Conas uibheacha a chócaráil ar an eolaíocht.
Agus uibheacha á n-ullmhú agat, measann an chuid is mó againn gur saineolaithe iad féin, toisc nach bhfuil aon rud níos éasca ná mar a chócaráil timpeall nó iad a chaitheamh timpeall orthu. Mar sin féin, casann sé amach, déanaimid é go hiomlán mícheart! Léirigh cócaire amháin a ghlac go dáiríre leis an tsaincheist seo rúndacht an chur chuige inniúil agus an t-am idéalach de chócaireacht Yaiz. Shef-Cook agus eolaí Jay Kenji Lopec-Alto (J. Kenji Lopez-Alt) ó San Francisco An t-údar an leabhair "Saotharlann Bia: Feabhas a chur ar an gcócaireacht ar eolaíocht" (an saotharlann bia: cócaireacht sa bhaile níos fearr tríd an eolaíocht) Socraigh ní turgnamh amháin, ag iarraidh a bhaint as an fhoirmle idéalach an Cócaireacht uibhe.
Is é an fhadhb atá ann ná go bhfuil coinníollacha éagsúla ullmhúcháin is fearr le haghaidh buíocán agus próitéine. Is é an teocht foirfe don phróitéin ná 82 ° Celsius (ansin déantar é sa bheart dlúth, ach ní éiríonn sé ina rubar). Agus an buíocán "níos compordaí" ag 77 ° (déanann an teocht thuas é tirim agus crumbly, seachas, is féidir leis codladh).
Go simplí: Má chuireann tú ubh i bhfiuchphointe uisce, ansin go dtí seo go dtí go gcruthóidh an buíocán, tá an próitéin millte cheana féin, agus má tá an próitéin ag cloí leis an mblaosc agus táimid ag céasadh ag an gcéim ghlantacháin.
Jay Kenji Lopec-Alto Mhol sé an fhadhb seo a réiteach mar seo a leanas: caith uibheacha isteach in uisce fiuchta ar feadh 30 soicind, agus ansin cuir roinnt ciúbanna oighir leo (go dtí an t ° níos ísle) agus fanacht leis an mboilgeog. Tar éis duit cócaireacht a dhéanamh ar an stát atá ag teastáil. Agus chun a chinneadh - cén pointe, cén fáth a mbeidh comhsheasmhacht ina uibheacha, thóg sé iad gach 30 soicind agus rinne sé seiceáil ar an stát. Is léir go bhfuil toradh a thaighde le feiceáil go soiléir ar an dá léaráid.
Uibheacha a baineadh as gach 30 soicind tar éis fiuchphointe uisce.
Agus iad siúd atá ró-leisciúil chun triail a bhaint as an méid oighir, is féidir leat cuimhneamh ar an méid ama a theastaíonn uait chun uibheacha a chócaráil chun seicis uibhe a chócaráil, "sa mhála" nó toirtiúil, mar a thuairiscítear san fhíseán cuí: