1. Potato's binne 10 minuten om yn wetter te skille, wêrnei't it wetter wurdt draaid, pour siedende molke en bring nei ree. Ferpleats yn mashed ierappels.
2. Ferpleats ierappels yn mashed ierappels. Smetane mingje mei roastere tsiis en fyn chopped knoflook, folje ierdappels mei dit mingsel. Puree moat in bytsje hâlde yn 'e oven, sadat Sourcream opwarmt.
Toon folslein ..
3. Om ierappels te rookjen yn in puree, pour siedende chicken kip bouillon (troch analogy fan in puree resept mei molke), slach goed.
4. Folje mei in knoflook, net útpakke mei grien, dillezaad, verdund, verdund mei gesmoltende crème oalje.
5. Slach 1-2 aai-skoften mei ferskate spoonen soere crème, folje it mei mashed ierappels. As jo net wis binne fan 'e kwaliteit fan aaien, dan tapasse dan dizze skûtelopsje net. Oars om risiko's om ungewoane, of sels gefaarlike sykten op te heljen.
6. Shkvarka (roast) mei in lytse hoemannichte útwreide fet ta oan 'e verzoanden en ferslaan.
7. Kaas fan fêste fariëteiten roastere yn in lyts rasp. Mashed wat verdund mei siedende molke, foegje tsiis ta en mingje goed. It folume fan tsiis moat earne in kwart fan it puree folume wêze.
8. Om ierappels te rooken, foegje in stik bûter, mingje mei fijn gehakte greens (dille, griene uien, peterselie) en knoflook.
9. Yn ierdappelpuree ierdappels, verdund mei molke, pour drege nuten.
Om de mashed ierappels lekker te wêzen, moatte jo foldwaan oan ferskate regels. Potato's moatte fan dy fariëteiten wêze dy't ferdwûn binne by it koken, ferspekt - "Starch". As de tuber bûten net feroare bliuwt, hoewol it is weld, dan is dan sa'n ierappel geskikt foar fretten, mar in sêfte puree sil der net út wurkje.
Fansels moatte ierappels soarchfâldich skjinmeitsje. Dit jildt net allinich oan 'e peel, mar ek "eagen". De pulp om har hinne is min welded, dêrom soene jo jo lunsj of diner net moatte fergrieme, it is better om dizze plakken fuort te ferwiderjen. Kookende ierappels foar mashed ierappels is ûnmooglik. It is it wurdich te snijen. Yn dit gefal moatte stikken sawat deselde foarm wêze en de grutte. Dit lit se tagelyk weagje. It is net nedich om yn finely te besunigjen, oars riskearje jo dat jo in nutteleaze puree krije. Al syn fiedings- en fiedingsstoffen sille yn 'e moedich bliuwe.
Melk soe allinich siedend wêze moatte. Fan kâlde molkepuree wurdt griis makke. Mashed Loves om in lange tiid te wurden. Doe't hy in homogene romige konsistinsje hat, betsjuttet it dat jo op 'e tafel kinne tsjinje. En as it noch altyd fier is oan homogeniteit en crème-ferbylding wurkje wy de trap fierder. Oankeap Puree folget allinich hyt. Prehated it ferliest syn prachtige smaak.
