Cad é an fheoil mhionaithe foirfe? Tuairimí ar an ábhar seo beagnach chomh mór le píobáin. Níl an t-oideas uilíoch ann, ach tá rialacha ginearálta ann ar chóir cloí leo.
Déanfaidh cutlets juicy, rollaí cabáiste, dumplings agus fiú macraithe sa chabhlach aoibhneas leat le blas ach amháin mura ndéanann tú botúin.
Conas mince a dhéanamh bog
Roghnú feola
Feoil le haghaidh feola mionfheoil Ní mór go mbeadh níos lú ná 10% saille ann. Mar sin, nach bhfaigheann cutlets baile tirim, tóg, mar shampla, mairteoil agus muiceoil. Muiceoil agus sicín comhcheangailte go maith. Is féidir leat cócaireacht a dhéanamh ar mhionna agus trí chineál feola.
Grinder feola nó scian
Is fearr an grinder de shampla clasaiceach a úsáid chun feoil mhionaithe a dhéanamh má tá tú chun rollaí cabáiste, cutlets a dhéanamh, a líonadh le haghaidh mionra, liathróidí feola nó liathróidí feola.
Na miasa sin ina bhfuil an t-ionsaine nó an uigeacht criticiúil, mar shampla, tartar mairteola, lula-kebab, ispíní sa bhaile, is fearr cócaireacht a dhéanamh ar bhéile mhionaithe ó scian mionghearrtha. Is féidir le mince homaiginithe do chothú leanaí agus aiste bia a ullmhú ach amháin leis an chéile.
Conas Juits Mionfheoil a chur leis
Ós rud é nuair a úsáid scian nach bhfuil tú a thabhairt feoil, ach amháin tú relaxed sé é, beidh an caillteanas sú a bheith íosta, agus beidh an mhias críochnaithe de mhionghearradh feola mionghearrtha a bheith níos juicy.
Tabharfaidh cuideachtaí a mhionghearradh péire spúnóga oighir, a chuirfear leis nuair a bhíonn siad ag smearadh, nó le prátaí grátáilte ar ghreimire.
Seachain stuffing tirim cabhróidh sé 1-2 spúnóga de uachtar olacha a chur leis nó a bhuaileann uibheacha amh. Is rún eile de chuid an liathróid feola juicy é a chur le gach píosa ime nó oighir cheat. Nuair a phróiseáil teirmeach, beidh siad leá, agus ní bheidh na cutlets ag obair riamh tirim agus docht.
An bhfuil gá le arán
Ba ghá a chloisteáil go ndearnadh an t-arán a chur i mince - is é seo an fáiltiú na bhfiontar lónadóireachta Sóivéadach, a úsáideadh na cócairí chun aschur an táirge chríochnaithe a mhéadú.
Tá iallach air easaontú, gan arán sa líonadh beidh tú níos mó cosúil le lyuly-kebab, agus ní cutlet juicy. Is é an t-arán a oibrítear a chuidíonn leis na cutlets a dhéanamh níos boige agus go milis.
Ar ndóigh, tá sé tábhachtach cloí leis an gcion ceart. Mar sin creideann an cócaire cáiliúil Ilya Laserson gur chóir go mbeadh an t-arán tar éis tar éis maos a dhéanamh 40% de mheáchan na feola uile mhionaithe.
Nuance tábhachtach, tá sé "tar éis maos"! Má dhíríonn tú 200-250 gram arán cruithneachta le huisce agus ansin déanfaidh tú brú orthu, gheobhaidh thart ar 400 gram de "leite aráin".
Comhábhair bhreise
Is breá le mince feola oinniúin, gairleog, spíosraí, luibheanna agus ní fhulaingíonn sé triomacht. Is féidir leat oinniúin, uibheacha agus arán a chur leis an stuffing sicín. Is iondúil go mbíonn blas na Tuirce aiste bia molta de ghnáth chun beacáin friochta nó cáis ghrátáilte a éagsúlú, agus go minic go gcuirtear mint ola, plúr agus triomaithe leis an uan.
Is féidir leat cairéid ghrátáilte, pumpkins, beets, zucchini, piobar clog a chur le cutlets. Tabharfaidh na glasraí seo go léir juiciness na cutlets. In ionad arán i mince, is féidir leat próitéin bhuailtí a chur leis. Ceanglóidh sé mince agus ní thabharfaidh sé suas na cutlets, ach ag an am céanna is féidir leo iad a dhéanamh níos déine.
Knead nó buille as
Is é an scealping tóir ar an mais feola, nuair a chaitear an cutlet amh arís agus arís eile le fórsa, tá sé caite ar an tábla, baintear an iomarca aeir agus taise as an mais feola, mar thoradh air sin, éiríonn an mince níos leaisteacha, slaodach agus dlúth.
Cabhraíonn sé le Lule-Kebabi seilbh a dhéanamh ar chnámharlach, ach ní fhágann sé go gcuireann sé na cutlets de juiciness agus softness. Roghnaíonn an leagan idéalach de gach ceann ar bhealach turgnamhach. Rinne mé iarracht mince agus cnag agus smearadh, is minic a chuireann mé an dara modh i bhfeidhm.
Fry ag an am céanna nó fan
Críochnaithe béile mionfheoil ar feadh tamaill le seasamh sa chuisneoir. Ansin beidh sé níos mó aonchineálach, beidh sé go maith aghaidh a thabhairt air, coinnigh cruth. Moltar cócairí le taithí a thabhairt dom uair an chloig ar a laghad a mhiondealú chun fuarú agus seasamh amach.
Nuances stórála
Má tá tú ullmhaithe go leor de na feoil mhionaithe agus ba mhaith leat é a shábháil sa reoiteoir, tá sé níos fearr gan salann, piobar, oinniúin agus gairleog a chur isteach ann: mar sin leanfaidh sé ar aghaidh níos fearr agus ní bheidh sé diana.
An bhfuil tú chun cúpla cineál feola a mheascadh le haghaidh mias éigin? Cuimhnigh gur chóir go mbeadh stóráil feola mionfheoil go docht ar leithligh ar leithligh.
Ardaigh Miasa líonta delicious I d'aiste bia. Tá siad, mar riail, ag ullmhú níos tapúla ná miasa feola eile, tá sé níos éasca a bheith comhshamhlaithe ag an gcomhlacht, ach ní chailleann sé an próitéin, iarann agus go leor vitimíní atá i bhfeoil.
