Ik tink dat de meast kulinêre minsken dizze metoade hawwe besocht hawwe om te koken kip. Nei it is it lestich om werom te gean nei de gebrûklike resepten. Yn alle gefallen, foar my, ferlieze alle oare metoaden sterk en yn smaak en yn it gemak fan it koken. Ja, it, ûnder oare, is ek heul handich - de kip is taret, sûnder te freegjen nauwe oandacht. Yn 't algemien, as jo noch gjin kip hawwe makke foar it resept fan Heston Segen, is it tiid om dit misferstân te reparearjen.
It sil nimme:
- 1 kip gewicht oer 1,5-2 kg
- 1 citroen
- 1/2 beam fan thyme
- 125 G Butter roomtemperatuer
- sâlt en swarte piper
- 6-12 kipsplingen as kip skonk mei hûd
- 2 woartels, skjin en grutte chop
- 2 knyflok knoflook, skjin en kreupele
- 200 g droech wite wyn
- 250 g brune kip bouillon
- 1 tbsp. l. Dijon Mustard
- 2 tbsp. l. Griene estragona
- 2 tbsp. l. Greenery Parsushki.
Dompelje in kip op in 8% Salt-oplossing nachts, dan spoel en klinkt goed.
Ferwarmje de oven nei 90 ° C.
Ferwiderje fan kip in gofke bonke. Wat foarme skonken om luchtferklearring te garandearjen. Snij de tips fan 'e wjukken en de ruïne (as ien (as ien) besparje om te riden op' e tafel, om sêfter te wurden, dan ferskate kearen ynfold foar in gabel.
Befetsje citroen en thyme yn 'e buik fan' e fûgel.
Begripe de hûd mei bûter. Seizoen mei sâlt en farsk grûnpipers.
Mix de karkas fan kip op it bakblêd tegearre mei kipfleugels (HAMTTOPS), SLICED TIPS
Wjukken en ruïne. Foegje in wortel en knoflook ta oan 'e kraan.
Set de oven yn en koekje oant de temperatuer binnen it dikke diel fan 'e boarst 60 ° C. sil berikke (meastentiids de gemiddelde hoanne wurdt taret foar 3- 4 oeren.)
Krij in kip út 'e slach en ferskowe op it roaster boppe de plaat, jou om 45 minuten te stean.
Fergrutsje temperatueren oant 230-240 graden.
Set in bakblêd mei kipfleugels (Hammers), wortelen en knoflook op 'e plaat op' e midden
Fjoer en grab chicken en grienten. Giet wite wyn en om te effektearjen. Foegje kip bouillon en sappen ta
Sleat op in plaat ûnder de grill, wêr't de kip ôfkuolle, respekt foar de konsistinsje fan 'e saus. Rjochtsje yn in lytse panne panne.
Nei it ferstriken fan 'e opjûne tiid, set de kip op it bakblêd en werom nei de oven foar 5-10 minuten,
Sadat se skodde, mar net baarnde. (Foar mear mearje korst, kinne jo smelten yn in panne
In lytse crème oalje, foegje in bytsje wyn en in pear tomme twigen ta, bring ta in siedend, ferwiderje
Fan fjoer en wetter dit mingsel mei in kip as jo bakke. )
Foardat jo tsjinnet, foegje mosterd ta oan 'e saus, waarm it, dan tafoegje dan fyn chopped krûden.
Tsjinje mei bakte ierappels, glêzen woartels en brussels kool.
Fansels kinne jo tsjinje mei elke oare garnish, of folslein sûnder it.
De lekkerste yn dizze kip is in sêfte boarst. Sels dejingen dy't it leafst donkere kip fleis erkenne.
Tink derom dat de oanrikkemandearre fleisbeskikaptemperatuer ferskilt fan 'ejinge dy't X.l inTental liedt, sadat de kar is dy't jo is.
