thart ar 20 g den salann cócaireachta a chur leis (in aon chás nach bhfuil an neamh-iodine, agus ansin beidh an cabáiste bog).
6. Moltar an cabáiste i gcoimeádán gloine, plaisteach nó cruanta. Ní féidir miasa iarainn nó alúmanaim a úsáid le haghaidh rollta. Teastóidh meath ar a blas mar thoradh ar chabáiste teagmhála le miotail.
7. Is féidir leat fréamh beag de Khrena a chur leis an gcabáiste - rachaidh na substaintí súdaireachta uaidh isteach sa chabáiste agus ní ligfidh sí di a mhaolú.
8. Mar sin, go raibh an cabáiste crispy, moltar an próiseas coipthe ag teocht an tseomra, agus críochnaíonn sé thart ar 0 ° C.
Oideas le haghaidh crisp sa sáile
Chun cabáiste crispy a fháil, ullmhaímid é sa sáile. Is é an peculiarity ná nach gá an cabáiste a bheith ina mianach don oideas seo chun sú a scaoileadh.
Comhábhair ar phróca trí lítear
2-2.5 kg cabáiste kg
1 cairéad meánach
3-4 Bileoga Laurel
Piobar dubh nó cumhra
Comhábhair chun sáile a phiocadh
1.5 lítear uisce
40-50 g de shalann cócaireachta
2 tbsp. l. Sahára
Cócaireacht:
Ullmhaigh sáile, intuaslagtha i salann uisce te bruite agus siúcra go dtí an cealú grán.
Bain na scriúnna le duilleoga glasa uachtair agus damáistithe. Roinn gach Kochan ar 4 chuid.
Cuir cabáiste, réamh-scaradh na mbumann. Cairéid sóidiam ar ghráthair garbh.
Measc cabáiste le cairéid, ach ní mne.
Frámaí i mbanc glan, beagán tampála. Idir na sraitheanna, cuir roinnt duilleoga labhrais agus piseanna piseanna.
Doirt isteach an sáile bainc ionas go mbeidh sé clúdaithe go hiomlán le cabáiste.
Clúdaigh an féidir le clúdach, ach ní daingean. Cuir é i mbabhla, mar gheall ar feadh le linn choipeadh, beidh an sáile ardú agus is féidir dóiteáin tríd an imeall.
Fág quas sa chistin ar feadh 2-3 lá. Féach go bhfuil an ciseal barr cabáiste clúdaithe le sáile. Ó am go ham is gá na gáis táirgthe a tháirgeadh ón gcabáiste, ar shlí eile beidh sé mífhoighneach.
Chun blas a fheabhsú, is féidir leat síolta dill, cumin nó cranberries úr a chur leis. D'éirigh sé amach cabáiste an-bhlasta crispy. Is féidir é a thosú in aghaidh na seachtaine.
Fíric spéisiúil : Go raibh maith agat leis an láithreacht ar bord na longa ag cabáiste a thuill an tSlaonadh, níor chaill James Cook le linn snámh le haon bhall den fhoireann ó Qingi. Agus ní nach ionadh - tá vitimín C níos mó ná i líomóid!
Chomh maith le vitimín C, tá vitimíní B, K, U agus PP sa Sauerkraut. A bhuíochas leis an modh cócaireachta, nach ndéanann an táirge teas suas, caomhnaítear na vitimíní go léir go hiomlán agus nach gcaillfidh siad a n-airíonna 8-10 mí tar éis an "aibiú" cabáiste.
Ón Sauerkraut is féidir leat sailéid éagsúla, vinaigrette a dhéanamh, a líonadh le haghaidh mionra, nó é a líonadh le hola agus é a sheirbheáil ar an tábla. Juicy, crispy agus le kale aigéad taitneamhach agat don gheimhreadh!