Ullmhaigh mozzarella fíor sa bhaile go leor fíor!
Tá sé go leor réalaíoch a ullmhú fíor mozzarella den teach, is é an rud is mó a aimsiú agus a cheannach a schuch (einsím athnuaite).
Comhábhair:
Codanna: 4.
1 1/2 C.L. aigéad citreach
120 ml d'uisce fuar
1/4 CH.L. An einsím atá fágtha
50 ml d'uisce (nonhylooked, driogtha)
4 lítear bainne iomlán (féach an nóta thíos)
Modh cócaireachta
Doirt bainne isteach i sáspan domhain. Cuir aigéad citreach leis, meascadh go néata. Samhlaigh bainne go 32 ó chéimeanna. Múch an pláta. Cuir Schuch roinnte in uisce. Corraigh thart ar 30 soicind, ansin clúdaigh an clúdach agus fág ar feadh 5-10 nóiméad.
Ba chóir go ndéanfadh an mhais dul isteach i gcáis bhog (téachtadh). Le cabhair ó scian, gearr an cáis go 2.5 cearnóga cm. Ansin meascadh agus te suas le 43 le céimeanna.
Colander a chur i mbabhla domhain. Shoot an cáis sa Colander Shivovka, lig an serum a tharraingt agus seol ar ais é ar ais isteach san uile. Teas serum go 85 le céimeanna.
A chur ar lámhainní, pinch as píosa beag agus le cabhair ó thorann chun cáis a thumadh i serum te ar feadh 5-10 soicind.
Síneadh cáis leáite agus huaire, arís agus arís eile. Repel i serum te 5-10 soicind agus síneadh arís. Tosóidh cáis leá leá agus éiríonn sé níos leaisteach. Nuair a éiríonn an cáis réidh go leor, rolladh an cáis le liathróidí nó tabhair cruth an mhuirí.
Ag an bpointe seo, sula síneann tú, is féidir leat 1 CTA a chur leis. Salainn, más mian leat cáis a dhoirteadh.
Nóta: Ba chóir go mbeadh bainne mar an gnáth, ansin a fhaigheann tirim. Má úsáidtear bainne stórála fadtéarmach pasteurized ultra, ansin déanfaidh próitéiní agus cailciam freagra a thabhairt ar an bpróiseas ar bhealach difriúil, d'fhéadfá a bheith in ionad cáis Ricotta. Má tá an cáis sínte leis, ach sa deireadh casadh sé tirim amach, ciallaíonn sé go shín tú é ró-fhada. Ná bíodh éadóchas ort, bain triail as arís, tagann taithí air.
Bonbairt Bon!
Foinse